每到每年的5、6月份,悲伤的不是夏天到了蚊子多了实在太热了,而是宁波的禁渔期又到了……我的海鲜宝宝们都在海里生娃长大不可描述,而我眼巴巴地望着餐桌上的五花肉大鸡腿伤心流泪。
但是!自从听小伙伴推荐了这家专做宁波海鲜的老底子店,在宁波的夏天就没离开过小海鲜!
一桌海鲜大餐,人均只要5、60元!取材新鲜,味道美味,还平价?就是这么一家有底蕴的老店最近还推出了潮汕市井海鲜,走走走去尝尝鲜
天丰塔,鼓楼沿,老底子米道通吃遍~
老板自己曾在香港北角开了一间茶餐厅,一开就是20年。为了不让老一辈的手艺失传,就回宁波开了这家老底子·小饭店,同时在隔壁还开了一家生记香港茶餐厅。不久前,宁波电视台讲大道生活栏目还报道了这家店。(文末阅读全文即可观看小视频)
鲜虾黑松露云吞是老板20年的手艺,货真价实的大虾仁,配上珍贵的黑松露,吃起来口感很有层次。 另一个招牌是鱼丸公仔面,鱼丸配粗面,简单粗暴的好吃。
即日起至5月31日,香港生记茶餐厅所有饮品买一送一。
清晨的潮汕码头 ,这些海味刚上岸就得打包启程,打飞的直接空运至宁波,从码头送到店里不超过12小时。
到点菜处真的是领市面了,斑猪鱼,鹦鹉鱼,娘爱鱼,吊鲤鱼,供港青蟹,方头,星斑鱼......不多说,让我们来看看“老底子”新推出了哪些潮汕特色的海鲜菜品。
/ 沙茶淋大头蛤 /
新鲜的大头蛤原本肉质就已鲜美无比,但不同于常见的葱姜爆炒,这道菜用沙茶酱来调汁入味,咸甜适中,是潮汕菜的代表。
/ 粤式炒油蛤 /
潮汕油蛤蜊比本地油蛤个头大一些,肉质肥美,通过简单翻炒即可上桌,讲究一个“鲜”字。
/ 椒盐沙鳗仔 /
沙曼仔是一种潮汕地区比较特色的小鳗鱼,生活在泥沙底的浅海地带。椒盐沙鳗仔是潮汕饭店的经典菜,整条连骨吃,入口酥软,味道鲜美。
/ 酸梅蒸方猪鱼 /
方猪鱼的造型很是奇特,因为它胖乎乎的像只猪一样,所以潮州土话里叫这种鱼为方猪。
酸梅蒸鱼在江浙地区不常见,但在潮州菜里入菜当调味品已是有一定年头了,方猪鱼用酸梅和陈皮蒸,肉嫩而爽甜惹味!
/ 豆酱蒸鹦哥鱼 /
经老板介绍才知其名为鹦哥鱼,因鱼嘴和外皮如鹦鹉般靓丽而得名。吃起来肉质细嫩,掀皮若褪衣,佐以豆酱,简直绝配。豆酱更是讲究,是老板特地从广东带来的潮汕特产,本地很难买到。
/番茄烧吊鲤鱼/
不同于家常红烧做法,选用新鲜上好的潮汕吊鲤用番茄来烧,不放盐和味精,只放鱼露,番茄的酸味反衬出吊鲤清淡的滋味,鱼汤特别好喝,酸甜爽口,鲜味十足。
/红豆焖鲍鱼/
红豆焖鲍鱼的做法比较特别,红豆的甜味将鲍鱼的香味彻底挥发出来,鲍味更浓,吃的人一把就能闻到。
/ 爆炒东星斑 /
食材为十几斤的东星斑,价格昂贵,具有很高的营养价值,通过简单的翻炒来锁住其鱼肉的鲜嫩,口感极佳。
/ 古式蒸青蟹黄 /
食材选用供港青蟹黄,用古法蒸,与一般清蒸不同,它是通过豆浆蒸煮的,食用起来不需蘸酱油,肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜。
/苔菜拖黄鱼/
老底子每日还有天天特价菜,苔菜拖黄鱼外酥里嫩,苔菜香气浓郁,鱼肉鲜嫩,百吃不厌。
老底子几十年如一,老味道不仅是舌尖的感触,更是家的温暖和亲情的传承。
老底子为了照顾夜猫子的胃,自5月11日起营业到凌晨2点半,不仅有老底子宁波菜,更有新潮的潮汕菜品,喜欢广东菜的朋友们可以来吃了!
老底子 · 小饭店
地址:朝晖路152号,明园小区对面
营业时间:上午10:30-凌晨2:30
订座电话:87760255
PS:老底子周末人较多,尽量选择工作日去