丨文／美食美摄丨

　　生鱼片你咋吃？当然是生着吃！目前国内来说，鱼生的食材少数会有现杀的活鱼用来做刺身，大部分都是深海鱼以冰鲜冷鲜食材为主。那么问题就出现了，这个保鲜的过程虽然都会要求比较严格，但毕竟和活的生鲜会有一点点不同，虽然不影响品质也会影响到口感。沈阳香格里拉大酒店新鲜餐厅的新主厨杨飞，根据多年在日本的学习经验，研究出了生鱼片的新吃法，依然还是生着吃，不过功夫下在你吃到嘴之前，保鲜的食材他会提前进行处理，用适当比例的盐和糖进行腌制，让盐和糖在食材上停留适当的时间，充分唤醒食材的鲜活度并提升口感，这种吃法真没试过，带着好奇心品尝了一下！

　　厚切三文鱼第一口没有沾任何调料，入口是油润中微微的带点鲜咸，空口吃也是能接受的。然后沾了日式酱油辣根，这个口感更加的完美，用四个字来形容就是肥嫩香润！至于盐糖的量和比例大厨没有说，这是人家的秘密哈，好吧，想吃到这么独特的美味也不难，十二月起，杨大厨就带着他的厨师推荐菜品，在30层的新鲜餐厅等着您了！

　　热爱美食的这位新主厨早年留学日本研习料理，讲究色自然、味鲜美、形多样、器精良的日本料理精致而健康，是世界公认的一丝不苟的国际美食，自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。杨大厨师从著名日本料理大师学习日餐，经历7年多的时间，获得了丰富的烹饪经验并深谙其精粹。如今他来到了新鲜餐厅，这个十二月，来新鲜就能“香”遇新主厨！

　　这里不仅有不一样吃法的生鱼片，还有主厨杨飞精心烹制的八道正宗日式料理，包括味噌白玉萝卜、醋味噌酱拌蚬子、自家制蛋黄酱红烧虾仁、猪肉炒辣白菜、长崎红烧肉配温泉蛋、鸡腿肉照烧芝士烧、特色牛肉盖饭配味噌汤和巧克力汤圆和风红豆汤。他说，真正的料理是能打动食客的内心的。快来感受一下吧！

　　醋味噌酱拌蚬子

　　日式辣白菜

　　味噌白玉萝卜

　　猪肉炒辣白菜

　　鸡腿肉照烧芝士烧

　　长崎红烧肉配温泉蛋

　　自家制蛋黄酱红烧虾仁

　　特色牛肉盖饭配味噌汤

　　巧克力汤圆和风红豆汤

　　新鲜餐厅（沈阳香格里拉大酒店30层）

　　营业时间：每天下午5点至晚10点；周六周日的午餐营业时间为上午11点30分至下午2点。

　　地址：沈阳市沈河区青年大街115号