1．蛋白质

蛋白质是鱼类生命的物质基础，鱼类的皮肤、肌肉、血液、内脏和生命代谢所需要的酶和含氮类激素，均由蛋白质组成。从饵料中摄入的蛋白质，经消化系统酶的化学作用和肠的蠕动被消化为氨基酸，氨基酸被吸收进入鱼体内合成鱼体蛋白，供生长、繁殖、修补组织和维持生命之用。

鱼类饵料蛋白质转化为体蛋白质的比率不超过30％，即用于维持生命及从消化系统排除体外的约有70％。在动物体内含量很少或体内合成的数量满足不了鱼类的需求，而必须由饵料提供的氨基酸，被称为必需氨基酸。鱼类饵料中的必需氨基酸包括：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、，缬氨酸、精氨酸和组氨酸。只有饵料中的蛋白质数量充足，各种氨基酸种类齐全，比例得当，才能满足鱼类生长的需要。

2．碳水化合物

碳水化合物包括粗纤维、糖和淀粉。大多数鱼类对饵料中的粗纤维利用率很低，但少量的粗纤维可以刺激消化道蠕动，有助于食物通过消化道。因此，鱼类饵料中的粗纤维含量不可过高。淀粉和糖类可以被鱼类消化为单糖，鱼类吸收的单糖在体内转化为脂肪和核糖核酸，构成鱼体的组成部分，参与鱼类的生命活动。

3．脂肪

脂肪在消化器官内被酶分解为脂肪酸和甘油而被吸收，脂肪酸和甘油被吸收后合成脂肪，贮存于皮下组织、肌肉与结缔组织间隙和腹腔内。磷脂是细胞原生质的组成部分。脂肪有助于脂溶性维生素吸收。

鱼体内不能合成或合成量不能满足鱼类生长发育和繁殖的需要，而必需由饵料提供的脂肪酸，被称为必需脂肪酸。鱼类必需脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。鱼类饵料在贮存过程中，脂肪易氧化分解为有害物质。因此，在鱼类饵料中添加抗氧化剂或在饲喂前添加脂类物质，可避免脂肪氧化所产生的危害。

4．无机盐

无机盐是鱼类机体的重要组成部分，鱼类的骨骼、肌肉和体液中都含有无机盐。鱼类体内所含的矿物质元素主要包括钙、磷、钾、钠、镁、硫和氯等主要元素及铁、锌、铜、碘、锰、钴、钼、硒、锡和铬等微量元素。鱼类体内的矿物质元素具有维持体液渗透压和pH稳定的作用。有些矿物质元素为体内酶系统的重要组成部分，参与鱼类能量和物质的代谢。

5．维生素

维生素是一类分子量小的有机化合物。根据维生素溶解性的不同，可以将其分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括维生素Bl（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（烟酸）、维生素B6、遍多酸（泛酸）、对氨基苯甲酸、肌醇、叶酸、维生素H（生物素）、维生素B12、维生素 C（抗坏血酸）等。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。动物体内的维生素主要来源于饵料，若饵料缺乏维生素，将导致鱼类代谢紊乱，严重者会产生疾病。

（文章来源：水产E线 特此致谢）

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