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现在交通发达、运输方便，我们在内陆也可以吃到很多沿海的食物，像海鲜什么的。有一种海鱼非常特别，它肉质非常有弹性，而且很鲜嫩，它就是石斑鱼。我们今天来做一道石斑鱼面，如果早餐来一碗这样的面，幸福感一定会直线上升！
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滚水锅、漏勺、炒锅
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面 1球
葱 5把
姜片 4片
香菜 1把
蒜头 3颗
清酒 适量
石斑鱼 1条
花椒粒 1大匙
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
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【1】切石斑鱼
将石斑鱼骨肉分离，剔下鱼骨和鱼头用来熬汤，将石斑鱼肉放一边备用。
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【2】煎鱼骨
在锅里倒入适量色拉油，将鱼骨放入锅中煎，并加入适量姜片去腥。
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【3】熬煮鱼汤
将花椒粒放入锅中，再加入适量水熬煮鱼汤。
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【4】切鱼肉
将石斑鱼肉切成细条备用。
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【5】腌制鱼肉
在石斑鱼肉中加入一个鸡蛋的蛋清，再加入适量清酒、盐和太白粉，搅拌均匀。
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【6】取鱼腮帮肉
将鱼头夹出，挑出鱼腮帮肉后再放回锅中熬汤。
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鱼腮帮肉很嫩，不宜久煮。
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【7】鱼肉条过油
油温140摄氏度，将鱼肉条放入锅中过油后捞出备用。
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【8】过滤鱼汤
将鱼骨中的鱼肉拨散后，将鱼汤倒出，滤出鱼骨。
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【9】煮鱼鳍肉
将过滤后的鱼汤倒入锅中，加入适量盐，再将鱼鳍肉放入锅中熬煮。
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【10】煮面
在滚水锅中加入适量盐，将面放入锅中煮。
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【11】捞出面条
将煮好的面条捞出放入碗中备用。
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【12】加鱼汤
将鱼汤倒入面碗中。
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【13】加葱末和香菜末
在汤面上撒上适量葱末和香菜末。
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【14】加鱼肉条
将过油的鱼肉条放入碗中。
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【15】加白胡椒粉
在石斑鱼面上撒上适量白胡椒粉。
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【16】加芝麻油
在石斑鱼面上淋上适量芝麻油。
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【17】加鱼鳍肉
将鱼鳍肉夹出放在石斑鱼面上。
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这道石斑鱼面里的鱼肉很鲜嫩，很适合牙口不好的老人和宝宝吃！我平常在家会直接把面放进汤里煮，但师父是先把面煮好了再加汤，这样做既卫生又不会破坏汤的鲜味。哇，原来师父一个小小的动作里有这么大的学问，我又学到了一招！
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石斑鱼面：“我长这个样子！”
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看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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【戳图即可跳转到对应菜谱】
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(点击图片即可了解参与方式↑)
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