蛋白质是身体组织、器官的重要成分,身体的生长发育蛋白质必不可少。
维持身体免疫功能蛋白质起着重要作用。
加拿大的研究人员发现,补充蛋白质,能够缓解运动产生的疲劳。
豆类、鱼、肉、蛋、奶、坚果都含有丰富的蛋白质。
动物性蛋白,例如肉类、鱼类、蛋类或乳制品,与植物性蛋白相比,更接近人类对氨基酸的需求。其中鸡蛋的氨基酸组成比较平衡,而且氨基酸都能被人体吸收,所以是优质的蛋白质。
豆类含有丰富的蛋白质,大豆蛋白质含量约22%~37%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,是非常好的蛋白质来源,也是素食者的理想食物。
我们列出了常见蛋白质含量较高的食物。
常见蛋白质含量较高的食物
单位:g/100g可食部
食物名称 | 含量 |
豆腐丝(干) | 57.7 |
奶疙瘩[奶酪干,干酸奶] | 55.1 |
鱼片干 | 46.1 |
牛肉干 | 45.6 |
口蘑(白蘑) | 38.7 |
小麦胚粉 | 36.4 |
黄豆 | 35 |
青豆[青大豆] | 34.5 |
绿茶 | 34.2 |
南瓜子仁 | 33.2 |
西瓜子仁 | 32.4 |
紫菜(干) | 26.7 |
瘦猪肉 | 20.3 |
牛肉 | 19.9 |
鸡胸脯肉 | 19.4 |
羊肉 | 19 |
鲤鱼 | 17.6 |
海虾 | 16.81 |
草鱼 | 16.6 |
鸡蛋 | 13.3 |
豆腐(北) | 12.2 |
豆腐(南) | 6.2 |
牛奶 | 3 |
豆制品、肉类、奶类大家都容易和蛋白质想到一起,口蘑、小麦胚粉、绿茶、紫菜,这些也是蛋白质含量很高的食物。
每天吃点肉、或者豆,都是补充蛋白质不错的选择。