中山大学教授李桂峰

那么，现在的鳜鱼养殖究竟存在什么问题呢？先看看中山大学教授李桂峰从宏观上的讲解：

全国的鳜鱼总量在30万吨左右，广东养殖产量达超10.7 万吨，占全国的1/3以上；全国苗种总量约20亿尾，约80%以上来自广东；养殖面积约30万亩（广东），占全国养殖面积的30%以上。

第一，鳜鱼良种缺乏：没有保存好鳜鱼的种质资源和开展育种及制种技术的改良。目前的种苗主要依赖非培育的亲本，由于亲本近亲、过度近交导致种质退化，鳜鱼生长性能、抗逆抗病性能受到影响。近年来鳜鱼种苗生产中种苗畸型率升高，达到近30%，目前养殖普通鳜鱼个体的生长性状平均下降20%~30%。

第二，病害，尤其是虹彩病毒ISKNV危害严重，长期以来无药可救，防不胜防：感染虹彩病毒的鳜鱼，7~10天死亡率接近100%，曾导致我国养殖鳜减产30%；

江苏扬州地区2014年鳜鱼死亡超过200万斤，造成直接经济损失近3000余万元。 2015年，继续暴发虹彩病毒ISKNV，问题很严峻。

今年鳜鱼的价格行情之所以好，很大一部分原因是4~5月病害的影响，鳜鱼成活率低至2~3成，间接导致前期饲料鱼价格下滑。

第三，饲料鱼供求的应节性、依赖性问题突出：养殖鳜鱼常选择的饲料鱼有麦鲮、土鲮、鲢、鲤、鲫、鳊、鲂、鳙等，其中，对适口性、经济性好的饲料鱼依赖性高，如麦鲮、土鲮等，但麦鲮、土鲮耐寒性差，夏秋适口性饵料鱼好找，春冬季难求。

第四，水产品安全问题对鳜鱼产业的冲击尤为突出：外源性及食源性引入的孔雀石绿在鳜鱼体内残留超标问题引发食物安全隐患。，鳜鱼检测孔雀石绿，每年都有上报上网。

第五传统农业意识忽视了生产过程的成本核算：生产投入以低为先，忽视了鳜鱼的相关经济性状和饲料鱼的质量安全在养殖全程中的发挥经济效益的作用。饲料鱼养殖过程管理粗放经营，忽视了管理成本的支出。

（1）全雌鳜选育：野生鳜鱼雌性个体生长速度比雄性鳜快10%~20%。同等养殖条件下，雌性鳜生长速度明显快于雄性。中山大学鳜鱼项目课题组与百容水产良种有限公司在丹灶开展的鳜鱼同塘养殖对比试验，养殖半年的雌性鳜个体平均体重比雄性鳜大32.2% 。

这是因为鳜鱼雌雄性腺发育不同步，雄性比雌性较早成熟，需要消耗更多的营养，导致雌性鳜生长速度更快，利用这一优势，进行雌核发育开展全雌养殖，可大幅提高经济效益。

（2）杂交：杂交品种，是鳜鱼产业发展几十年来，首先在生产上得以验证推广的品种，目前百容水产良种有限公司与中山大学鳜鱼项目组共同研发的课题已取得显著进展，主要是斑鳜和翘嘴鳜的杂交组合。

目前养殖的鳜鱼主要是翘嘴鳜，而杂交鳜的优势在于，与翘嘴鳜对比，7月龄体重、11月龄体长与翘嘴鳜差异虽不显著，但11月龄时体重的生长速度比养殖斑鳜（1龄，40~60g）快约9倍。

且在大部分养殖水温下（20℃~30℃），杂交鳜耗氧率显著低于翘嘴鳜，这意味着，同样的池塘条件，养杂交鳜的可放苗密度更高。此外，杂交鳜的肌肉的油脂蛋白质含量更高与翘嘴鳜，肉质更好。

针对病毒性疾病最好的方法，无疑是疫苗注射。。

对于鳜鱼的食性驯化，已经有人在进行，用部分冰鲜或配合饲料替代活饵料鱼的投入，冰鲜鱼投喂已有人尝试将鱼养成功，但配合饲料投喂，目前的难题尚待突破。当下最可行的做法，是在饵料鱼方面寻求机会，提高现有饵料鱼的质量品质、提高产量和供应，而在寒冷区域开发耐寒品种做为鳜鱼饵料鱼也是一个突破口，比方说：北方鲮的开发。

北方鲮是我国广布分布的一种江河鱼类，体型、食性、生长方面类似于麦鲮，肉质和营养方面类似于土鲮，在耐低温方面类似于白鲢、鲫鲤鱼，做为饵料鱼适口性强、料比低、耐低温，易养殖，是春冬两季饵料鱼养殖的新品种。

