当前位置: 首页>行业新闻 >《舌尖美味》每天一道舌尖美味之红烧鲳鱼

《舌尖美味》每天一道舌尖美味之红烧鲳鱼

2022-01-10 03:46:54


金鲳鱼是海水养殖鱼,具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点,加上其刺少肉嫩,骨软多脂,是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧的哦.


红烧鲳鱼:

健康功效:

鲳鱼:益气、护肝、增强免疫力
茴香:和胃、理气、促进生长、发育
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

鲳鱼相克食物

老抽

上海老酒

泡椒

胡椒

茴香

洋葱相克食物

菜谱做法:

  • 1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀

  • 2.将洋葱和蒜切碎

  • 3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

  • 4.爆香后加入老抽酱油和老酒

  • 5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼

  • 6.加入茴香加盖大火煮

  • 7.中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁8.

  • 8.出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香


菜谱小贴士:

菜谱小贴士:

给冷冻鱼去腥的方法:
1.用酒类给鱼去腥,用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒,料酒,黄酒,白酒,红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。
2.葱,姜,蒜,辣椒,强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3.各种香辛料,比如胡椒粉,茴香,八角,因为香气重能很好的压过鱼的腥味
4.加入醋和番茄酱,柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法
5.各种酱类调味品,比如豆瓣酱和甜面酱等
6.还有一些自制的去腥法宝,比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

更多产品下信息,更多优惠活动!欢迎关注我们!!


Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 平潭特种水产养殖交流组