有喜欢吃蚬的小伙伴吗？

（小编第一个举手）

作为一个增城高配版吃货

不仅要发掘更多美食的好去处

还要知道美食的来源

每一道食材，都有它的故事

这不，快跟上小编的步伐

今天，小编带你走进沙蚬的“世界”

增城有个吃蚬好去处

　　石滩镇岳埔村沙蚬远近闻名

一桌沙蚬宴以其味道鲜美、营养丰富

而吸引了四方食客

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岳埔村

　　岳埔村沙蚬的鲜甜美味，得益于其得天独厚的自然环境和地理优势。岳埔村东临增江，西临西福河，南临东江。增江河和西福河于岳埔村境内汇入东江，导致该村四周河网水流速度慢，沙质幼细，为沙蚬生长提供了优良的环境。

有一种人叫捞蚬人

这些新鲜沙蚬的得来

少不了捞蚬人的一番功夫和努力

有一种民谣

　　“鳄潭三埔乌云洲，云枕罗浮甚担忧。大小官员无话份，摸螺挖蚬度春秋。”

这首岳埔村流行的这首民谣

正是过去村民生活的真实写照

有故事的捞蚬人

　　如今的增江河上，每天仍有20艘捞沙蚬的小船来回穿梭，船主均为岳埔村的蚬农，他们常年飘荡在河上，以捞蚬为生。

　　捞蚬也叫淘蚬，取“沙里淘金”之意。目前，岳埔村尚有20艘捞蚬的小船，而在蚬农最多的上世纪90年代，曾有80多艘小船，从事捞蚬的大多是夫妻档，老何及其老伴就是其中之一。

　　老何是土生土长的岳埔村人，今年50岁的他，已经干捞蚬这一行30多年。10多岁时，他便跟随父母一起出江捞蚬，如今他与老伴仍以捞蚬为生。

　　捞蚬人将蚬耙抛入河底，用力拖动，一斗200多斤夹着沙蚬的沙石泥浆就进入漏斗中，提上来后在河水中来回冲刷，洗去沙泥后才将沙蚬放入小船中。

　　捞上来的沙蚬，靠岸时再一篮篮淘洗干净，剔去空壳和小石子，将大小沙蚬分开。

岳埔村沙蚬是石滩镇许多饭店餐桌上的“头牌”

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　　正因如此，岳埔村沙蚬是不愁销路的，每天都会有增城、东莞等地的商家前来收购，大的沙蚬直接卖，可卖到2.5元/斤，小的沙蚬则用大锅煮开，然后用纱网筛选出蚬肉，漂洗干净后可卖到12元/斤。

　　一艘船每天可捞蚬一两百斤，100斤夹着沙石的沙蚬可筛选出40多斤大沙蚬和煮出4斤多的蚬肉。

这样一天下来，老何和老伴的收入有一两百元

但沙蚬价格有时候也会受到外地蚬肉的冲击

最低时曾卖到7元/斤。

沙蚬的生长对水质要求较高！！

　　优质的淡水环境更适宜沙蚬生长，如果水质受到影响，沙蚬产量自然会随之减少。每年3月后是沙蚬的生殖成长季节，此时的蚬肉肥而嫩，只要水环境好，沙蚬就可以大量繁殖。

然而，老何却告诉记者，

如今捞蚬人的生活越来越不好过

沙蚬越来越难捞

现在捕捞一天所收获的沙蚬远远不及从前

原因有两点

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天气也会对捞蚬人出江捕捞造成影响！

　　下大雨和刮台风时是无法出江的，而在晴好天气，就算头顶是火辣辣的太阳，也必须出江。“我们的日子其实并不好过。”一旁的小陈说。小陈30岁出头，是少有的年轻捞蚬人，因为没有别的手艺，他和爱人都从事捞蚬这一行。

　　尽管不愁销量，但捞蚬这样的活，现在已经没有多少人愿意干了。“捞蚬太辛苦了，现在的年轻人出路多了，有了更多的谋生手段可选择。”老何说

因为常年泡在水里，他们大多患有风湿病

年轻人就更不愿意从事这一行了

责编：黄家荣  编辑：黄艳枫

编审：曹剑萍

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