酵母菌分别在禽畜及水产的应用           

       1.鸡

　　饲料酵母与豆粕、鱼粉的营养价值比较，经肉鸡代谢试验，饲料酵母中的赖氨酸、蛋氨酸和必需氨基酸的真消化率分别为87%、83.4%和85%；豆粕的赖氨酸、蛋氨酸和必需氨基酸的真消化率分别为83.5%、93.7%和88.9%；鱼粉的赖氨酸、蛋氨酸和必需氨基酸的消化率分别为89.8%、91%和93.2%；酵母整体必需氨基酸消化率比豆粕低3.9%，比鱼粉低8.2%；饲料酵母粗蛋白质真消化率为66.6%，高于豆粕真蛋白消化率42%。这表明，酵母整体氨基酸的消化率和蛋白质品质与豆粕基本相当，接近于鱼粉的水平，在生产中可以替代部分豆粕和鱼粉。蛋鸡饲料用5%饲用酵母替代了5%豆粕，经过30d饲养试验，结果表明，与对照组相比，酵母组产蛋率提高了3.28%，破蛋率降低了20.44%，饲料成本降低了2.5%。蛋鸡日粮中添加了30%红酵母蛋白饲料，结果表明，蛋黄中类胡萝卜素高达37.72μg/g，是对照组的2.15倍；平均产蛋率为90.83%，与对照组相比差异不显着。酵母替代肉鸡日粮中25%、50%、75%和100%的鱼粉，经过42d饲养试验，试验结果表明，替代25%鱼粉组42d体增重和料重比与对照组差异不显着，耗料量降低了2.93%，替代75%鱼粉组，体增重和料重比分别比对照组降低了3.12%和3.5%，差异不显着。上述试验表明，饲用酵母与豆粕具有相当的营养价值，其生产性能甚至由于纯豆粕组。饲用酵母可以部分替代日粮中的鱼粉，而对鸡生产性能影响不大，且可以降低生产成本。

　　2.猪

　　对猪的营养研究表明，酵母或酵母培养物能增加猪采食量，提高生产速度，降低断奶仔猪的腹泻率，促进生长期猪对饲料的消化率。酵母粉替代断奶仔猪日粮中25%、50%、75%和100%的进口鱼粉，经过28d饲养试验，25%和50%酵母组增重为10.88kg和10.65kg，对照组为10.63kg；25%和50%组料重比为1.36和1.39，低于对照组的1.48；与鱼粉组相比，饲料成本降低了9.06%。从生产性能和饲料成本角度出发，饲料酵母可以替代日粮中25%～50%的鱼粉。在日粮中添加2.5%鱼粉和2.5%酵母饲料对断奶仔猪生产性能的影响，经过28d饲养试验，与鱼粉组相比，酵母组断奶仔猪日增重提高了9.08%，日采食量提高了5.39%，料肉比降低了5.96%。用5%酵母饲料替代生长猪日粮中3%鱼粉和2%豆粕，经过28d饲养试验，酵母组生长猪日增重为768g/d，料重比2.36；对照组日增重为793g/d，料重比为2.35，基本相当。该试验表明，酵母可以适量替代日粮中鱼粉和豆粕，而不影响生长猪的生产性能。上述试验结果表明，作为发酵产物的酵母饲料可以替代猪料中部分鱼粉，其原因为，饲料经酵母细胞发酵处理后，维生素、蛋白质、有益菌等含量明显提高。

　　3.水产

　　鱼粉因营养全面，各种营养成分均衡，适口性好，是水产动物主要的蛋白质源。饲料酵母含有丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些未知的生长因子。研究表明，饲料酵母可以替代水产饲料中部分的鱼粉作为水产饲料的蛋白源。饲料中3%鱼粉组和3%酵母组对草鱼生产性能的影响，试验结果表明，鱼粉组增重率为317%，饵料系数1.55，鱼饲料成本3.83元/kg；酵母组增重率为324%，饵料系数1.48，鱼饲料成本3.4元/kg，这表明在草鱼饲料中使用鱼粉并不影响其生产性能，而且还可以降低生产成本。啤酒酵母替代部分鱼粉对稚鳖生产性能的影响，酵母在稚鳖的添加比例为1.7%～34.4%，结果表明，酵母在稚鳖饲料中的添加比例为5.3%时，生长效果最好。饲料酵母替代部分鱼粉对淡水白鲳生长的影响，考虑生产性能、成本等因素，在淡水白鲳中酵母的用量可以增加到17%，鱼粉用量可以减少到10%。