树立责任意识和可追溯意识，避免水产品安全责任的违规违法事件上身和过程管理事故的发生。

选好做好从种苗、饵料鱼、养殖时间、销售、水电的开支规划和计划。要算细账，细算账。

海大的营销团队，左二为海大华南一区服务营销经理陈伟涛

据了解，清远的鳜鱼养殖在全国占据着重要地位，全国高达1/9的产量出自这里。由于鳜鱼食性的特殊性，养鳜鱼的地方也要适应鲮鱼的养殖。而作为鳜鱼的饵料鱼，鲮鱼投喂的饵料比大约为4~5。也就是说养出1斤鳜鱼，就会带动4~5斤鲮鱼的产量出来。

据海大华南一区服务营销经理陈伟涛介绍，在清远清新区域的中鳜的年养殖量达到5000多万尾，一年的养殖量超过超过7000万尾，养殖水面几万亩。饵料鱼主要以麦鲮和土鲮为主，其中麦鲮在夏季的生长速度较快，适口性和经济性都有很大优势，而土鲮的耐寒性优于麦鲮。在清远，单单是麦鲮的养殖水面就超过5万亩。

养殖模式以立体养殖为主，精养较少，由于水温限制，一般都会季节性套养草鱼（冬季养殖冬草）。

在饵料上，鲮鱼的饵料包括粪类、原材料（豆粕、花生麸等），以及人工饲料（鸭料、鱼料等）的总需求量预计有15万吨，人工鱼饲料占比较低，估计有将近2万吨的市场份额。

“在人工鱼饲料板块，我们海大占比达到4~5成，占据主导地位。但相对总体的市场容量还非常小。所以我们的竞争对手不是任何一家饲料厂，而是自然饵料。”陈伟涛说道。

由于投喂饵料的不同，清远鲮鱼的亩产差异也很大，亩产从1000~4000斤不等，2000斤/亩以下占大部分，养殖成本多数在2~2.5元/斤。

目前由于鳜鱼的好行情，带动鲮鱼的市场，目前鲮鱼价格已经突破4元，在今年水产品养殖普遍不乐观的情况下，清远的鳜鲮两条鱼为当地的养殖户创收不少。

海大集团华南一区工程师张波

鳜鱼的成功养殖离不开饵料鱼鲮鱼。那么现在鲮鱼存在哪些问题，在精养模式下，如何做到高产？海大集团华南一区工程师张波进行了详细讲解：

鲮鱼属于暖水性鱼类，适宜水温是15~30℃，主要作为鳜鱼的饵料鱼，养殖周期短（5-6个月），刮鱼频率高（从近千口到几百口直至20~30口都有，规格依照鳜鱼养殖周期的需要），亩产量在1000-4000斤不等，差异较大；其价格受鳜花存塘量影响。

在行情上，由于今年4、5月，鳜鱼养殖存活率低至2~3成（影响前期鲮鱼价格），后期投苗量增加，下半年饵料鱼市场随之回暖。从7月到9月18日的数据统计显示，麦鲮价格高于去年同期0.6-0.8元/斤，目前已经突破4元/斤；同时海大饲料多次降价，相当于斤鱼成本降低了0.15元。今年鲮鱼比去年养殖利润高了0.8-1元/斤。

预测短期内，麦鲮的价格还会突破5元大关，土鲮也会突破5.5元/斤。

目前鲮鱼存在的问题有开花成活率低，虫病多，养殖产量低，塘租价格高，盈利空间小。

要提升效益，除了寄望行情，更重要的是产量。那么，如何提高产量？

目前的鲮鱼养殖，很大部分是立体养殖，饵料投喂也呈现多样性，对比猪粪、鸭料、鸡料、豆粕、花生麸等饵料，人工鱼饲料投喂的鲮鱼，在饲料成本上会高出2~3毛钱，但养出鱼的质量好（肥满度、健康度），料比低至4.4（非饲料投喂的鳜鱼，料比一般达到4.8~5），产量效益都有很大提升。

用鱼饲料养殖出来的鲮鱼比不用鱼饲料养殖饲料成本要高2~3毛，到胜在产量高，生长快，刮鱼次数多，在当前的行情下，产量越高，效益越高。

当然，不单单是投喂饲料就可以了，还得喂饱。投喂率也是关键点，要求日投喂率在6%~8%之间，最少不低于5%。

同时，要勤开增氧机，尤其是中午，一定要开，增加上下水交换，晚上也不要等鱼都浮头了再开。虽然鲮鱼是耐低氧的鱼类，但溶氧不足不但会影响它的生长，同时也容易出问题。

养殖工作做好后，还要懂得卖鱼，要勤补苗，勤刮鱼。亩存塘500-700斤时及时出鱼；7~10天刮一次，防止顶塘。