不知何时起，大大小小的日本餐馆开始在街巷蔓延。

对于日本人来说，最自豪的拿手料理又是什么呢？或许每个地方都有自己的答案，下面的三个城市虽然不及东京、京都有名，但他们的好吃程度却丝毫不逊色。

长崎市

据说在1960年代

流行歌曲只要标榜长崎

就肯定能大卖

拥有世界三大最美夜景之一的长崎，历史上曾和中国与欧洲有过多次亲密接触，发展出自己独特的城市文化。这种文化融合之下，长崎会是怎样奇妙的味道？

地址：长崎市丸山町2-1

长崎藏着一家名店，有一个听起来很浪漫的名字“花月”。从17世纪营业开张以来，登门造访的吃货都是有头有脸的大人物。

花月的那首绝活是提供传统的全套宴席，称作桌袱料理。

它的灵感来自荷兰，吸取了葡萄牙和中国的宴席菜，同时又保有日本特色。海鲜、蔬菜、主食、甜品、水果，应有尽有，是长崎人心目中的大餐。

而多数日本人谈到长崎料理，就会想到什锦面。

什锦面，既不是拉面，也不是荞麦面，一名中国厨师发明了这道菜，他希望用本地食材做出便宜且料多营养的面。

爱吃海鲜的你，一定会爱上这道菜。而这多亏了长崎作为港口城市得天独厚的地理条件。

长崎市有日本第二大鱼市，鱼类丰富，厨师在这里犹如闯入金银岛一般眼花缭乱。

特别推荐长崎产的石斑鱼。它的肉质鲜美著称，石斑生鱼片配上果醋酱油加白萝卜和辣椒酱，口感和鲜味都恰到好处。

经烹煮后的石斑香气扑鼻，味道也更有层次，所以作为火锅食材也颇受欢迎。

鲔鱼农场，这里的鱼体型巨大，每条80到120公斤。养殖鲔鱼能用饲料调整脂肪和肉量，重金属含量可以减少到零，味道丝毫不输野生鲔鱼。

长崎人民引以为傲的还有特产牛“壹岐牛”，曾获得日本顶级牛肉金奖。用日本国产奶油精心烹饪，牛肉散发美丽光泽。日本著名的神户牛的童年时代就是在壹岐岛度过的，可以说没有壹岐牛就没有神户牛。

说了这么多美食，怎么能不配上点喝的？长崎市的哥拉巴公园，园主曾是一名苏格兰商人，资助了日本多项革命，也顺便推动了日本的现代化长崎。

园主很喜欢公园里的看门石兽，后来它就成为日本第一间啤酒公司的商标，那就是麒麟啤酒。麦芽醇厚，口感直爽是它的鲜明特点。

山口县

长久以来

当地人热爱品尝一种毒鱼——河豚

本州岛最西端的山口县，一个孕育许多武士传说的地方，三面环海，天然食材从不匮乏。特别是水产，而这里不得不提到一种特殊鱼类：河豚。

河豚充斥着山口的各个角落，连井盖上都有。据说当年吃河豚是一场勇气大考验，当时人们不知道河豚哪个部位有毒，只好逐一尝试。

如今的山口县下关被称为“河豚之本场”，意为河豚的原产地、正宗产地。在下关鱼市放眼所见都是河豚，日本有六成的河豚在此销售。这里会进行传统河豚拍卖会，买卖双方伸进黑色袋子里握手，买家用手指向卖家出价，这才是真正的“黑箱交易”。

或许有人会担心食用河豚的安全问题，但其实从未有人食用持照专家处理过的河豚而丧生，百分之百是安全的。

地址：山口県下関市阿弥陀寺町4－2

“春帆楼”是第一个取得河豚料理执照的餐厅，。

1887年时，食用河豚须判死刑，但其美味仍使山口县民众前仆后继。有一天来到这间餐厅，当时海况不佳，没有鱼，但仍必须端出料理宴客，，他吃了大为惊艳，于是解除禁令。

除了河豚，这里还生产日本最棒的明太子——将腌制鳕鱼卵以辣椒调味而成，在日本是生吃的。

咸辣滋味十分下饭，既顺滑又辛辣，口感也很丰富，鱼卵粒粒分明。

再来点清新口感的，山口县特有的蔬菜——菜心花椰，由花椰菜与中国菜心杂交而成，很甜，味道比芦笋还美味。

下面再推荐几家山口县的地道餐馆。荻市的传统餐厅“龙龙”，在此可以品尝山口县的疗愈美食：乌龙面。柔软面条加上配料十足的美味汤汁，尝一口就像上了天堂。

地址：山口県長門市深川湯本2208番地

旅店“大谷山庄”的厨房使用当地食材制作美味料理，透过这些料理感受四季。

这种鸡称作“黑柏鸡”，是当地的土鸡。精心碳炙后佐上酥炸脆皮与烤菜心花椰，每一口都是纯正鸡肉风味。

佐渡岛

穿越惊涛骇浪

寻找佐渡冬季佳肴

日本富士摇滚音乐节正在新泻举行，而离它西偏北日本海上有一座岛屿，名叫“佐渡岛”。它以富饶的农渔场著称，岛上的人民得以自给自足，。

地址：新潟県佐渡市窪田978-3

在佐渡岛上有一家法式餐厅 ——“La Plage”。连法国来的最挑剔的客人都十分满意，食材都来自佐渡岛本地。

沙拉里用到了岛上最新鲜的蔬菜，烤熟的佐渡岛猪肉口味清淡宜人。但在佐渡岛，最美味的野禽还是来自猎人亲自打来的野鸡。

任何厨师烹饪的菜肴，究其核心都是那些献出自己生命的活物。

在这座有着1000年历史的大膳神社里供奉着一位少见的神灵——膳食之神，人们到这儿来祈愿晚膳能做的成功。

佐渡岛的油甘鱼备受追捧。生鱼片鲜味十足，而鱼头汤暖胃暖心。因为这是一种非常昂贵的鱼，厨师在切鱼的时候往往要考虑成本，注意厚度。

而在这里，他们的生鱼片切得很厚，看起来是不是很过瘾呢。

佐渡岛上还有世界文明的北雪清酒酿酒厂，在这里你可以品尝到清酒里的至尊。

撒了一撮佐渡海盐的清酒，回归上乘清酒最天然的味道。

佐渡岛的海盐有一种深邃的味道，这座岛上只有几条河，非常有限的淡水由河入海。所以佐渡岛周边的海水有着较高的盐分和矿物质含量，佐渡岛的海盐就是出自这些高浓度海水。

这些海盐不会掩盖食物自身的味道，而是增味添彩。

怎么样？有没有订张机票马上就走的冲动？

（以上图片均来自网络）

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