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采用干烧锅来烤秋刀鱼，
它传热快，散热慢，
全程小火即能满足烹饪的所需的温度，
水份蒸发少，
食物入味快，
很好保存了食物的营养成份。
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秋刀鱼买的时候都是冷冻的，
买回来先洗干净，
放一放，解冻一会儿，
再用剪刀剪一口去除内脏，
再用厨房纸擦干表面。
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表面划刀，
这样更容易入味
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码盐。
拿点盐把鱼都涂一遍，
正反两面当然都要抹一抹。
盐不要太多，
差不多就行了。
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准备好一个柠檬
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取小半个切丝
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掏了内脏以后在里面塞上柠檬丝
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准备好干烧锅，
达到800℃不开裂
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秋刀鱼身上挤适量柠檬汁，
剩半个柠檬切片铺在刀身上，
包上铝箔纸
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放入干烧锅里，
盖上盖子，小火
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烤10分钟后小心翻身
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再次盖上盖子
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再继续烤5~8分钟时的状态，
香香哒
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锅的底部木有异常
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再盖上盖子关火，
后面用余温焖5分钟左右即可出锅
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取出来后撒上椒盐粉
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好吃看的见
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再切点柠檬片摆上去
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成品图
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来源：果豆美食