这几年来，石斑鱼养殖的发展一直备受行业关注，尤其是自珍珠龙胆这一杂交品种的面市，让石斑鱼养殖体系进入新的格局，以往的养殖是青斑为主，现在则是珍珠龙胆占据了养殖王者的宝座。随着人工配合饲料的一步步推广，石斑鱼愈发引起行业关注。而配合饲料未来的市场空间，也让石斑鱼料成为这几年来，饲料厂的新宠。

一直以来，提到石斑鱼的养殖，大家都会把目光投向福建和海南，尤其是海南。据称，全国石斑鱼饲料量大约为20,000吨（还有人说远不止这个数），海南就占了全国的7成以上，约有15,000吨。海南石斑鱼产业的兴盛，一方面得益于福建和台湾等地区人才、管理、技术的传入，另一方面则是海南拥有得天独厚的地理优势，如气候、水文等。

与海南隔海相望的湛江，近几年来，石斑鱼养殖悄然兴起。据非官方统计，今年湛江石斑鱼养殖量翻番，产量将近5,000吨（保守估计）。一向以对虾养殖为主的湛江，为什么会开始青睐石斑鱼？石斑鱼在湛江这个市场发展情况如何？前景怎么样？带着这些疑问，本刊记者特地进行了调查，以下是资料的整理。

虽然名不见经传，但湛江养殖石斑鱼的历史相当长远，从野生种苗人工养殖开始，在雷州的乌石镇，就有人用网箱养殖青斑。当时还没有精养的说法，往往是在鱼排的网箱中，投放少量的野生苗，和其他鱼混养，产量极少。一直到实现人工孵化后，青斑的养殖还是比较散，据说，当时一年的鱼苗需求都不到200万尾。

一直到2010年，珍珠龙胆杂交品种的面市，到2011年，在湛江也开始推广，石斑鱼的养殖品种逐步从青斑转换成珍珠龙胆，养殖量和养殖区域都开始扩散，但最大的增量是在2015年，相比2014年，养殖量增加了一倍。

而这都源于对虾养殖业的萧条。根据记者5月底的调查数据发现，湛江今年高位池虾塘空塘率严重，普遍在30%。在低迷的养虾大环境中，养殖户不得不开始寻求改变，有的转业，有的转成混养模式，或是直接养殖其他品种，石斑鱼就是其中之一。

从2011年到2015年，5年时间，青斑基本已经被淘汰出湛江市场，现在在湛江养殖的石斑鱼有90%左右是珍珠龙胆。养殖方式也从以往的鱼排网箱，转变成今年的池塘养殖。

在具体的养殖区域上，主要集中在西海岸线。从徐闻到乌石、谭斗、北河、乐民、江洪一带的北部湾沿海（纪家较少），是目前湛江石斑鱼养殖的主要区域，其中，在徐闻和乌石（最初开始的养殖区）的养殖较大，据说，单单是徐闻就占了40%的产量。

东线地区，东海岛、硇洲岛、东里等区域也有少量分布。其中，在东海岛主要以标苗为主，部分从事虾苗标粗的苗场开始转做石斑鱼苗，值得一提的是，东海岛养殖的石斑鱼成品鱼一般都是苗场用卖剩的苗养大的。

有养殖就得有饵料。从石斑鱼开始实现人工养殖开始，人工配合饲料的研发和推广一直都没有停止。到目前为止，这个工作还一直在进行。那么，在湛江5,000吨的产量中，饲料的容量有多少？从一线饲料用量以及各大饲料厂反映的数据来看，饲料厂估算目前湛江养殖石斑鱼采用人工饲料的比例大概在20%，绝大多数为中档料。按照中档料饵料系数1.2~1.5计算，2015年湛江人工饲料用量大约为1,200~1,500吨（不包括使用海水鱼料的数量）。

从数据上看，湛江石斑鱼配合饲料用量占比较小，商品料没有得到充分推广，主要原因有两个。

一是客观因素，鲜杂鱼成本低。目前，养殖区域主要是分布在海岸沿线，在这些地方大多数都有优良的渔港资源，例如江洪港。因为靠近渔港的地方鲜杂鱼比较便宜，很多时候价格都在1元/500g左右，甚至更低，养殖户只要每天去码头拉回来就可以了，不算人工费，甚至不用进冰库，从成本上讲，使用鲜杂鱼比用人工配合饲料价格要低得多。只有在鲜杂鱼相对缺乏的地方或是禁海期，养殖户才会买一些配合饲料。

