淡水鱼平时倒是经常吃，鲤鱼却是一个例外。

因为在几种常见的淡水鱼中，

鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼，

吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋，

从这几个方面考虑，很多家庭平时都不买这种鱼吃。

但是这种想法，却因为一盘香酥鲤鱼，

让我完全改变了想法~

香酥鲤鱼

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准备食材：

鲤鱼1条、蒜10个、花椒20粒、桂皮1小块、八角2个、干红辣椒5个、生姜1小块、剁椒2大勺、香醋1小碗、生抽适量、盐适量

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制作方法：

1、鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份

2、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块

3、锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎

4、一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄

5、煎好的鱼放入压力锅中

6、调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀

7、锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒

8、炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后开火

9、将汤料汁倒入压力锅中

10、压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作

制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化。

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小贴士：

1、煎鱼的时候，一直保持小火，慢慢煎，不能着急，否则容易煎糊或烂

2、醋和生抽的量不宜太多，过多出来的成品颜色过深，影响口感和食欲

3、调味汁中加了剁椒，盐的量需要减少

想吃你就点个ZAN呗！

余杭旅游编辑整理

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