绝对是吃货们心中殿堂级日料！由日本设计师小川训央定制设计，店名提炼中日文化中的“禅”意与美学，将料理与器皿巧妙融为一体。地理位置也是极其优越，在益丰外滩源的3楼，所谓低调的奢华，莫过于此。

餐厅全部食材日本空运，每日菜单不同，旨在营造最地道、最精致的怀石料理体验。单不含饮品，人均消费就要超过2000人民币就赋予其最贵日本餐厅的称号了。如果你够壕，倒还真是不妨去任性一把。

“味自慢”源于日本语，意思是自己最拿手、最有信心的菜式。如果你也想体验一番高端台式日料，亲尝到店仍然是鲜活状态的海鲜刺身，这里一定不会让你失望。

在米亭梦幻般的日料世界里，卧虎藏龙着一位日料厨神——Steven Lian，他在美国有足足17年从事日料的经验，还专门为美国前总统克林顿亲手制作过日本寿司！运气好的话，还能吃到Steven亲自操刀的手握寿司，生鱼片和米饭达到黄金比例，咀嚼间散发浅浅醋香，回味间还有丝丝甜意，细娇鲜滑的生鱼片在唇舌间灵活跳动，不愧是大师手笔。

日料店并不是上海这几年的时髦物，早在1989年上海就已经有了第一批怀石料理了，仁清就是其中一家。如今仁清更改店名为謙八日本料理，出品的依然是让同行望尘莫及的怀石风味。

店里装修的禅味十足，还陈列了不少日本名酒，最著名的一款莫过于如今已经无处可以购得的兵库县「亀の甲」。在日本，享用一餐正统地道的怀石蟹宴是极高规格的宴请，烹制与处理蟹肉的手艺极其复杂，并非随便一家餐厅的主厨都能手到擒来。只有专业的行内师傅才能烹制的蟹宴料理在这里也能享用，雪蟹刺身、蟹肉白玉汤、雪蟹天妇罗等美味一网打尽。

橼舍鮨青木隐身于延安路的小小弄堂内，精致简约，颇有一种遗世独立的宁静风格。一共只有八个位子，来这里的客人可以与料理长零距离接触，一边欣赏行云流水般的手艺，一边享受这里神秘优质的日本高级寿司料理。

在这里，可以吃到最鲜甜顶级的海胆鱼生和日本红毛蟹，还有出色的清酒单也让人惊艳，新鲜的食材都是日本空运来的，所以即使午市680元/人起，晚市1280元/人起的价格让人有那么点距离感，但享用过后还是有种幸福到飙泪，觉得之前吃的日料都白吃了的感受。

炉端烧是一种风靡日本的烧烤形式。炉匠炉端烧最为热闹的莫过于红灯笼笼罩下的开放式料理台，大部分的新鲜食材被安置在料理台边上的碎冰粒上，而摆放整齐的餐具则透着一股日式雅致。眼看料理台内的大厨们一个个都是江户时代渔民打扮，也是别有一番趣味。

最为经典的炉端烧美食不可不尝，用900度备长炭高温炭烤，将海鲜、牛肉的鲜嫩肉质封存，外皮酥脆，肉汁鲜美。在料理过程中只加上少许海盐和清酒来调理味道，最主要还是靠食材的品质来俘获食客的心。在炭烤过程中，厨师需要根据食材的生熟程度来调节它的位置，最后以最传统的木桨将之呈给宾客，听上去就这么妙怎能不去试试呢？

餐厅隐匿于愚园路悦子阁内，夜晚时来此造访，兜兜转转两圈才能找到门牌。精致宽敞的阳光玻璃房，窗外露台雅致惬意，一明一暗交映成辉，悉心照料的植被花草若有若无的虚掩着，就如同古时最难寻觅的一方宝地，吸引着为它觅到此处的人。

餐厅的食材每天由日本空运而来，行政大厨福井先生会根据当日食材制作精美食物，并以此决定每天的菜单。天马行空的西式创意碰撞日本传统严谨的料理文化，不但口味上耳目一新，精致的和食以西式的摆盘艺术呈现，也让人眼前一亮，即使是大老远也值得亲自打探一番。

初花的名气可谓无人不晓，上海人气最高的日料店之一。环境简洁大方座位不紧凑。个性化的空间设计让这里能够同时满足于约会聚餐与公司聚会，当然这也是这里人气络绎不绝的原因之一。提前才能订的到的包房是人气之选，不少日料爱好者都是他们家的忠实粉。

初花的江湖地位可不是盖的，主打传统日本料理，品质新鲜，虽然近两年价格略有攀高，但并不妨碍它的人气，海胆和牡丹虾都不限量，海胆可刺身可拌饭，味道甘甜入口即化，雪蟹脚真的是很肥，里面的肉可以直接抽出来，大明虾、甜虾、北极贝等也都真材实料，不过鉴于人气高涨，想吃的话记得一定要提前预约！

曾数年在某点评网占据日料人气第一的位置，环境很私密，而且里面只有包房，家庭聚餐、朋友聚会都很适宜。

很多人都是冲着他们家的牡丹虾去的，论只卖，分大中小，90元、70元、50元三档，50元档的个头就已经很大了，鲜甜弹牙，欲罢不能，吃剩下的虾头还可以免费做汤给你喝。