舌尖上的日本,不只是美味,更多是感动!-平潭特种水产养殖交流组

舌尖上的日本,不只是美味,更多是感动!

2022-04-11 21:32:35

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日本，唯美食与美景不可辜负……

提起日本料理，日站君有很多话说，舌尖上的日本，近年来在世界各地掀起热潮。

日本人总会在吃上注入很多感情，日本的饮食文化里，往往对极其简单的食材有着执着的偏爱。如蘑菇，如拉面，如玉子（生鸡蛋），如生鱼片...他们对于自己的饮食有着相当理智的欣赏，不会轻易因为外界文化而动摇，却将食材的魅力，甚至功效发挥到极致。

一部百年史

牛肉饭

牛肉饭作为日本五大名丼里最最庶民的一款，长期以来因其制作便捷占据日式快餐的头牌地位，你可以把它想象成岛国的黄焖鸡米饭或者沙县小吃。很多日本人的早餐便可以直接从一碗牛肉饭开始。日本的早上，牛肉饭店都有特别的服务，那就是一碗味增汤和泡菜一齐上桌，价钱很便宜。日本的牛肉饭市场非常庞大，年销售额达到3500亿日元，甚至牛肉饭的价格曾一度被认为是反映日本通货紧缩的指标之一。

随便翻翻它背后的故事便知，它本身就来自经济萧条时期的底层社会，不比诸如众星捧月下的鳗鱼饭，它的哲学其实就像大半个世纪前的口号那样，必须“快速！便宜！好吃！”。

牛肉饭是日本战败后的发明，当时他们极其穷困，所以普通人很少有机会能吃到牛肉。后来人们发现屠宰牛只后在牛骨上削出的少许牛肉成本低廉，于是将其当作制成牛肉饭的材料，并广为流传。故此，牛肉饭也成了日本最主要的五种盖饭（牛肉饭、亲子饭、天妇罗饭、鳗鱼饭、猪排饭）里最为庶民也最广受欢迎的一款。

上千年情怀

寿司

寿司是日本最具代表性的传统美食之一。其实，在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品。公元700年，即奈良年代，传入日本，直到公元1700年，即江户年间，寿司于日本广泛流传，成为一种普通的食品，可以作为小吃，也可以作为正餐。

很多人对寿司的印象不过是生鱼片加米饭的搭配，而实际上寿司可以算是日本料理中最讲究的食物。从选米到寿司醋，从切鱼刀具到方式，从手握的力道到酱汁的选择，每个步骤都有细致的要求。

日本人也许是世界上最注重季节变化的民族，吃寿司也讲究吃“时令鱼”，懂得吃“时令鱼”，才能吃到最好状态的鱼肉。日本常说“有鱼的地方就有寿司”，吃寿司吃的是鱼肉的新鲜，吃的是原味，所以点菜的顺序，吃寿司的顺序，是有一套讲究的，先淡后浓，先生后熟，先清后油，原理就在味蕾刺激的台阶上，徐徐上升，才能享受到多种美味。要注意的是正确的吃寿司的方法是生鱼片向下蘸酱料而不是用饭团去蘸。

一辈子的艺术

怀石料理

怀石料理（kaiseki）起源于，发展于茶道，成型于日本的室町时代，最初只是茶会中在饮茶前由茶主提供给茶客们的简单饭菜，但后来随着发展成为日本饮食文化的一个顶峰，融汇了艺术、景象、禅意等诸多的日本传统文化。

作为日本国宝级的料理形式，其实许多日本人也不习惯怀石的吃法，觉得那是到了50岁也许才会明白的老年人食物，它的境界大概不能用“好吃”与“不好吃”来简单概述。

虽然每一份的量很少，但是种类真的很多，所以一整套下来会让你在吃的时候就慢慢体会出“饱了的”感觉。它最重要的特点就是强调季节性，“有什么烹饪什么”，绝对反对反季节的食物，最开始是一汤三菜或一汤两菜，是非常简单的轻食，之后商业化发展，怀石料理的种类也越来越浮夸。不过亘古不变的三道菜就是：向付(当季的鱼类刺身)、煮物椀(煮的时令蔬菜)、烧烤。另外根据季节不同，食品搭配也不一样，上菜顺序是先生冷，后熟热，食前饮品可开胃，刺身一类的海鲜可尝鲜，烧物、米饭可果腹，牛肉涮锅可暖胃。

近半个世纪的长寿秘诀

蜂王浆

日本男人平均寿命为76.25岁，女人平均寿命为82.51岁，日本男人已连续8年、女人连续9年保持世界上最长寿的地位。日本人为何能长寿？除非常重视体育锻炼外，主要是十分讲究营养。蜂王浆这一纯天然综合性高级营养补品，早就为日本人欢迎和青睐，因而在延年益寿方面也起到重要作用。很难想象日本人对蜂王浆达到了一种痴迷的程度，日本蜂王浆人均消费量世界第一，其市场规模是中国的10倍，位列全球首位。

正如玉川大学有关教授所说的：“30多年来日本人的身高增加了，寿命延长了，也受益于蜂王浆。”吃蜂王浆养生已经成为了日本人生活的习惯。这一切源于始建于1948年的日本蜂产品界最富盛名的山田养蜂场。

救女之心

说到山田养蜂场，不得不说一个感人的故事。1960年，当时的社长山田政雄有一个十分可爱的女儿，山田正雄也非常宠爱这个小棉袄。但不幸的是，小棉袄患有先天性心脏病，医生诊断后认为即使情况良好也很难活到成年，并建议她在增加体力后接受外科手术。山田政雄在得知了刚出生的女儿的病情后，决心无论如何都要让自己的女儿健康的成长，并接受心脏手术。

当时，病危的罗马教皇12世因服用蜂王浆后奇迹般地恢复了健康的消息传遍了世界各地，也传到了日本。听到这个消息后，山田政雄忽然意识到，也许可以用蜂王浆来拯救自己女儿的生命。

父爱如山

只要有一丝希望，山田政雄就不会放弃。他开始收集大量的文献，并不断进行研究。经过长期的研究和积累，终于成功地掌握了大量生产蜂王浆的技术。也许是蜂王浆的作用，山田政雄的女儿健康的成长到14岁，但最终却因心脏外科手术失败而永远离开了热爱她的亲人。女儿的离开给山田政雄带来了沉重的打击，他伤心欲绝，终日以泪洗面。

福泽他人

他知道女儿已经不可能回来了，世界上却还有很多像自己女儿一样正在被病痛折磨的人。女儿用她宝贵的生命告诉了他，他还可以继续救人。

为了人们的健康，研究蜜蜂食品，应该是他终生使命。山田政雄重新振作了起来，并更加坚定了致力于通过养蜂事业来换回更多人健康的决心。利用蜂王浆对一些奇难杂症进行治疗和保健，均取得了良好的疗效。加上日本社会的重视，对蜂王浆作了大量的科普宣传，因此，食用蜂王浆很快在日本流行起来。

山田养蜂场也得到了世人的认可，山田养蜂场在日本也成为了健康、优质和信誉的代名词，他们的产品也远销海内外。产品多次获得世界权威评审机构《世界食品品质评鉴大会》的各种奖项。两款来自山田养蜂场的明星产品，推荐给大家。

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