川菜取材广泛、菜式多样、营养丰富。而且选料认真、刀工精细、搭配合理、烹调精心。特点是时间短、火候急、汁水少、口味鲜嫩。但在大快朵颐的时候也不要忘记了养生。如果你是货真价实的肉食动物，而且无辣不欢，为了您身体和肠胃的健康，咱饕餮时也给肠胃来点酸梅汤，保护一下肠胃，毕竟好的身体才是革命的本钱~

用酸梅汤来解除油腻和麻辣咸等重口味在川菜里，已经成为一种行业的共识。如果你细心就会发现，现在在川菜馆子里最火的饮料不再是老牌的可口可乐，曾经的凉茶，而是日益复兴的纯天然酸梅汤。重口味的川菜，配上清凉可口的酸梅汤、可以有效缓解麻辣咸等重口味菜肴对肠胃的刺激，同时开胃解腻，起到促进消费的作用。

　　川菜厨艺是最讲究的，其麻辣香，就在于香料。一般人判别重庆菜是否道地、原版，有个小窍门，比如水煮鱼刚上桌，用调羹连红油带花椒舀一点，凑到鼻子前闻一闻，花椒香不香。川菜最注重花椒，最好的花椒又麻又香。油料香，花椒上品，基本上菜错不了~