推动渔业转型升级，第七届“全国石斑鱼类繁育与养殖产业化”论坛在厦召开

第七届全国石斑鱼类繁育与养殖产业化论坛

石斑鱼工厂化循环水养殖

 饲料企业跟客商洽谈

          12月2日，第七届“全国石斑鱼类繁育与养殖产业化”论坛在悦华酒店召开，本次论坛聚集了约250名来自海峡两岸及日本的专家学者和产业界人士，与会者就石斑鱼种业发展、石斑鱼高端养殖模式、石斑鱼营养需求与饲料、石斑鱼免疫机制与病害防控、石斑鱼加工利用与质量安全、石斑鱼营销模式等产业发展过程中遇到的难点和热点问题展开了十分专业的讨论与交流。

　　为了进一步推动福建省及我国南方地区石斑鱼产业的可持续健康发展，在开幕式上，福建省海洋与渔业厅对我省在石斑鱼产业发展中做出突出贡献的企业予以表彰，并授予厦门小嶝水产科技有限公司等12家企业“福建省石斑鱼产业协同创新示范基地”称号。

　　【数字】

　　我国养殖石斑鱼

　　去年产量10万吨

　　我国渔业经济持续较快发展，水产品产量大幅增长，市场供应充足，2015年，全国水产品产量6700万吨，渔业产值达到11328.7亿元，渔民人均纯收入超过1.5万元，水产品国际贸易总额293亿美元，实现贸易顺差113.5亿美元。渔业的快速发展，为保障国家食物安全、促进农渔民增收和经济社会发展做出了重要贡献。近年来，深受各地消费者喜爱的石斑鱼已成为我国海南、福建、广东等南方沿海省份主要的海水养殖鱼类之一，2015年我国石斑鱼养殖产量达10万吨，苗种产量约2.5亿尾，产值100亿元以上，近几年石斑鱼还被推广至北方地区，成为工厂化养殖的新宠，山东、天津等省市的石斑鱼养殖业发展迅猛，并已形成相当的产业规模。

　　学术大咖分享干货

　　众多学术“大咖”齐聚一堂开讲，对业内人士而言，这显然是一场“干货满满”的分享盛会。在上午的主题报告环节，中国科学院水生生物研究所桂建芳院士从宏观角度分析了水产遗传育种与水产种业的发展与展望。日本水产专家、爱媛大学高桥隆行博士与现场嘉宾分享了他所在的团队在鱼类肠内环境与健康研究方面所取得的科研成果。台湾海洋大学吕明伟教授一上台先不忘“自我推销”，他说，“欢迎大陆学生报考台湾海洋大学。”当然，他在当天分享的“利用生物技术来解决石斑鱼病毒性疾病问题”的主题报告也引起了养殖业内人士的广泛关注，不少人一边听一边拿起手机仔细地拍下报告PPT以便进一步学习研究。来自大北农神爽水产科技集团的易敢峰博士则主要就“互联网+”时代水产业的新商业模式与参会者展开了探讨。下午的议题则更侧重于学术与技术的交流，福建省水产研究所教授级高工郑乐云作为省内知名的石斑鱼养殖专家，与参会者分享了自己多年来在石斑鱼新品种研发与病毒病防控研究进展方面获得的经验与成果。厦门大学丁少雄教授则在介绍“石斑鱼类分享、系统发育及其给石斑鱼产业的一些启示”时提到，目前厦门大学在石斑鱼科普方面做了一些有益的新探索，比如建立科学馆，以及开通专门的微博、微信公众号，希望通过这些形式多样的创新性科普活动促使更多人了解和熟悉石斑鱼，从而进一步推进石斑鱼消费，提升产业的市场竞争力。来自中山大学的张勇教授带来的“石斑鱼基因组的研究和应用”和海南大学吴小易教授带来的“珍珠龙胆石斑鱼营养研究进展报告”则给业内人士在养殖应用方面带来了不少启示。中国水产科学研究院黄海水产研究所梁友研究员则重点介绍了山东省的石斑鱼研发及养殖的情况。