二是主观因素，养殖观念问题。目前，在湛江的石斑鱼养殖产量、饲料用量上都还远远比不上海南，在养殖技术和养殖模式上也有一定差距。养殖户的养殖理念比较传统，在对饵料的认同度上，除了成本因素，养殖户认为投喂杂鱼的效果更好，就算是投喂饲料，大多也采取料台的方式而不是泼洒，如乌石地区。总的来说，湛江石斑鱼产业与海南相比还是存在较大差距。

虽然目前这个市场尚未有开发，饲料容量有限，但由于行业的困境以及未来潜力被看好，这块小地方已经被众多大小饲料厂所觊觎。除了本地料企如上上生物、恒兴、粤海、国联外，还有越群、海瑞、全兴、统一、海童等外地品牌进驻。

在饲料占比上，目前占比较大的是越群的红宝石和统一，越群的年销量预计在500~600吨，剩下将近1,000吨由上上生物、恒兴、粤海、国联、统一、全兴、海瑞等厂家瓜分。

有养殖有饲料，自然少不了种苗。因为养殖石斑鱼在湛江是在近两年才开始逐步兴起，所以，在产业链上的发展并不健全。在今年以前，甚至还没有一家苗场在做亲鱼（据说今年恒兴、海威、亚高开始做这个工作，但似乎还没有苗正式面市），只有育苗标粗场。育苗所用的全部鱼卵和部分小苗来自海南。

这几年，湛江石斑鱼育苗产业的发展速度很快。“以徐闻为例，2011年，做石斑鱼的苗场不超过10家，由于起点低，塘租低，现在已经发展到将近100家。”徐闻某育苗场施老板表示。这些在徐闻的苗场很多是海南、福建一带转过来，还有一部分是台湾的企业，但只是兼做石斑鱼苗，金鲳鱼苗才是他们的主营。

到目前为止，不论大小，整个湛江地区据说已经有150家左右的苗场在做石斑鱼。其中，企业化经营极少，大多数是家庭作坊式生产。“看到行情好，就承包几口塘做孵化标粗，这种情况很多。整个育苗业不断有人退出，更多的是加入者。”施老板说道。

据不完全估算，目前湛江对本地小苗每个月的需求量大约为300万~400万尾。“一年按照9个月计算，年需求量在3,000万尾左右，标粗后到10公分，按照成活率50%计算（今年湛江标苗的成活率总体高于海南），今年的需求量在1,500万尾左右。除了本地苗场生产外，更多的是海南苗。”

在湛江的苗场，除了供应本地的部分需求外，还会反供回海南。“湛江本地生产的苗，有1/4~1/3都流向海南，例如，在去年底海南冬苗缺乏的时候，就有500万的湛江苗被拉到海南。”施老板表示。

在今年以前，海南苗一直是国内石斑鱼苗需求的首选，但这个情况在今年有了一些改变。综合育苗场、养殖户以及饲料厂的信息来看，湛江市场的鱼苗标粗成活率以及养殖效果上，略胜海南苗。

在鱼苗的售价上，湛江并不具备话语权，苗价随行就市，以海南为主导。但在发展的潜力上，湛江具备的区位优势远胜于海南。在湛江的水文及热量条件上虽稍逊于海南，但胜在塘租较低，尤其是徐闻，生产成本低，鱼苗不用海运，运输上还能省掉费用，价格更具优势。而海南由于区位优势逐步丧失，以及岛内开发建设需要（建设旅游省，养殖水域逐年减少）倒逼，将会有更多的海南苗企被迫选择出岛，而湛江将成为他们的首选。

就目前发展的情况而言，湛江与海南的差距还是比较大，无论是养殖模式、养殖技术还是产业链的健全程度。海南的石斑鱼产业已经很精细，分工也越来越明确。从苗、养、销等大环节，到养殖过程的各种需求，只要你需要，就有人提供。湛江现在虽然已经有人在做，但还没有形成规模化养殖。

“如果湛江在种苗板块能够成熟起来，3、5年内取代海南石斑鱼的江湖地位，也未尝不可。”