一 鲫鱼汤
鲫鱼汤有提高抵抗力的作用,风寒感冒能够通过喝鲫鱼汤来驱寒,提高免疫力。但如果是风热感冒、有黄痰人群是不能吃鲫鱼的,否则病情会越发严重。鲫鱼汤并不是越白营养越高,鱼汤颜色的变化跟营养含量没有很大的联系。
二 鱼鳔和鱼皮
鱼胆虽然可以入药,但是不能轻易误食,以免引起中毒。青鱼的鱼鳔和鱼皮含有丰富的胶原蛋白,还能固肾益精、美容养颜、通乳、防衰老。可将青鱼的鱼鳔取出来红烧或者炒制,对于鱼皮,左老师建议选用凉拌的方法,以保存鱼皮里的营养。青鱼的鱼肠富含不饱和脂肪酸,有调节血脂、清理血栓,提高免疫力的作用。
三 带鱼
带鱼表面的疑似鱼鳞其实是它的一种特殊脂肪,称为“银脂”。这层“银脂”有三宝。第一宝,富含能保护心脑血管的不饱和脂肪酸。既能美容养颜,又能保护心脑血管。第二宝,含有大量的卵磷脂,是小孩大脑发育的必需品。第三宝,带鱼的银脂是天然的抗癌剂。左小霞老师告诉我们,可以通过用牛奶、姜丝和葱段的浸泡腌制来去除带鱼的腥味,又能保存带鱼的银脂。
四 秋刀鱼
秋刀鱼里的维生素A含量是牛肉的16倍,能改善视力、润泽皮肤。 它的蛋白质丰富,脂肪含量低。最重要的一点是秋刀鱼它不是很 贵,所以阿姨妈妈们可以把它当作平时的一道美味佳肴。在秋刀鱼的烹饪方法上,烤制秋刀鱼是最健康的方式。