国宴级别的金汤火锅,每天限量30份

锅底要熬8小时,直到把整鸡煮成渣

先把金汤喝个饱,才能加汤涮肉涮海鲜

在这汤里煮泡面,海参花胶都黯然失色

01

国宴标准的金汤佛跳墙

这dundun的浓稠金汤和谭家菜佛跳墙的汤头一模一样。谭家菜是中国最著名的官府菜之一，起源于晚清，给历代政要做过饭，而且还负责过APEC国宴。

老板曾在北京饭店谭家菜潜心学习这汤的制作方法。谭家菜的人均消费吓退蛮多人~这儿的【招牌佛跳墙】298元一大锅，够4个人吃，可以说是亲民版的国宴标准汤。每天限量30份，一定要提前预定呀！

8小时煮碎一只鸡

这汤的精华全在这8斤的鸡上。别人家的鸡汤，汤在鸡在，可他家用8小时把一只整鸡煮碎成了肉渣。不加任何调料，纯靠鸡自身的味道，营养流入汤中，鸡肉则扔掉不吃。

02

7种上等海货做锅底

金汤锅底自带的7种涮品都是款待高级宾客的上品海产，光“海八珍”就占了5种，螺肉片在这里算是最普通的了。

最多只能涮3分钟

待金汤沸腾后，服务员会帮忙把这一盘下入锅中。这7种海产品都不宜久煮，尤其是鱼肚和花胶筒，富含蛋白质，最多只能煮3分钟，不然就会煮化在锅中，捞都捞不起来。

服务员会掐好时间，帮忙盛。差不多能盛出来6碗。人多的话，会把辽参事先剪成小段，保证每一碗都均匀分配，吃齐7种料。

DIY一碗佛跳墙

每样甄选1-2片，精致堆满小碗，再浇上滴溜溜的浓汤。基本可以充当一碗佛跳墙了。佛跳墙里的食材当然比我这碗多，但最主要的几位都在这碗里了。

要说传统名菜佛跳墙为啥叫佛~跳~墙~，就是因为那锅东西太香了，佛都无心参禅，急得从墙里跳出来了。

这小小的【辽参】是“海八珍”之首，也是佛跳墙的主料。当年设国宴招待尼克松的正是辽参。【干贝】就是扇贝柱，虽然常见，但也是“海八珍”哦~

这半透明的油发【红鱼肚】，富含高级蛋白，胶质熬得呼之欲出。温温的入口，光滑软糯。女生多吃点，对皮肤好~

【花胶筒】是另一种鱼肚，采用水发发制，口感比红鱼肚更脆嫩一些，而且能吃出大海的味道。

大片大片的【螺片】肉嚼起来鲜嫩柔韧，调和这一碗的整体口感，也让这锅金汤变得更接地气。

独家福利

即日起至2017年12月31日，原价298元的招牌佛跳墙仅售228元。每天限量30份，请提前预订。

（本活动最终解释权归商家所有）

03

喝够了锅底再加汤涮海鲜

等等！先别加汤，让我再喝一口锅底！海参和花胶的精华留在了锅底里，这高汤也是那8斤的鸡熬出来的，接着用它涮海鲜和肉肉，鲜美瞬间升级。

每桌都有专人帮忙剥虾

每桌都配备了专业剥虾师，煮虾剥虾一体式服务，就差送到嘴边了。虾皮趁烫容易剥，好心疼剥虾姐姐的手~

在我眼里，剥虾师的手速是这样的↑ 

剥完的虾还要再放回锅中烫一烫，浸一浸金汤。吃着温热，微微烫口。建议不蘸任何料，直接感受金汤和虾肉交织在一起的多重鲜美。

应有尽有的海鲜横货

他家海鲜种类超丰富，光贝壳类的就有10多种。这【海鲜拼盘】专治选择恐惧，不知道吃啥就点它最划算。

【石斑鱼】是现杀现片的，店员会掌握好煮的时间，让大家在最佳时刻捞出，蘸上海鲜酱油，鱼肉紧致嫩滑不碎，不是一个“鲜”字能形容的。

04

全程鞠躬式帮涮

为了让大家每样涮品都能享受到最佳味道和口感，每桌都有服务员全程帮涮。，服务员只能弯下身子才能够着，我试了一下真的有些费劲，可他们脸上却都乐呵呵的。

蘸料首选秘制的【海鲜酱油】，每桌还搭配了6种小料，根据喜好任意加。服务员会帮忙调配，完全不用自己动手。

不宜久煮的雪花牛肉

看着这无死角铺满了一盘的霸屏【雪花牛肉】，漂亮的脂肪花均匀地分布着，我又有点晕肉了。

服务员会帮忙把牛肉煮得恰到好处，煮久了口感会变硬。刚拎出来的挂着汤汁，湿润软嫩，直接吃一片原汁原味的再蘸酱油。

老板催我赶紧煮泡面

重中之重的煮【出前一丁】泡面终于来了！老板一直催我“该煮泡面啦~”“现在煮泡面吧~”我心中质疑“有那么好吃么？”当泡面从金灿灿的锅中沐浴完升起的那一刻，。

金汤泡面，我就这样为你路人转粉！这是一碗集鸡汤、海参、花胶、虾、鱼…于一身的无敌泡面，再配上几片牛肉，我要吃10碗。

不预订可能吃不到

饭点人非常多，等位等到嗑瓜子、看剧…就连徐克、吴宇森这些大导演也低调地参与排队等位。咳咳~常来他家的基本都是提前2天预订。

摄影丨晴天

作者丨京酱Rose

用餐提示

· 招牌佛跳墙每天限量30份，一定要提前预定呀！

· 用餐高峰时人非常多，最好提前2天预订或者错峰到店就餐。

今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

店铺信息

店名：珍滋味港式粥火锅

地址：工人体育场东路丙2号中国红街3号楼2层里(近工人体育场东门)

电话：010-85871789 18801381358

营业时间：：11:30-2:00 周一至周日

预估人均：210元左右