出品：锦韵酒楼制作人：谢成龙
主料：小花螺500克、乳瓜400克
辅料：小米椒35克
调料：劲霸辣鲜露50克、劲霸捞拌汁35克、劲霸鸡汁6克、香油15克

做法：
1、花螺氽水，起肉，乳瓜切成小麦形；
2、将上述调料及辅料混合成酱汁，淋入装盘好的花螺肉即可。

大厨点评：花螺有海腥味，需要采用重味处理，用辣鲜露以及捞拌汁的配合，使辣鲜露的辣、爽、鲜、香更为突出，厚实饱满。

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