点击上方“微观三农”

可以关注哦

今后，中国的饕客们将再也不用偷偷摸摸去品尝“鲜冠天下”的河豚鱼了！！

今年9月5日，、国家食品药品监督管理局等三部委联合签发《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(以下简称“开禁”通知)。

　　这也意味着，自1990年起，饱受争议、历经政策波动的河豚“禁食令”，终于在26年之后，可以有条件地“合法化”食用、养殖了。

　　养殖业者认为，上述“有限开禁”令将对河豚养殖业产生重大影响，被抑制了近三十年的市场需求将随着此次政策放开而持续上扬。

图为2013年8月22日，江苏海安，中洋长江珍稀鱼类物流配送中心工作人员展示刚刚打捞出水的河豚。 

来自 视觉中国

河豚鱼“有限开禁”

，给争议了近三十年的河豚“禁食令”，下达了的“休战符”。

　　尽管河豚鱼的种类有几十种之多，但此次《通知》有条件放开的仅是东方鲀的其中两种——红鳍东方鲀、暗纹东方鲀。据中国渔业协会河豚分会的调研报告显示，这两种东方鲀在中国养殖和食用范围最广。

　　记者采访业界养殖户获悉，红鳍东方鲀主要是海水养殖，产品大多外销到日、韩等国，养殖基地多在辽宁、河北、山东一带;长江流域养殖种类则以暗纹东方鲀为主，产品以内销为主，江苏、广东为主要养殖基地。

　　业内专家称，这两个东方鲀品种经过二十余年经验积累，其技术及安全性控制手段已完全成熟。不过，其他的东方鲀品种依然是禁止的。

　　不过，哪怕是有限“开禁”(仅对两个品种的东方鲀有条件放开)，这一成果的得来仍非常不易。

　　专家告诉记者，对于河豚鱼市场的管理，主要针对的是河豚鱼流通领域的最末端。日本政府强调，料理河豚鱼的餐馆必须是有合法的营业执照，且配备有专门的河豚厨师。而中国是希望从河豚鱼流通领域的最初阶段来管理和规范。

　　此次国家部委“有条件放开”政策便是这种思路的延续——通过河豚鱼源基地的备案来确保规范化养殖，再通过对于河豚鱼加工环节的严格审核，确保流入市场的河豚鱼安全无毒。

　　中国河豚鱼养殖龙头企业之一、大连天正实业有限公司董事长孟雪松告诉澎湃新闻，“这和中国人多、餐馆以及厨师难以集中管理等原因也是分不开的。”这也使得河豚鱼的解禁之路反复而漫长。

河豚产业的春天来临

　　“告诉老百姓哪些河豚鱼可以放心地吃，才能有效杜绝河豚鱼中毒现象。”中洋集团董事长钱晓明认为，此次有条件放开政策改变了以往“只堵不疏”的做法，老百姓不用再自己偷偷地搞河豚鱼去吃。

　　江苏中洋生态鱼类有限公司总经理刘大勇说，此次有限开禁政策可以说是个“双保险”政策。源头上，人工养殖的河豚鱼其实已经无毒了，但是允许在市场上流通的还必须是经过加工的河豚鱼，“这样一来，就更加保险和安全。”

　　据他介绍，此次政策有条件放开，对于河豚产业是一个重大利好，销量会成翻上升。与此同时，随着河豚鱼不再是高级食客的专享，其价格可能会有所下降，“每个家庭都能够吃得起河豚鱼，河豚真正地进入到家庭餐桌中去。”

　　调查发现，小小的河豚背后，其实隐藏着一个庞大的产业。而人工养殖技术得成熟以及国家管制政策的松口，更是加速了河豚鱼的产业化之路。

　　据此前报道，做河豚鱼生意的，不仅仅是一些规模较大的养殖企业，在上海、广东等地也分布着一些养殖河豚的渔民。在北方，还有企业加农户的养殖模式，企业将鱼苗分发到农户家养殖。

　　根据中国渔业协会河豚分会的不完全统计，在黄渤海地区和长江流域直接从事河豚养殖的业户就有4000余家。而整个河豚鱼产业链的从业人员则超过50万，包括种苗、养成、技术服务、饵料供应、活鱼与冰鲜鱼运输、配合饲料加工、渔业设施和出口贸易等，更大的产业链延伸是酒店餐饮业。

　　据该协会统计，目前中国全年的河豚养殖量近5万吨，除一部分出口日本韩国，大部分都被国内市场消费。

　　然而，由于此前国内对河豚鱼的禁令，使得出口至日韩等国的河豚鱼遭到价格打压，这让国内出口河豚的企业“心里憋闷”却又无可奈何。

　　“如果国内市场不放开，国外市场又只有日本、韩国，定价权完全掌握在人家手中，最后只能低价抛售。” 孟雪松说，此次“解禁”后，远销日韩等地的河豚鱼将会是翘牌生意，出口价格也会上涨。

　　而对于主打国内市场的河豚鱼养殖企业来说，此次为养殖河豚鱼“正名”，国内对河豚鱼的需求将会暴涨。一来原本就爱河豚的老饕们可以名正言顺地吃河豚鱼，二来那些以前没吃过的食客亦有机会一尝美味。“我们希望，未来河豚鱼能让普通老百姓都能吃得起，更加亲民，河豚鱼不再是一种带有传奇色彩的美味。”钱晓明说。

　　钱晓明预计，需求推动产业发展，被抑制了近三十年的需求将会随着此次政策放开而持续上扬。未来将会有越来越多的人加入到河豚鱼的养殖、加工、物流、销售、餐饮等一系列产业链中。

　　“河豚行业洗牌的力度将加大，”孟雪松说，中小养殖企业将被逐渐纳入规模化基地的管理中，未来“公司+基地+养殖户+标准化”的模式将成为主流。通过形成专业合作社等组织，利用高标准来优胜劣汰，促进行业的健康发展。

　　“回溯整个河豚产业链，从上游养殖业到下游餐饮业，再到相关科研工作，河豚鱼的产业发展呈现一片欣欣向荣的态势。可以说，产业的春天即将来临。”钱晓明说。

　　目前，各地养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的产品，由国家疾控中心、出入境检验检疫局检验中心、地方质量检验所等具有资质的权威检测机构出具的河豚毒素检测结果显示，几乎全部未检出毒素或小于毒素0.05mg/kg，至今最高检测结果为0.21mg/kg，远小于限量值的十分之一。该结论表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，已可达到无毒级，并且经过无毒加工处理，可以安全食用。

来源： 澎湃新闻    作者：陈卓 罗恬颖

（略有删减，查看原文请点击左下角“阅读原文”）

中国农村网

www.crnews.net

长按识别左侧二维码，关注我们