年夜饭【红烧草鱼】-平潭特种水产养殖交流组

2022-06-11 03:18:33

草鱼是常见的家常菜

过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜

鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意

红烧鱼做法非常简单

吃起来酸甜可口

外焦里嫩、肉质鲜美

并且没有腥味，很开胃

大人孩子基本都喜欢吃

1、准备材料：泡椒、泡姜、大蒜、大葱

2、草鱼去鳞洗净打花刀，用盐腌制15分钟

3、泡椒、泡姜切成末，大蒜和大葱切段

4、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型，然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥

5、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中，这条鱼我买大了3斤多，还是买一斤多的方便操作

6、锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒

7、再放入泡椒、泡姜末略炒

8、在放入香醋、胡椒粉、白糖、盐

9、加入适量的水大火烧开，再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀

10、把芡汁浇到炸好的鱼上面，撒上花椒面即可

成品图

—THE END—

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