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愚人节不忽悠,带你练就菜市场上的火眼金睛

2022-07-09 22:40:57

今天是愚人节

让我严肃的和你说你件事儿

咳咳…咳咳…

本着对广大人民同志

身体健康负责的态度

今儿个咱们一起说叨说叨

菜市场上的一些小猫腻

让你练就一双火眼金睛

……


No.1  补血能手“猪血”


猪血是一直以来受大家推崇的食品,补血补铁,而且吸收率特别高,也可算是一种不可多得的营养食材。但是现在的市场上却出现了一种化学性“假猪血”,这种猪血其实一滴血液都没有,而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成,然后还会添加一些色素勾兑而成。有的地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工,称之为“混合型”猪血。有的甚至为了防止变质,他们还加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”,更加危害我们的健康。


鉴别方法:


看颜色:我们可以用肉眼直观的分辨,“假猪血”由于掺入色素或者血红,颜色会非常鲜艳,而真猪血则颜色呈现深红色。


闻气味:正常的猪血有股淡淡的腥味,假猪血一般不会有腥味或者很淡,有的甚至会有化学药品的味道。


用手摸:假猪血由于掺杂甲醛等其他化学物质,摸起来比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血一般会比较硬,用手触碰容易破碎。



No.2  沁人心脾的“香油”


一般家中做凉菜的时候,最后总是要点几滴香油,既美味而且还营养,香油中含有一些对人体有益的不饱和脂肪酸,建议经常食用一些。但是,好的东西总是会被模仿,市面上竟然出现了“勾兑香油”,这该如何是好,其实,办法也很简单,四招就破了它。


鉴别方法:


看颜色:真香油颜色发暗发红,比较透亮。假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑,与真香油比较颜色或深或浅,很难与真的一致。


闻味道:假香油香味浓,甚至刺鼻,闻久了使人不舒服。真香油香味清香自然,不会使人有不愉快的感觉。


辨价格:如果是真芝麻磨得香油,一般1kg香油成本价也要15元左右。不法商贩为追求利润,选取价格低廉的食用油,添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者,如果低于15元/kg,达不到成本价,则假的可能性大。


手搓质感:可以用双手食指各蘸一滴真假香油,与拇指互相揉搓至发热,真香油香味较持久,假香油由于含有香精,很快挥发。




No.3  东北“黑”木耳


黑木耳本身是一种营养价值比较高的山珍食品,质软味鲜,滑润清爽,很多人都喜欢吃,或拌凉菜,或炒制佳肴。由于黑木耳本身较为昂贵,市场上出现了一些黑心商贩竟然在木耳上大做文章,竟把这种营养佳肴变成了毒品。为了使他们用低价收购来的的木耳变得更加像东北优质黑木耳,这些不法商家将那些不符合规定的木耳修剪成东北木耳的形状,而且过分的是还会用一种劣质墨汁对木耳进行染色,使其看起来油黑发亮,使得卖相看起来更好。另外,还有一些商家为了增加木耳的重量,还在木耳中加入白粉和粉面子,有时还会添加水泥。硫酸铜和硫酸镁等化学制品,听到这里我想你已经起了一身鸡皮疙瘩。


鉴别方法:


看:木耳朵适中,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为好木耳;朵稍小、耳瓣略卷,朵面黑但是无光泽属于较好;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或者有僵块,朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。


捏:手捏易碎,放开后朵片能很好的伸展,有弹性说明是优质木耳;如果比一般木耳重,则可能是“毒木耳”。


尝:纯正木耳口感纯正无异味;毒木耳一般无清香气,有的可能还会有化学药品味道。


泡:水泡后正常涨发的是正常木耳,泡完水发黑的是“毒木耳”,还会有臭味。


No.4  胖胖的“玉米馒头”

在中国居民膳食指南当中,第一条就要求大家主食要“粗细搭配”,所以,在之前的饮食科普当中,一直建议大家多吃粗粮。玉米就属于一种很好的粗粮,经过烹调它可以变为玉米粥、玉米馒头、煮玉米等,今天主要想和大家聊聊“玉米馒头”。味道好,营养好,就会被“模仿”,但是,假的永远是假的,一定不会超越真实食物,掌握正确的方法很容易就能鉴别。

鉴别方法:

