“刺身”是日本的传统食品之一，也是日本料理中最出名流传甚广的美食，而且刺身还是日本料理中最“清淡”的一种菜式。
![]( "Img214958611.jpg")
刺身的材料和形状：
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
![]( "300000764046131296121431304_950.jpg")
在古代，鲤鱼则是刺身的上品。
但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉，甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。
![]( "640.jpg")
是不是就到此为止了呢？不，居然还有我们俗称“魔芋”的“蒟蒻”。至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为刺身的材料。
![]( "91LF1QSD50KE0005.jpg")
再深入一步，即使是鱼的刺身，除了用一般鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些特别的鱼制成的刺身。
例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料，如果有帝王蟹的刺身，那绝对属于极品了。
![]( "1209_takumihonpo_regular_s7.jpg")
除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。
鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身，必须用刺身去翻译指称。
![]()
刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥，醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。
![]( "4dea8a4e308944f2b2170a5feedbd4f4_th.jpeg")
在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。
酒和醋在古代则几乎是必需的。
刺身的形状不外乎片、块、条，一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片，也比较高级。
一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片（几乎可称为“块”了）或小长条。
![]()
看了这么多好吃的刺身美食推荐，是不是饿了呢？啥也不说了，赶快准备去大离吃一顿刺身大餐，走起来！
![]()
400-0187816
QQ：2216346501
赏味地址：
【泛悦店】
●地址：成都武侯区长荣路56号泛悦国际城商业步行街4#112号大离刺身
【蓬溪店】
●地址: 遂宁市蓬溪县天利商业街48号
【紫荆店】
●地址: 成都市武侯区紫竹中路9号
【西安路店】
●地址: 成都金牛区西安北路90号附5号
【温江店】
●地址: 成都市温江区光华大道三段1588号珠江广场负一楼
【温江店】
●地址:成都市温江区柳河街道双河三巷
【兰州店】
●地址：甘肃省兰州市城关区永昌路402号
【光华店】
●地址：成都市青羊区光华村街58号附23号
（ 四川管理学院小吃街）
【祥和里店】
●地址: 成都市成华区祥和里110号
【北大街店】
●地址：成都市青羊区北大街天盛壹中心88号附6号（乡村基楼下）
【兆景店】
●地址：成都市武侯区兆景路547号
【建设路店】
●地址：成都市成华区第五大道建设路店26号附44号（第五大道美食天地内)
【崇州店】
●地址：崇州市孔子广场文庙街58—60号
【芳草店】
●地址：成都市高新区芳草街19号附1号
（芳草街派出所对面）
【柳河店】
●地址：成都市温江区柳河街道双河三巷
【西藏店】
●地址：西藏分公司拉萨市城关区北京中路天街商场
【梁家巷店】
●地址：成都市金牛区互助路25号
【花牌坊店】
●地址：成都市金牛区北顺街16号
【广福店】
●地址：成都市武侯区碧云路1号附50号
【贝森店】
●地址：成都市青羊区贝森路122号
【鹏瑞利店】
●地址：成都市青羊区光华北街光华中心9栋108号
【黄石店】
●地址：湖北省武汉市黄石港区胜阳港23号
【南通店】
●地址：江苏省南通启东大润发商业街B1001号
还有一家大离刺身正在筹备中...
●地址：成都市二坏路东二段龙湖三千集商场3楼（三千集店）