去奇台必到古城来一碗拨鱼子，吃了才有力气上山；出奇台也要吃，吃了才踏实舒心。现在奇台第一家做过油肉拨鱼子拌面的阮嫂子来乌鲁木齐啦！过油肉拨鱼子、羊肉焖饼、汆汤馍馍、糖洋芋……现在就跟美食小编乐乐去位于天津南路1号街阮嫂子古城美食尝尝地道的奇台风味吧！

美食是最长情的告白

阮妈妈飞快地往锅中拨拨鱼子

一道家常菜，是记忆中不变的味蕾触动，也是人生中最长情的告别白。据老板介绍，她的妈妈阮嫂子在还有灶台高的时候就开始做饭了，为了犒劳辛勤劳作一天的家人，也不断研究怎么做饭才好吃。由于拨鱼子做法简单、快捷，面食吃得又扎实，做得多了也成了阮嫂子的拿手菜。
2000年，阮嫂子在奇台开了当时第一家拨鱼子拌面馆，很多人为了一碗过油肉拨鱼子不惜长途，也有不少人到店学习开店……新疆的拨鱼子多少都有阮嫂子的影子。据乐乐了解，。今年阮嫂子在乌鲁木齐开店啦，吃货们在家门口就可以吃到地道的奇台特色拨鱼子拌面啦！

地道的奇台美食

过油肉拨鱼子拌面

阮嫂子家的过油肉拨鱼子拌面绝对是最攒劲的。选用牛里脊肉、优质葵花籽油和红花油混合的清油。炒出来的过油肉晶莹光亮、滋味咸鲜，肉质外软里嫩，汁芡恰当通明，不加任何嫩肉粉，纯手工制作哦。300g的牛肉，让食客们绝对可以吃得很尽兴。

和乌鲁木齐的过油肉不同的是，里面不放皮牙子和木耳，只放些辣子和葱调味。据乐乐了解，老板炒菜不放味精，不用西红柿酱，四季都是用新鲜的西红柿炒菜，一吃就会发现是家里熟悉的味道。

拨鱼子

拨鱼子其实是山西的面食，把揉好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，把面削到滚烫的开水窝里，煮熟后再捞出来，方便快捷，称作“懒汉饭”，在新疆叫“拨鱼子”，大概是因为中间胖两头尖的“鱼”造型而得名。阮嫂子家做拨鱼子的面粉也是奇台的哦~就差没有把奇台搬到乌鲁木齐啦！

各种拨鱼子拌面配菜

据乐乐了解，这里的拨鱼子分为嚼劲十足的机器拨鱼子和软糯嫩滑的手工拨鱼子两种，还可以根据自己的口味，选择茄子肉、土豆肉、豆角肉等配菜。拨鱼子上桌，可以加一点咸韭菜，来一点老板自家的油泼辣子、蒜泥，吃起来歹的很，想想都会留口水的呢！

羊肉焖饼

阮嫂子家的羊肉焖饼子可谓是把奇台的特色美食做到了极致。奇台新鲜的草原羊入锅，自家晾晒的最嫩的香豆入面，整个过程只放盐、花椒、姜等家常调料。上桌后大盘羊肉焖饼看上去是油津津、黄澄澄，闻闻味道，就会令人滴口水，吃起来油不腻，口味独特，饼子羊肉相得益彰，肉带饼子香，饼子带肉香，真是色香味俱全。

汆汤馍馍

这道汆汤馍馍和奇台的黄面齐名哦~很多男士喝完酒第二天不是吃黄面就是来碗汆汤馍馍，倒些醋，一碗连肉带汤就着馍馍下肚，全身渗出一层汗，感觉一身轻松。据乐乐了解这道菜就是将新鲜的羊肉下锅，放些简单调料即可出锅，但是很多人都恋着这温情和酸爽劲儿。

糖洋芋

这道菜乐乐认为是带有历史感的，现在没有几家餐厅在做了。阮嫂子说，80、90年代的奇台，村里吃席，所有的孩子们都盼着糖洋芋，争着抢着要吃，吃到嘴里那股甜蜜，比什么都要幸福。这道菜虽甜，但很多人带着回忆来吃，一定会饱含泪水的吧！

去哪吃？

店内环境舒适，明档后厨，可以直接看到美食是怎样出炉的哦~卫生安全看得见！据乐乐了解，阮嫂子会慢慢地把奇台的特色美食都带到乌鲁木齐，吃货们敬请期待哦~

餐厅标签：清餐、拨鱼子拌面、羊肉焖饼、奇台风味

电话：0991-6219916

地址：天津南路1号街386号

本稿件图片文字均为“掌上乌鲁木齐·去哪吃”原创，转载使用请注明出处。作者：曹乐、王静

小编不是在寻觅美食的路上，就是在为大家品鉴美食的餐桌上，辛苦并幸福着！快送小编一个大拇指，让她有更多的力量发现好味道吧！

↓↓↓