　　石斑鱼美食创意十足

石斑鱼糕点

石斑鱼除了传统的清蒸、红烧、烫火锅等料理方式，还能玩出什么新花样？在论坛的茶歇时间，众多以石斑鱼为原材料做成的创意料理美食给出了答案——餐桌上摆放着蒸包子、炸枣、酥饼等各式各样中式点心，据现场工作人员介绍，这些点心的主要馅料全都是龙胆石斑鱼肉，厨师将石斑鱼根据不同点心的制作需求分别做了特殊处理，有的还配上笋丝等素菜做成中式点心。而如此别出心裁的石斑鱼料理也获得了现场诸多业内人士的好评，尤其是极具厦门传统特色的点心炸枣在换上了石斑鱼内馅后，香酥的口感让许多参会者忍不住大快朵颐。

　　为点心提供石斑鱼原料的企业是我市最知名的石斑鱼繁育企业之一——厦门小嶝水产科技有限公司，企业相关负责人表示，小嶝水产的石斑鱼加工模式较为特殊，石斑鱼在安全无污染的加工环境下经过放血、去鳞、分割后，通过超低温冷冻技术进行冷冻，这首先能保证鱼肉在冻结过程中不改变细胞形态。同时，低温能够杀死有害细菌及微生物，保证解冻后不流出细胞液，保证肉质鲜美，食用起来更加安全美味。目前，小嶝水产的多种石斑鱼肉产品已在元初食品等超市中上架销售。

　　事实上，小嶝水产也是福建省水产科研单位与企业“联姻”取得成功的优秀样本之一。为攻克石斑鱼繁育和养殖难题，提高企业生产效率，福建省水产研究所向我省的石斑鱼养殖企业输出科研力量——2011年，厦门小嶝水产科技有限公司成为福建省水产研究所9个石斑鱼养殖产业的示范基地之一。在福建省水产研究所养殖与生物技术研究室副主任郑乐云所在团队的指导下，小嶝水产采用了封闭式的循环水养殖系统养殖石斑鱼，养殖池内排出的水经过沉淀过滤、微滤、物理及生物净化处理、紫外线消毒杀菌等多道“清洁”工序后，再度回到池内循环使用。循环水养殖模式通过技术手段确保养殖水质健康，这也就意味着，养殖过程中可以基本不用药。同时，一吨循环水可以养殖60至80斤石斑鱼，养殖量是过去池塘养殖的6到8倍，大大提升了养殖效率。科研人员还将目光转向了经济附加值更高的石斑鱼加工及其副产品的全值化和高值化利用——石斑鱼鱼鳞和鱼皮的胶原蛋白含量非常丰富，经高值化利用可制造出医用、化妆品等功能性产品，这也是福建省水产研究所和企业正在携手攻克的新方向。

石斑鱼鱼肉

    2015年，厦门小嶝水产科技有限公司被评为厦门市海洋新兴产业龙头企业，企业目前不仅已拥有面积达250亩的养殖基地及1000平方米的加工厂，还建成一个石斑鱼种质资源库，培育赤点石斑鱼、斜带石斑鱼等7种名贵石斑鱼及良种种鱼1000多尾，每年可人工繁育100万尾以上石斑鱼苗，养殖商品鱼20万尾以上。

　　【原声】

　　促进渔业经济发展

●，对论坛的召开表示热烈的祝贺。他在贺信中指出，石斑鱼产业是我国重要的海洋渔业产业，在促进渔业经济发展、增加就业、拉动地方经济发展等方面发挥着重要的作用。“全国石斑鱼类繁育与养殖产业化”论坛自2010年举办以来，很好地促进了学术界与产业界的互动交流，在产业发展和科技引领方面发挥了重要作用，也为石斑鱼行业科研及生产经营者提供了一个广阔的分享交流平台。

　　于震康也强调，2016年以来，，全国各地大力开展渔业转方式调结构工作，有关工作方兴未艾，初见成效。希望参加论坛的专家和业界人士积极开展研讨交流，分享成果与经验、碰撞思想和理念，共同探索推动石斑鱼产业发展良策，进一步推动我国石斑鱼产业健康持续发展，为我国渔业转方式调结构、转型升级发展做出积极贡献。　　　 

