当前位置: 首页>特种水产 >清蒸鱼的做法及不外传技巧!

清蒸鱼的做法及不外传技巧!

2022-04-01 03:56:50

づ ̄3 ̄)づ点击上方免费订阅我们!


用清蒸这种方法做出的鱼肉很鲜嫩,口味也很咸鲜。要想吃到美味的清蒸鱼,就要掌握窍门。做清蒸鱼有什么窍门?


挑选活鱼要把握五点:

第一、鱼鳞比较完整;

第二、鱼肉富有弹性;

第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;

第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳,发白了或者发暗黑色都不好;

第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。


温水洗鱼可去腥:

杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。


杀鱼2小时后再上锅:


第一,烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。



第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。


第三,甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。


第四,蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。


第五,在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。


★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注。



爱菜谱爱生活

微信号:caipu123456


▲长按二维码“识别.”关注

简介:介绍美食做法,菜谱大全,生活百科,健康餐饮

···好号推荐···

★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注。


一碗豆腐脑

微信号:Dr-Tofu


▲长按二维码“识别.”关注

简介:这是一碗有毒的豆腐脑,凡是吃过的人都笑死了!笑点太低者请谨慎关注!




十姑娘

微信号: sgn233


▲长按二维码“识别.”关注

简介:十姑娘与你一起经历,一起成长。

娱乐没有圈

微信号:iyulequan


▲长按二维码“识别.”关注

简介:娱乐江湖秘密大曝光,明星八卦一网全打尽~

早安-晚安-心语

微信号:zaowanxinyu


▲长按二维码“识别.”关注

简介:起床和睡前必访问的温馨账号,给你最清新唯美的心灵物语~纷繁复杂中的清醒,尘嚣喧哗下的静谧,在这里,找回最真实的自己


Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 平潭特种水产养殖交流组