豆瓣酱烧黄鱼

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

食材与明细

• 黄鱼900克

• 油适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 糖适量

• 老抽适量

• 醋适量

• 豆瓣酱适量

• 辣椒酱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 葱适量

• 淀粉适量

• 难度普通

• 时间廿分钟

• 口味微辣

• 工艺烧

豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤

• 1.

  黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

   

• 2.

  在鱼身横切几刀，拍上淀粉。

   

• 3.

  锅热倒油，油热，放入黄鱼。

   

• 4.

  两面煎透。

   

• 5.

  加入姜片，蒜头。

   

• 6.

  加料酒。

   

• 7.

  加入老抽，一碗水。

   

• 8.

  加糖，一点醋。

   

• 9.

  加2调羹豆瓣酱，大火煮10分钟。

   

• 10.

  加点盐，煮2分钟。

   

• 11.

  放些辣椒酱，撒些葱花即可。

   

温馨小提示

1.因为不怎么吃辣，所以辣椒酱最后放的。
2.鱼上拍些淀粉，好煎.
3.在鱼底下放几片姜，不容易焦。