亲爱的小伙伴们，睛彩濮阳频道睛彩美食《胡大厨房》栏目，又如约和大家见面了，今天给大家带来的是剁椒黄辣丁

有关黄辣丁，黄辣丁一般指黄颡鱼

鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。

分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

药用价值

黄颡鱼

性味：甘、平，微毒。

功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。

《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”

姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”

忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

《日用本草》：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。”

《随息居饮食谱》：“甘温微毒，发痘疮。”

《本草纲目》：“反荆芥。”

鲜活黄辣丁750克。

准备配料如图：大葱，蒜头，姜片，剁椒，花椒等。

剁椒一小碗。最好是自制。剁椒做法：选用肉厚的红辣椒（我用的美人椒）1斤，蒜2两，姜1两，手工剁碎，也可用绞肉机搅碎，调入盐，味极鲜，白糖少许，白酒少许，冰箱保存，1天后可用。

准备好汤锅，豆腐一小块手掰成小块。这样的豆腐更入味。

上油锅，炒制调料，注意中火，不要炒糊了。

调料炒香后加生抽，料酒，高汤，没有的话加水3碗煮开。

先把豆腐炖一小会。

转小火，滑入黄辣丁炖8分钟左右，黄辣丁肉质细腻，很容易碎，所以用小火很快熟。

小火烧制干辣椒和小茴香，注意炒香不要炒胡了，注意：炒香后干辣椒香而不辣。

干辣椒炒香倒入黄辣丁盆，辣椒根据个人喜好定量。

配点香菜碎，就可以上桌了。

鲜美又细腻的剁椒黄辣丁你会了吗？

为了演示这道菜，胡大厨自己试菜，一人吃掉了10条黄辣丁，哈哈

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小编有话说

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