甭管是河鲜还是海鲜，怎么吃最鲜？生吃！
生鱼片是心头所好
爱吃的人要注意了
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生鱼片虽然美味，但是有些做法也太过残忍。而且，有时候为了追求“新鲜”而大吃生肉，也不是件健康的事情。吃生鱼片之前，这件事儿你不得不防！
案例一：
今年30多岁的阿怡，一个月前突然感觉右膝红肿热痛。她来到医院就诊，医生询问病史时发现，阿怡一向爱吃生鱼片，经过检查，原来是肝吸虫病。
案例二：
55岁的李先生是一位厨师，他突然出现了皮肤发黄，小便似浓茶，腹部饱胀不适等症状。医生在他的胆管发现了大量的寄生虫，确定患了“胆管梗阻性黄疸”，而引起这种疾病的原因正是李先生有好吃生鱼虾的习惯。
上面两个案例中，他们所患的病都是由于生鱼片中的寄生虫引起的！除了寄生虫以外，吃生鱼片还很容易感染沙门氏菌。
感染肝吸虫症状
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肝吸虫病的“罪魁祸首”叫华支睾吸虫。
轻度的肝吸虫感染有时并没有明显症状，不过当虫在人体肝脏内“安家”不断繁殖，虫及其虫卵会逐步堵塞胆道、肠道，会出现腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛等表现，晚期可出现肝硬化，同时还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝癌。
感染沙门氏菌症状
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沙门氏菌是最常见的食源性致病微生物之一。由沙门氏菌引起的食物中毒属感染型，症状以急性肠胃炎为主，潜伏期一般为4-48小时，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，发热的温度在38℃-40℃之间，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程一般为3-7天。
芥末和醋
杀不死寄生虫和细菌
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许多爱吃生鱼片的人认为，吃生鱼片的同时蘸点醋和芥末就能把寄生虫和细菌杀死了。但其实，芥末和醋对食客来说，只是食用食物风味的喜好问题，是味觉上的一种刺激，并不能有效的杀死寄生虫和细菌。
远离寄生虫和细菌
这些习惯赶快养成
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看完这些可怕的病，想要远离应该怎么做呢？
想要远离肝吸虫，最好的方法就是避免生食淡水产品，淡水鱼最好加工煮熟。而沙门氏菌在65℃条件下加热15~20min即可杀死，100℃下立即死亡。
除此之外，还要养成这些好习惯！
1、养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。
2、不吃生的或未经彻底煮熟的鱼、肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。
3、厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。
4、对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。
来源/潇湘晨报、深圳特区报、红网、新闻晨报等综合
编辑/kika酱
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