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菜·食纪 | 传统美食系列之—鲍鱼红烧肉

2022-07-29 01:43:03


 古语有云 

“民以食为天,食以肉为先!”肉乃食之基本,一切活动的原动力!即使是吃肉这等,新世纪的我们也要求“拒绝残次品,我们要吃的有味儿!”

              

    济 宁 泗 水 黑 猪    

 泗水黑猪选用中国最古老猪品种,肉质无与伦比,因为它们吃喝住行样样都让城里人羡慕到不行......    

 泗水黑猪吃泗水自产的优质玉米和山间觅食,不添加瘦肉精、激素、抗 生素等任何对人体有害物质。

】 泗水黑猪喝无污染山泉水。

泗水黑猪山间,森林氧吧,空气清新无污染,细菌含量少。享受天然的防疫屏障。

泗水黑猪70天左右开始散养,在阳光下自由嬉戏,健康生长。

    肉 质 选 材      

红烧肉以五花肉为制作主料,又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

    海味之首--鲍鱼   

鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。它与红烧肉一起,使红烧肉和自身产生出了一种新美味,1+1>2的情况出现了,梦幻般的味道,令人回味无穷。节假日做这道菜绝对能Hold住全场。

    味道的衬托--配料   

这些都是寻常家中常用的配料,但是掌控他的人不同,它的味道也会不用,每个人都是独一无二的,简单中蕴含着整个世界的味道。

    独一无二的做法    


亮点此道菜在传统做法的基础上,发展延续 从入锅到出锅不加一滴水,选用的是上等的花雕酒和进口啤酒,独树一帜的口味让来往的宾客唇齿留香。

当 鲍 鱼 与 肉 碰 撞 之 后

     色   香   味       


 好吃的红烧肉一定要用大火大灶,原滋原味不能加水,这样每一块五花肉

色泽鲜亮,肥而不腻,入口即化,让鲍鱼红烧肉尽情释放自己所有的内涵!

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