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 the taste of Autumn

湘江庭院

{ 柴火鸡 }

长沙人的夏天可以是这样的……

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这样的……

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这样的……

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也可以是这样的……

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被钢筋水泥的都市气息渲染久了，难免会有逃离喧嚣、放飞自我的冲动。哪怕是偷得半日闲，离开城市，到就近的农家乐听一听蛙声蝉鸣，看一看虫飞蝶舞，尝一尝农家土菜，重新释放心灵、唤醒味蕾，想想都是一大美事。

对于拖家带口，或是想约上闺蜜、哥们、三五好友一起的主，这家适合周末全家人一起吃饭休闲的农家乐——湘江庭院柴火鸡，是夏日里不错的好去处。这个地方占地达30亩，沿着湘江路一路向南，过了黑石铺大桥800米左右，就能沿着路标轻松找到。

庭院很大，停车位不用愁，池塘、垂柳、菜园、球台、熏肉房样样兼备，甚至连大西北的蒙古包也“搬”了过来。店家雇了专人饲养家禽、耕种农家菜，迎风摆动的垂柳、散发着泥土气息的新鲜蔬菜、土生土长的鸡鸭，还有专门从内蒙拉来锡林格勒的羊，无论环境还是菜品，湘江庭院柴火鸡都自成特色。

鱼塘可以免费垂钓，钓上来的水产品可以免费带走，菜地可以自由出入，带上小朋友的可以亲近自然，就地取材给孩子上一堂生动有趣的自然科普课，兴致来了，还可以和朋友过几招乒乓球，切磋一下技术。电脑台、棋牌室、KTV也是免费开放，随时可供享用。

不用担心夏日蒙古包变成大蒸笼，每个蒙古包都配有独立的空调，冷气开得很足。人多的时候可以来个烤全羊，蒙古包不远处就是烤房，金黄泛亮的烤羊正在烤炉上翻滚，受高温的影响，一旁的烤羊师傅脸涨得通红。据店主介绍，这位“腼腆”的烤羊师傅是他专程从内蒙古“挖”来的内蒙排名前100名的知名烤羊大厨，在他独特的烤羊秘诀和秘制酱料的调配下，精选的内蒙锡林格勒羊外皮焦香脆爽，内里绵软鲜嫩，清香不膻，独具风味。

先来一杯草原奶茶，

感受一下最炫草原风。

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接下来，

烤全羊走起！

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人少的话则可以选择烤羊排

外酥内软的子排吃起来香喷喷地毫不油腻

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估摸着时间差不多了，就可以移步柴火鸡大厅，老远就能看到门房外对方的一对对新柴，从大门口走进就能看到竹质的吃饭大厅，饭桌都是用砖头砌成的农家灶台，上面架锅烧菜，下面生火添柴。围炉而坐，美味扑鼻而来。

揭开锅盖，偌大的铁锅里，浏阳纯种土鸡正炖的咕嘎作响，金黄灿灿的色泽让人垂涎三尺，锅沿四周还“挂”上满满一圈的玉米饼。据介绍，厨师在烧热的铁锅中放入茶油和菜籽油，爆香姜蒜后倒进鸡块翻炒仅加盐和少许白酒调味，最后加入熬好的母鸡汤焖煮45分钟。待到快熟时，服务员会麻利地在锅边贴一圈玉米饼，一会便能开动了。这种最原始的农家本味做法，既给都市人视觉上的新颖感，又给久已麻木的味蕾带来鲜爽的刺激。

别急，这锅土鸡的正确打开方式是，抿一口、嚼一嚼、泡一泡，再整锅端掉。先盛一碗带肉的鸡汤，浅尝一口，让鸡汤的鲜美激活味蕾，再尝尝鸡肉，香而微辣的鸡肉肉质紧实弹嫩，鸡皮Q弹柔滑，蘸上汤汁更是“鲜”气直冒。接下来，添上半碗米饭泡在鸡汤里，三碗不过岗。最后，别忘了锅边的美味——玉米饼，借着柴火锅温烘烤出的玉米饼香甜可口，贴在锅壁的一面微脆焦香，另一面则软糯清甜，吃完原味再蘸上微辣鲜美的鸡汤，又别有一番韵味。

当然，除了这些，湘江庭院的农家小炒也是不错的，蔬菜自己种，腊肉自家熏，食材那是没得说。

湘江庭院有自己的熏制房，所有腊味都是自己熏制的，安全健康，自制的腊味，因为原材选的好所以熏出的腊味肥瘦相间、松香味浓、嚼劲十足。而且，这里腊肉都是用松针熏制的。松针熏的腊制品与我们平日吃过的腊味确实不一样，没有那种浓烈刺鼻的烟熏味，淡淡的烟火气极好地中和了荤肉及内脏本身的腥味，松针的清香经过冷火浸染转变成独特的肉香。普普通通的大蒜辣椒一顿镬炒，香气扑鼻，香辣爽口，格外美味。

这里，素菜也是饭桌上的抢手货，从田里新鲜采摘的长豆角、茄子、苦瓜、空心菜，清新自然甜，特别是这盘长豆角，超级柔嫩清甜，圆桌上转一圈再回到我面前是就快清盘了。