上个月咬牙吃完一碗300元的粿条汤，最近几天钱包刚刚恢复元气，好吃妹就在网上看到，竟有家店在鲎（hòu）粿里面包鲍鱼！！！

这世界千奇百怪的事情太多，身为替大家试吃的好吃妹，怎样也要去试一下。

驱车40分钟到棉城——潮阳，与想象中的不同，这家店隐藏在文光塔附近，没有哗众取宠的装潢，如果招牌上没有鲍鱼二字，跟当地普通的小吃摊并无二异。

▲隐藏在塔脚桥旁的店面

整体价格相对来说比较公道。就汕头一个普通鲎粿5-10元的市场价来说，潮阳这家传说中的鲍鱼鲎粿并没有坐地起价的嫌疑。

▲ 价格公道

去的时候差不多下午3点，一盘盘做好的鲍鱼鲎粿整齐地摆在桌上。看店里人比较少，便开玩笑地问了句，

平时喜欢吃鲍鱼的人多吗？

成本那么高，卖不完岂不是很浪费？

▲ 超大一颗鲍鱼

老板娘笑了笑，从油锅里捞出一个金黄色的鲎粿，娴熟地用剪刀三两下剪开，然后转过头对我说：

“这个点人比较少，一般4点多人流量最多。做了也有几十年了，基本上每天都能卖近百个哈，卖不完的情况比较少。”

▲ 从油锅里捞出来的鲍鱼鲎粿

虽说这家以鲍鱼鲎粿最为出名，但平价料足的普通鲎粿，也深受潮阳人的喜爱，平均一天可以卖两三百个，销量惊人。

▲ 井然有序的桌台

与汕头市面上卖的灰头土脸的鲎粿不同，这家店的鲎粿外表黄澄澄，再加上几簇翠绿的芫荽、红色辣椒酱和洒落芝麻的点缀，瞬间把我的食欲提高了好几倍！

▲ 卖相满分

问起“变色”的奥秘，

老板娘透露：

“加了马铃薯~”

传说，鲎粿是一位潮阳媳妇为孝敬无牙老人而创制的，如此流传下来，潮阳人会更喜欢油浸高温烹制的软糯口感。

初次尝试，虽真切感受到这家鲍鱼鲎粿的外皮口感与汕头的不同，但是整体口感紧实、滑溜，味道特别鲜香，别有一番风味。

▲ 软糯的外皮

老板娘说，他们家从爷爷辈就开始做鲎粿，到现在差不多有50年了。从制浆到成型，虽然市面上用机器批量做会快很多，但他们在每道工序上，仍坚持纯手工制作。

可能也是因为这个缘故，才使表皮如此有弹性（riu diu）！

拿了其中一个，让老板娘试试按汕头的做法弄。可能汕头人偏爱小火微煎的煎香，煎过之后，尝起来外酥里嫩，个人感觉味道更胜一筹！

▲ 特地吩咐后小火微煎的外皮

说实话，听到鲍鱼鲎粿我一开始是拒绝的，觉得这两种东西怎么也融合不到一起。不过有点好奇心还是极好的，此番一尝，觉得实在得为这个创新鼓掌。

▲ 鲍鱼鲎粿的配料

它即保留了那种小时候记忆中鲎粿的味道，又在猪肉末、香菇、鲜虾、鹌鹑蛋的配料基础上，又添加了富有营养的鲜美鲍鱼。

在酱油与辣椒的提味下，鲍鱼的鲜味天衣无缝地融进了鲎粿里，毫无违和感！！！

以致我当时一度认为，

鲎粿本来就该是这样的！！

▲ 6元与20元的鲎粿除了馅料 基本无异

普通鲎粿与鲍鱼鲎粿间，虽差了一颗直径6cm大的鲍鱼！但其味道丝毫不逊色。

有别于市面上其他店里面小小的虾米，这家店挑选的是海门的鲜虾，个头较大，在蒸的时候虾慢慢变软。

其鲜甜与鲎粿粿皮本身的香味相碰撞，咸而不辣的辣椒混着鲜美的酱油，搭配上芝麻的香，最后，芫荽去油提味，普通鲎粿竟然也有微妙的鲜甜之感！

▲ 与店主攀谈

不经意间已两个下肚，店里的人逐渐多了起来，有的在店内吃，有的则买回家，好不热闹~ 

看到自己发的朋友圈竟有几十个点赞，在广州的好友还发了几个流口水的表情，让我带几个给她。

这可有点棘手，问起老板，他竟说他可以帮我快递！关于我担心的新鲜度的问题，他跟我说，真空包装后走顺丰，一般收到立即吃，还是不错的。

按照老板跟我说的方法，离开后立刻跟好友特地吩咐处理方法。

知道是隔天到，没想到好友第二天中午就收到了！

好友跟我说，鲎粿被真空包装，用冰块保鲜，辣椒与芝麻一应俱全，通通被置于泡沫箱中，刚拆出来还是凉呼呼的。

▲好友第二天发来的拆封图

遗憾的是，她记性不好，没按我说的做，直接用猛火煎炸。

▲ 被猛火煎过的鲎粿

但她仍表示吃起来很香，鲍鱼很大很新鲜，当天吃完流下了感动的泪水，立马发了朋友圈~