2022-01-03 19:16:52
距离2017年春节放假还有11天
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你造啥是寄生虫吗？
来张图刺激刺激你
请忍住恶心看完
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（吐~ing）
《温州日报》曾报导，温州瑞安县有某位患者因为吃了生鱼片，导致全身长满寄生虫。X光照片显示：患者的手臂和肺部都是呈白色椭圆形小点的寄生虫。让人看了头皮发麻。
医生诊断为他是因为吃了太多生鱼片，才会有如此严重的感染。
其实很多爱吃刺身的人都知道，吃生鱼片容易感染寄生虫，但是美食当道，谁又能抵挡住诱惑呢？除了不吃，还有什么方法可以降低感染寄生虫的风险呢？
一般情况下
少量食用生鱼片，胃酸可以杀死虫卵
温州市人民医院消化内科副主任医师丁然认为：少量食用生鱼片，人体的胃酸可以杀死寄生虫的虫卵。但如果吃得太多，胃酸就不足以杀死所有虫卵，就会导致虫卵进入小肠，从而分散到全身。因此，有胃炎或胃酸较少的人，最好少吃生鱼，更不要连续两顿都吃生鱼片。
大量食用情况下
有长寄生虫风险，且容易误诊
人体感染这种疾病以后，发病非常快，而从外科来看，特别像急腹症，所以这种病比较容易在临床上引起误诊。鉴于此，在患者到医院就诊的时候，需要患者主动向医生告知自己曾经食用过生的海鱼/海洋软体动物等等，这样可以有助于医生尽早发现致病原因，并尽快给以积极治疗，减少误诊的可能性。
那么，对于喜欢吃生鱼片的人来说，从哪个环节入手，可以有效避免感染寄生虫呢？
超市选购刺身攻略
怎么选？
看冷冻程度。
在超市买生鱼片的时候，如果发现生鱼片是软软的冷藏品，那肯定是没有经过冷冻。另外，超市的技师在切鱼肉的时候不可能保证完全无菌，这就增加了生鱼片本身的含菌量。如果鱼肉又在外面放了很久，那就会让生鱼片含有的细菌呈几何级数般地增长。所以，一定要买那种急速冷冻的生鱼片。
急速冷冻要冷冻到什么程度呢？
如果是-35℃的低温，需要15小时；如果是-20℃，那么就要最少7天、基本10天以上。
买盒装生鱼片，一定要注意期限，做到即买即食。
如果有条件的话，还是买整块生鱼肉比较好，因为加工途径少了最后的一环，也就是由技师切鱼肉；而且价格会更便宜。最重要的是含菌量相对较低。
优先选择养殖的深海鱼，而不是野生的深海鱼。
因为野生的深海鱼几乎百分之百都有寄生虫感染，而正规的养殖场养殖的深海鱼，在病菌、寄生虫防控工作上做得都是相对完善的。
友情提醒
不要吃淡水鱼生鱼片。因为淡水鱼的寄生虫可以在淡水鱼身上产卵，而且虫卵即使是急速冷冻也是杀不死的。
在市场买一定要包在冰块内带回家。
在市场买生鱼肉，一定要请商家备好冰块，将鱼肉包好后埋在冰块堆里带回家。
如果生鱼肉没吃完，剩下的鱼肉就不要在下次吃饭的时候继续生吃了，只能下锅烹饪或煮汤了。
怎么解冻？
缓慢解冻不可取。
如果有人担心口感，那也简单。如果把鱼肉从冷藏柜拿出来放在自然环境中解冻，那么过程缓慢不说，鱼肉里含有的汁液也会流失，口感味道都会变差，营养价值也会下降。所以缓慢解冻是不适宜的，最合适的是用水冲，让鱼肉在5分钟内解冻。因为水的比热很高，可以很快吸走冻鱼肉上面的寒气。
什么人不能吃？
有胃病的人不宜食用。
有胃部疾病，如胃炎或胃酸较少的人，最好少吃生鱼片，而且不要连续两顿都吃生鱼片。
老人、小孩和体质较差的人最好不吃或尽量少吃生食。
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