香椿的嫩叶尖儿裹进白肉，蘸一蘸独门特制辣油，一齐塞进嘴里并不觉得肥腻，清新的春天滋味从入口那一刻就开始品味到了。

以所有鱼类中营养价值最高的鲟龙鱼的籽入菜，这样的中西结合片皮鸭逼格实在是高。

这道沙拉是广受好评的一道。新鲜萝卜苗的香气还没尝就已闻到，解了香酥鸭的腻，酸酸爽爽开胃好菜。这道沙拉是广受好评的一道。新鲜萝卜苗的香气还没尝就已闻到，解了香酥鸭的腻，酸酸爽爽开胃好菜。

作为江浙地区家家户户春季必吃的健康春季菜-马兰头，含钙磷铁等营养元素清热解毒，酒店此次以清鸡汤卤本地豆干，配合奶油芝士，巧妙的将马兰头等多重口味相互叠加，制造出中西韵味的相互交融，创新的结合让味蕾在不断的咀嚼翻转中体验各种食材间相辅相成的奇妙组合和变化。

这可是一道应季人气菜，这几天点单率超高，但是如果你没有预定，那么这道菜每天就限量3份哦！因为河虾仁都是每天早上厨师亲手剥的，为了保证新鲜度，隔天没用完的虾仁就会丢弃，绝不会再上桌。河虾仁配以明前的龙井新茶烹制，虾仁鲜嫩，茶叶碧绿、清香。

又到了吃春笋的时节。嫩得能掐出水的春笋，加入了虾籽，别有风味。

塘鲤鱼又叫“土才鱼，土狗公”，是杭州本地传统的春季经典菜肴之一，具有很高的营养价值，塘鲤鱼炖土鸡蛋堪称杭州本地美食一绝。而清明节前后，是塘鲤鱼最肥美的季节，酒店厨师们用从专门农家购买的土鸡蛋来烹饪塘鲤鱼，不仅保持了食材的原汁原味，更最大程度的保留了其营养价值。塘鲤鱼肉质丰美，少刺，配一勺蒸蛋入口细腻嫩滑，温润可口。

野生的钱塘江江鳗现如今算得上炙手可热的珍馐。倒不是鳗鱼有多金贵，而加上野生的标签身价便翻了几倍。虽说市场上时而有吆喝着野生的，但是行家一看便知真假，野生的肚皮略微发黄，筋斗强硬，通体略带青色。这样不可多得的美味吃不吃得上还是一种缘分。

色泽红润的河鳗，肉质细嫩，浓浓的胶质软糯油润，号称最肥腻的鳗鱼竟然可以做到连吃几段都不腻，酥烂而不散，能整段夹起而不碎，入口即化而不绵。这样的好食材便是近水楼台先得月了。

这是一道光听名字就觉得高大上的菜。黑松露十分珍稀，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的野生菌，和牛则是号称世界上最贵的牛。这两种珍贵食材在中餐厅厨师的精心烹调下，才成就出这一道佳肴。

大烧马鞍桥是江苏地区的传统名菜，属于苏菜淮扬菜，为淮扬长鱼名菜，因鳝鱼段与猪肉合烹，形似马鞍桥而得名。这道菜的猪肉用的可不是普通的猪肉，而是金华两头乌，与鳝鱼相辅相成，猪肉细嫩多汁，鳝段酥香。

为了成就一道美味，即使不在身边，不远千里求之也是值得的。来自千岛湖的野生鱼头，都需要提前预约。早上送到，当天出售，绝不进冰箱，客人下单后现杀现做。所以即便是如此大的鱼也丝毫没有腥气，汤汁白的纯正，鲜到了骨子里。那上面白润可人的丸子，竟是菜团，看多了鱼丸配鱼头，这样的搭配就显得眼前一亮，春天的味道就飘散开来了。

春季饮食以清淡为宜，厨师长摒弃了传统腌笃鲜的烹饪方法，精心挑选新鲜破土的春笋，精选本地农家自制的腌肉、肋排；加以闻名天下的”虎跑泉水”清炖六小时，汤色金黄清澈，舌尖体味的是泉水的鲜甜和腌肉的美味，淡淡诠释着带有春天气息的温润滋养。

豆瓣泥瞬间就让人尝出了春天的味道，那是一种干净的清新味儿。

传统小吃葱油饼一旦进了星级酒店的门，注定了不再平凡。这回，与之搭配的是鹅肝酱，鲜香酥脆。

响螺片脆嫩鲜美，花椒的香味在舌尖蔓延开来，别有一番春意盎然的新滋味。

说不清用的什么汤，就感觉汤是香的，像韭香，又好似家里煲汤时散发在空气中的酒香，皮子薄薄的却很有韧性，韭菜剁得很细，香味却不减反增，颇有心思的加入了Q弹的虾仁，不知道拿什么形容它的味道，就是人最原始的味蕾，最直接的感受——好吃，再朴实不过，也再诱人不过。

盆景的“泥土”是用爽滑的茉莉烘奶制作而成，撒上一层香浓的芝麻粉，厨师们手工制作的小蘑菇馒头让春天的气息呼之欲出，香甜美味且又让人倍加喜爱。

很特别的杨枝甘露，香甜的芒果混合着椰子冰淇淋一同入口，如此的柔滑香浓，再配上丝丝西柚果肉的酸甜微苦，一切都恰到好处。