作为一种滋补中草药，石参根的功效与作用一直备受关注。食疗是现代人很崇尚的一种保健方式，那么，炖汤时石参根的功效与作用你知道吗？

一、石参根的功效与作用

古人有云“东北人参、东南石参”，石参自然野生于深山石岩夹鏠中。石参根的功效与作用主要有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用。作为一种药食两用的药材，客家人通常用来煲汤，这种方法将石参根的功效与作用发挥的最好，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷，是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。

石参根的药用价值相当显著。石参全草含有黄酮甘、糖类和酵素及维生素。而石参根的功效与作用更加显著，它具有助脾运化的功效，全草能凉血止血、清热化痰，并有驱虫作用。

全草主治小儿疳积、小儿发育不良、脾结不开、咯血吐血、尿血便血、感冒咳嗽、胸部压闷、疟疾忽寒忽热、血丝虫病等。

石参的主要化学成分含黄胴甙，石参根的功效与作用主要有清热解毒、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。

二、石参根的煲汤方法：

石参根50至100克（3-6人份量），用清水洗干净后，和肉类如：鸡、鸭、排骨（龙骨）等煲汤，小火煲1-2小时，加入盐等调料即可享用。味道甘香、鲜甜可口。

客家人用最朴素的方式向世人展示了石参根的功效与作用，石参根是老年人滋补的好方式。

（永定区科协 王雄钧）

绿色食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标，无污染、安全、优质、营养类食品。

“按照特定生产方式生产”是指在生产、加工食品的过程中，按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其他可能对人体健康和生态环境产生危害的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制，这是绿色食品工作运行方式中的重要部门、同时也是绿色食品质量标准的核心；

“经专门机构认定，，，中国绿色时评权和继承权，未经注册人许可，任何单位和个人不得使用；“安全、优质、营养”体现的是绿色食品的质量特征。

（永定区科协 王雄钧）

网上谣传“过午不食”、不吃晚饭对人健康有益：“饥饿可促使吞噬细胞清理体内垃圾”。而事实是，人体饥饿时，细胞也处于一种“萎缩”状态，没有能力去吞噬有害细胞，反而会受到损害。因此，简单地把晚餐从三餐中去掉，人的身体只会越来越差。

一、不吃晚饭危害多

1.伤肠胃。胃酸的PH值为0.9-1.5，不吃晚饭，胃酸会伤害、腐蚀胃黏膜，对养胃不利，时间长了会使胃溃疡、胃炎发病的风险增加。

2.影响睡眠。到了晚上，午餐摄入的食物已经消化吸收，胃里自然是饥肠辘辘，如果坚持不吃晚饭，晚上你可能会饿得睡不着觉，身体得不到正常休息，第二天身体会感觉很累，注意力不集中，工作、学习效率更低。长此以往容易导致精神状态不佳，甚至免疫力低下，疾病也会趁虚而入。

3.更容易发胖。晚上不吃饭，身体需要的能量得不到，人体会选择将新陈代谢放慢，减少能量的损耗，而不是通过复杂的生化反应，把身体里的脂肪转成能量。因为肌肉消耗能量快，身体就会牺牲肌肉，保留脂肪。肌肉减少，基础代谢就会减慢，最后形成恶性循环，即使你和以前吃同样多的食物，身体也会优先储存脂肪，而不是转化成能量消耗掉，所以会比以前更胖。

4.营养素缺乏。对于大部分现代人来说，不吃早餐或早餐单一，会营养不足，中午在单位或学校也很少能做到食物多样、营养均衡，所以晚餐对大多数人来说反倒是营养最为丰富的一餐，如果不吃晚餐，早餐和午餐也没有改善，那么，不吃晚餐就会带来一些营养素的缺失，比如碳水化合物、蛋白质及一些维生素、矿物质，进而引起身体不适的一系列连锁反应。

二、晚餐最好这样吃

既然不吃晚餐会给我们的身体带来这么大的影响，那么，晚餐怎样才能吃得健康呢？

1.清淡为主，荤素兼顾。由于晚上人们的活动量低，能量消耗少，因此晚上的食物以清淡为主，主食以杂粮如豆、薯类等作为优先选择；尽量选择豆制品作为优质蛋白质的补充，即使肉类也最好选择鱼虾类、禽类等，而且一定要控制合适的量；至于蔬果类，蔬菜以含纤维和矿物质多的绿叶菜、十字花科为好，少选含淀粉高的蔬菜，如果食用像南瓜、胡萝卜等含淀粉高的蔬菜，就要适当减少主食的摄入量，水果不要选择糖分高的。总之，晚餐要清淡为主、荤素兼顾、不过量。

2.少油炸，多蒸煮。晚餐的烹调方式多以蒸、煮、炖、凉拌的方式，煎、炸、甜、咸食物最好不吃，或尽量少吃，避免摄入过多的脂肪和能量。

3.用餐时间不宜晚。晚餐要注意用餐时间。一般建议晚餐时间不宜超过晚上7点，因为我们胃的排空时间是4小时左右，这样在晚上睡觉前，胃里的食物基本消化完毕，能使胃得到充足的休息，保护我们的肠胃功能正常。

4.七八分饱保健康。晚餐不宜吃得过饱，俗话说七八分饱保健康，是有一定道理的。一是，过饱容易造成能量过剩，引起肥胖；二是，造成胃、肝、胰腺等消化器官在睡眠时还要工作，加重这些脏器的负担，久而久之，影响身体健康。

摘自《中国科普》/王雄钧

案例：王大爷患糖尿病很多年，一直在服用降糖药物，血糖控制得较好，但近期偶尔会感觉很疲劳、轻微头痛、出大汗，认为可能是因低血糖而导致的症状，王大爷想知道经常出现低血糖会有危险吗？

糖尿病的特点就是高血糖，但是在治疗的过程中，并不是血糖降得越低越好。据相关研究发现，对于糖尿病患者来说，低血糖比高血糖更危险。高血糖的危害是长期的、逐渐发生的，短期内不会危及生命，而低血糖的危害是快速的，有时甚至致命，增加死亡危险。老年糖尿病患者比年轻患者更容易发生低血糖，值得警惕。

有专家认为一次严重的低血糖给身体带来的危害，会抵消一辈子控制高血糖所带来的益处，可见其危害远远大于高血糖。较轻的低血糖症状可以随着血糖恢复正常而消失，但是其引起的大脑功能障碍则需要数小时、数天或者更长的时间才能消除。这是因为我们的脑细胞只能靠葡萄糖供给能量，低血糖时容易造成大脑缺血缺氧，严重持久的低血糖还会导致永久性大脑功能障碍或死亡。低血糖还可刺激心脑血管系统，诱发心律失常、心肌梗死、脑卒中等疾病。长期反复严重的低血糖发作则会造成中枢神经系统不可逆转的损害，使患者性格变异、精神失常、痴呆等。另外，如果低血糖昏迷过久未被发现，可导致患者死亡。

温馨提示：

发生低血糖时应立即卧床休息，并且进食含糖类高的食物。一般通过进食，症状会在15分钟内缓解。若未能缓解可再次食用，如果仍不缓解，则需立即到医院诊治。对于因为低血糖出现神志不清的危重患者，应在家庭自救的同时拨打120尽快送往医院抢救。

来自《中国科普》/王雄钧辑