深海鱼清汤涮或清蒸，可最大程度保留营养

深海鱼不仅有降低胆固醇、预防心脑血管病的作用，其丰富的蛋白质、低脂肪、多维生素和矿物质的特性，在在防癌抗癌方面也有一定作用，特别是黄花鱼、带鱼等建议大家平日多吃点。

深海鱼含有丰富的ＤＨＡ（俗称脑黄金）、ＥＰＡ（俗称血管清道夫）等高度不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸，一旦出现缺失就会引发很多病症。同时临床研究发现ＤＨＡ、ＥＰＡ虽有降低血清甘油三酯的作用，但对化学致癌剂引起的乳腺、结肠、前列腺、胰腺等部位癌变有延迟发生或减少数目的作用。

黄花鱼：含丰富的微量元素硒，可清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各类癌症有一定防治功效。黄花鱼每百克含蛋白质17.6克，还有铁、钙、磷、维生素等物质，是良好的蛋白补充剂，但吃黄花鱼前后不要喝茶，注意不宜与荞麦同食。

带鱼：又称裙带鱼、牙带鱼，带鱼含不饱和脂肪酸较多，不仅有降胆固醇作用，其全身的鳞和表皮银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有帮助。

总之，黄花鱼、带鱼等深海鱼营养价值更高一些，不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D含量更多。对于深海鱼的吃法，建议清汤涮或清蒸最佳，以在最大程度上保留了深海鱼的营养成分。