寻味重庆|你可能不知道,武隆的仙女山和羊角镇藏着不少美食-平潭特种水产养殖交流组

寻味重庆|你可能不知道,武隆的仙女山和羊角镇藏着不少美食

2022-07-06 21:34:08

都说到了武隆不去吃羊肉

就相当于没有去过武隆

武隆羊肉的魅力真的有这么大吗

现在就和小游游一起去看看吧~

羊角豆干

（图片来源：武隆旅游网）

武隆县羊角镇是中国豆腐干之乡。羊角镇豆腐干系列产品是羊角镇传统名特产品，历史悠久，已有200多年的发展历程，有“中国豆腐干之乡”之称。

相传采仙女山下天然泉水，纳滔滔乌江悠悠清风，汇数百年传统工艺，取营养保健研究成果，终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。

（图片来源：家乡货）

羊角豆干已有200多年的发展历程。当时的羊角豆干，是乌江岸边纤夫的口粮，当时的羊角，几乎家家户户都做豆干，然后由妇女用提篮盛着，到乌江边叫卖。《武隆赋》中这样写到：“羊角豆干，香飘万里。”由于羊角豆干物美价廉，深受过往客商的喜欢，因此，做豆干买卖成了当地人谋生的主要手段。

（图片来源：乌江涪陵榨菜官网）

豆干口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长，拥有“鲜真味食品”之美誉。产品老少皆宜，食用方便。

（图片来源：搜狐重庆中青旅解放碑分社）

小时候吃得最多的就是羊角豆干啦

那时候能买一包当零食

简直不要太幸福

那时候的幸福就是这么简单

不像现在

猪腰枣

（图片来源：中国特产网）

猪腰枣产自重庆市武隆县羊角镇，是一个鲜食枣地方品种，经长期栽培自然选择变种而来。又名武隆猪腰枣、羊角猪腰枣。羊角枣子成名很早，大概从唐朝时期就盛产。

（图片来源：途牛）

据史料记载：公元659年，唐太尉长孙无忌因反对武则天为后，被流放到黔州（今彭水县），其食谱里就有每月食枣1升的记载（见《武隆县志》、《彭水苗族土家族自治县民族宗教志》），由此可见在上千年前当地农民就有栽种枣树的习惯。

该镇枣树势生长健壮，适应性强，自然座果率高，丰产，肉质致密、脆甜，汁液多，果皮薄，核小，肉厚，可食率达94%以上，属普通枣群中的长枣形品种，果实成熟期为8月上中旬，是一个适应南方栽培的早熟鲜食枣优良品种。

武隆猪腰枣鲜枣皮薄光滑

果肉细腻

口感甜中带酸

色泽艳丽美观

可是鲜食枣品种中的姣姣者呢

羊角老醋

（图片来源：方物网）

羊角老醋厂位于武隆县羊角镇。“羊角”牌老醋已有两百多年生产历史，它以大米、玉米、糯米，小麦、白马山脉优质矿泉水为原料，辅以四十多种名贵中药材，采用独特的传统工艺精酿而成，不含任何添加剂，属纯粮酿造食醋。

（图片来源：风景网）

“羊角”牌老醋具有酸甜适度、色味鲜美浓郁、久存不腐、不生花变质等特点，有开胃健脾，预防初感，美容、去头屑、消毒杀菌之功效。并对高血压和低酸性胃病有辅助治疗作用，同时富含人体必需的氨基酸、乳酸、铁、钙等多种营养物质和铜、锰等抗癌微量元素，“素有调味佳品，醋疗药品，保健珍品”之美称。

（图片来源：城市涪陵网）

羊角老醋因其不含任何添加剂，品质口感独具特色，早年间就享誉川东地区，走俏巴渝，是深受广大消费者喜爱的一种名优特色调料制品。2013年，“羊角老醋传统制作技艺”入选重庆市第四批非物质文化遗产保护名录。