　　产学研融合

●，目前产业的育种工作基础薄弱，鱼苗生产技术有待提高，苗期病毒并未能有效克服，养殖及鱼苗模式仍然比较粗放，人工配合饲料普及率也不高。对问题的有效解决模式进行探讨，这也是论坛召开的重要目的之一。他说，希望论坛秉持围绕产业、服务产业的宗旨，就石斑鱼产业发展过程中的难点和热点问题展开深入交流，促进产学研结合，为石斑鱼产业的发展做出更大贡献。

　　形成稳定成熟的产业链

●省海洋与渔业厅总工程师李涛表示，除了众多专家学者，论坛同时也邀请了政府相关职能部门参会，一起深入探讨石斑鱼产业发展方向及产业政策支持。希望通过论坛的举办，“互联网+”行动的指导意见》，结合开展“互联网+现代渔业”行动，加快推进现代渔业建设和渔业转型升级，走好石斑鱼产业的转型升级之路，形成稳定和成熟的石斑鱼全产业链。

　　【名单】

　　“福建省石斑鱼产业创新联盟示范基地”名单（12家）

泉盈（福建）科技有限公司

东山县逸昌水产养殖有限公司

漳州新宏邦水产有限公司

诏安县澎湖渔业有限公司

大北农海康神爽高端水产饲料研究中心

厦门小嶝水产科技有限公司

厦门新颖佳生物科技有限公司

莆田市华海水产品开发有限公司

福建京海水产开发有限公司

金贝尔（福建）水环境工程有限公司

霞浦县钦龙水产有限公司

宁德市南海水产科技有限公司

　　【背景】

　　野生石斑鱼数量少

　　人工育苗难度大

　　我国石斑鱼产业的发展与国内相关科研院所及高校的高度关注及科研技术支持息息相关。2010年，在中山大学林浩然院士的倡议下，第一届“全国石斑鱼类繁育与养殖产业化”论坛在广州中山大学召开，此后分别在海口(2011 年)、厦门（2012 年）、青岛（2013 年）、广州（2014 年）、三亚（2015年）成功举办了五届，论坛促进了学术、技术的交流，受到全国石斑鱼业界人士的广泛关注，同时极大地带动了学术界与产业界的互动、交流，更好地实现了科学技术对产业发展的技术支持和科技引领作用，推动着石斑鱼产业的可持续健康发展。

　　作为世界知名的名贵海产鱼类，石斑鱼一直是我国南海沿海的主要海水养殖对象。由于野生石斑鱼的数量十分有限，近年来，人工养殖的石斑鱼已逐渐成为市场主流，但雌雄同体的石斑鱼也是最难以实现人工育苗的鱼种之一。

　　【链接】

　　我省石斑鱼产业

　　走在全国前列

　　福建省是国内最早研发石斑鱼人工繁育及养殖技术的省份，多家科研单位及高校从上世纪80年代末即开始相关研究工作，90年代台湾地区石斑鱼养殖技术的引进、交流也促进了福建省石斑鱼繁育技术的突破，同时国内多方水产养殖研究力量向石斑鱼聚焦，使石斑鱼人工繁育技术取得极大的成功。2000年后，福建及台湾石斑鱼养殖企业及大批技术人员南下海南，带动了石斑鱼产业的蓬勃发展，全国石斑鱼苗种生产、养殖、流通等产业链逐步形成。2011年，福建省开始实施石斑鱼种业创新与产业化工程建设，经过科研团队多年来的不懈努力，通过实施石斑鱼产业关键技术的集成、研究和示范，奠定了扎实的石斑鱼研究基础，推动了石斑鱼产业的发展壮大和可持续健康发展。

2015年国内石斑鱼养殖年产量达10万吨以上，苗种产量约2.5亿尾，产业直接产值达100亿元以上，产业主要集中海南、福建、广东等南方省份，福建省苗种及养殖产量均居全国前列。石斑鱼产业技术的发展，还带动了国内工厂化循环水养殖及育苗技术的发展，石斑鱼类不仅成为我国南方沿海省份海水养殖的主要对象，还被推广至北方，成为工厂化养殖的主要品种，近几年山东、天津等兄弟省市的石斑鱼养殖业也得到了快速发展，石斑鱼养殖业已形成产业化生产规模。

（摘自2016年12月5日《厦门日报》）