看内外:真正的玉米面馒头颜色一般不均匀,尤其是玉米面馒头表面还会看到有一些细小的纤维颗粒,比较粗糙;而“色素”馒头则呈均匀的淡黄色,表面比较光滑、细腻,看不出有粗粮的纤维颗粒。第二步大家可以掰开馒头,如果是真正的玉米面馒头,截面比较紧实,可以看到粗糙的玉米颗粒,颜色也和表面一样不均匀;而“染色馒头”由于没有玉米颗粒则比较细腻松软,颜色也比较均匀。

闻气味:玉米面馒头闻起来会有一股玉米的香甜味道,比较清淡;柠檬黄色素是没有气味的,如果“染色馒头”加了柠檬黄色素,应该是和白面馒头一样的麦香味,如果闻起来有股很冲的甜香味,则有可能是加了香精、甜味剂等添加剂,有时候闻起来甚至有点刺鼻。

泡水鉴别:买回馒头之后可以将馒头掰碎泡入水中,观看水的颜色,如果水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是“染色”馒头。水的颜色越鲜亮,馒头中色素的含量也越高。

尝味道:真假馒头之间味道也有很大差别,真正的玉米面馒头,质地会相对密实,咬起来很紧实,因为其中粗纤维含量比较高,所以吃起来口感比较粗糙。而且玉米面馒头仔细吃会有淡淡的玉米的香甜味,但不明显,如馒头吃起来香甜味非常重,很有可能是添加了香精或甜味剂。



No.5  离不开的“大米”


中国人常说,北方人吃面,南方人吃米,其实,每个人都有不同的饮食习惯。大致上,南方人吃米饭的时间比较多,北方人吃的面食,除了面条,还有馒头、包子、窝窝头、玉米并、大饼凉皮等等杂粮。不过,有数据统计资料,说中国还是“吃米大国”,米的销售量还是最大的。但是,近些年,市场上竟然出现了“假大米”!


鉴别方法:


观其色:真正好的大米,大家可以先观一下其颜色,一般情况下,大米的色泽是均匀的,甚至有半透明的状态,粒属于饱满度较高,没有大小不均的情况。在阳光下,会有反射光孤,看上去有透光和透亮的感觉。若有黄,绿,灰,黑米的出现,不建议购买。


望其形:真正好的大米其颗粒的大小是均匀的,有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去,这个时候,你能看得出来,一般小碎米的两头是有腹白的,这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好,有腹白的情况,则不建议选择。


散其粒:抓一把米放在自己的手心,散开来,然后再自然地倒掉,在手里的时候,看一下,是不是有大小不均匀的情况,看一下是不是有碎米情况,看一下是不是有腹白情况等。倒掉后,再看一下自己的手心是不是留有白物质,如果有,则为添加了其他的物质。


闻其香:大米在没有蒸前,其实也是有味道的。对于这个,大家可以用加热法来进行,把一小把米放进手心里,然后用力搓,加热后,或者是用热气喷一下,然后闻一下,是不是有清香的味道出现。一般情况下,如果有异味,或者是霉味的,酸臭味的,则为不好的大米。


掌心搓:对于大米来讲,好的大米在摸上去有光滑感,而且有自然流动的感觉。如果陈年的大米的话,则会有涩感,就是手指无法直接顺利插入到大米堆里。一般情况下,你也可以取一粒米,用两指去揉,如果碎了,成灰,则为陈年大米。


牙齿咬:超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米,嚼碎了后,看其大米有没有感觉。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味,而且没有异味,如果出现了,发苦,发酸,或者是发涩的情况的话,则为劣质的大米。


No.6  调味帮手“花椒”


花椒又称蜀椒、川椒,是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮,原产于我国。味较胡椒辛辣,除有温中散寒作用之外,还具有杀虫止痛止痒的功效。人们喜欢在炒菜时放入一些花椒做调味料,是家庭烹调中常用的芳香佐料,无论荤素菜肴都离不了它。


鉴别方法:


眼看:正常花椒多为紫红或暗红色,光泽度不高,绝大部分表面有开口,果实粒大且均匀;染色花椒多为鲜红色,呈油浸、亮澄澄的状态,颗粒小。


手搓:将两种花椒分别放在湿纸巾上轻搓,染色花椒会掉色,而正常花椒不会掉色。


水泡:花椒置于水中浸泡,清水变红,即为染色花椒,正常花椒泡水略成黄色。



No.7  美颜润肤“黑芝麻”