（图片来源：特产大全网）

这一瓶小小的醋

不知道要经历多长时间的等待

所以啊

可不能小看了它

缺了它可不行

武隆羊肉

（图片来源：韶关商讯网）

吃羊肉，一想起来，大多人的脑海里会泛起北国的飘飘大雪，一直以来，人们都认为好吃的羊肉在北方。但是，如果你吃过了武隆的羊肉，你的认识一定会改变。在这里，有一大片高山森林草原，在仙女山上，悠闲的牛羊是云朵喂养长大的，这里的板角黑山羊，是大自然馈赠的绝妙美味。

（图片来源：韶关商讯网）

武隆羊肉好吃，与武隆独特的地理地貌有直接的关系。武隆拥有世界最为奇特的喀斯特奇观，地处渝东南边缘大娄山脉的褶皱带，多深丘、河谷，以山地为主。自然概貌为八分山，分半地，半分水。这样的环境，更加适合羊的生长。无论是险恶的乌江悬崖，还是俊秀的仙女山草场，散放的羊群是随处可见的风景。

（图片来源：去哪儿网）

武隆羊肉的最大特点是没有膻味，因为羊的生长世界里天然生长着几百种植物，到处是被当地人称为“神仙水”的山泉，羊在享受了大自然的这些馈赠之后，膻味就神奇地没有了。有人把武隆羊肉，称为“药膳”——这几百种植物不就是人们常称的中药么，羊吃草，人吃羊，羊自然就成了“药膳”。

（图片来源：去哪儿网）

常年生活在高寒山区的武隆人，不像其他南方人一样只有等到冬季的时候，才恋上一顿御寒的羊肉。即使是在炎热的夏季，羊肉依然是这里的家常便饭：碗碗羊肉、羊肉汤锅、羊肉火锅、烤全羊、全羊宴……在武隆，羊肉，永远是美食的第一选择。

“游武隆山水，一定要品尝武隆羊肉”

“没品尝过武隆羊肉，等于没来过武隆。”

连张艺谋导演都这样认为了

你们确定去了武隆不去吃羊肉吗

肯定会出乎你的意料

江口鱼

（图片来源：华龙网）

凡是来到武隆旅游的四面八方的游客，除要重点游览世界自然遗产——芙蓉洞、芙蓉江大峡谷、天生三桥和仙女山国家森林公园等景区外，在惊叹大自然的鬼斧神工之余，还要慕名前去品尝一道武隆地方的佳肴美食——“江口鱼”，大快朵颐之间，一饱口福。

（图片来源：中国图库）

经营“江口鱼”的商家，大多集中在芙蓉江和乌江交汇处的江口镇，就连县城也不乏佼佼者，比如，悦来饭店、全兴江口鱼、打渔人家等，不胜枚举。碧透了的江水之中，蕴含了大量的树叶及山果腐烂后的营养物，成为各种野生鱼类繁殖生长的“天堂”。这些种类繁多的野生鱼，生长于碧水之中，肉质异常的细腻鲜嫩，富含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，乃为淡水鱼中的“珍品”，理所当然地成为受人青睐的最佳食材。

“江口鱼”被称为武隆的特色美食，确属实至名归。这道独具特色的佳肴珍品，之所以能久久享有盛名，就在于它有特别浓郁的辣、麻、鲜、香，以有别于其他区域的鱼不一样的美味，才赢得广大食客的夸赞和称道。

（图片来源：昵图网）

小心翼翼地夹起一片鱼肉，放进嘴里，顿觉满口充溢着一缕鲜香，只要轻轻地抿上一口，那浓浓的鲜香就沁入口齿舌尖。制作“泡椒鱼”做得好的餐馆，莫说细嫩的鱼肉入口即化，就连那鱼汤也称得上是一道佳肴中的极品，红中泛辣，辣中带酸，酸中透鲜，鲜里还漫着幽香，喝上一小碗，回味无穷，有一种酣畅淋漓的味觉感受。饭后，搁箸定神之间，满嘴余香，丝丝缕缕，这一餐定是令人心满意足的。