为胡麻科芝麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。


鉴别方法:


手搓:拿一张湿纸巾,包住少量黑芝麻揉搓,掉色的是假的黑芝麻,真的则不会掉色。


泡水:用清水清洗,浸泡一段时间,如果清洗后的水为褐色,则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料,用化学方法合成,不但没有任何营养价值,切多有毒性,长期过量摄入危害人体健康。


看颜色:真正的黑芝麻外种皮为黑色,去皮后,里面呈灰白色。切开后边缘灰白,中间为白色。外皮黑得发亮,里面纯白色,则为假的黑芝麻。


俗话说得好

民以食为天,食以安为先

以后大家在挑选大米时

一定要多留心啊

“黄河金”介绍



•  河南省水产院提纯繁育鱼苗


“黄河金生态鲤鱼”所采用的黄河鲤种质,为河南省水产科学研究院历时32年、历经9代选育的国家级“豫选黄河鲤”良种,该品种具有生长速度快、肉质好的特点,在遗传基因方面为“黄河金生态鲤鱼”的优秀肉质表现打下了坚实的基础。


该苗种为国内首次采用人工注射鲤鱼急性烂鳃疫苗,该疫苗是我公司和中国水科院珠江水产研究所共同合作研制的疫苗,经试验检测证明经过疫苗注射过的苗种对急性烂鳃的抗体显阳性,说明黄河金黄河鲤种苗对急性烂鳃病具有免疫力,可以降低黄河鲤鱼养殖户的养殖风险。此外,我公司的苗种于6月已通过河南省农业厅的验收被批准为黄河鲤鱼省级苗种场。


•  鱼苗豆浆喂养90天


幼苗期的黄河金生态鲤鱼,统一经过90天的豆浆喂养,以增强鱼苗抵抗力,降低成鱼期的病发率。严格遵守国家水产业法律规定,严禁一切禁用药的使用,采用生物防治技术,以鱼养鱼,养护生境。


• 养够两年停食80天


黄河金生态鲤鱼始终遵循“原生态”的养殖规范。四鼻四须、金鳞赤尾、体形梭长、口味甘甜、肉质劲道是野生黄河鲤鱼独有特点。野生黄河鲤鱼冬季断食的特点,从而又增强了肉质劲道的特点。为还原野生黄河鲤鱼口感劲道弹牙的特性,黄河金生态鲤鱼停食80天,以减少腹部脂肪增加肌间脂肪。节食瘦身的过程,更有助于塑造黄河金生态鲤鱼体形梭长的美观外形、以及肉质劲道弹牙的口感。


• 中国农产品地理标志


2012年郑州河段东经112°49′00″~114°14′00″,,为国家农产品地理标志保护区域,土质松软、河床宽广、水流缓慢的特殊地理环境,成就了生长于此的黄河金生态鲤鱼金鳞赤尾、体型梭长、口味鲜美、无土腥味儿的天然优势。

 

• 饵料原料人可食用


清蒸鲤鱼美,生态黄河金,黄河金生态鲤鱼采用目前国内比较先进生物发酵技术配制而成的保健型黄河鲤鱼饲料,可有效促进黄河鲤鱼的摄食行为,明显提高黄河鲤鱼摄食后的饲料转换,不仅快速促进生长,还可以维持鱼体肠内微生物菌群的相对稳定,并抑制有害菌和病原菌数量的增长,从而保持鱼体的成长畅行无阻。革命性地突破了黄河鲤鱼不能清蒸的历史,清蒸黄河鲤鱼的问世,大大丰富和改变了人们餐桌上的佳肴美味。


• 操作规范化、生产标准化、规格统一化、质量一体化


黄河金生产车间,严格遵循“金鳞赤尾、体形梭长”的挑选标准。每道程序都需经过外观品检的严格审核,杜绝断尾、烂鳃、烂皮等现象的出现,一旦出现违规产品,不得流到下线,做残鱼处理。


鱼腹切3/5切口,做到精确化操作方式。为保证鱼型用的美观,腹部切口为鱼体长的3/5长度,过长过短都需做残鱼处理。


100g一个规格,精细划分多种规格,满足客户多样化需求。


活鱼现杀,质量统一。


独有身份标识,鱼鳃“黄河金”字样。每条出厂的鱼,右侧鱼鳃正中间处必须有“黄河金”字样,且保证字迹清晰。


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