乐清“港龙渔米”澳洲淡水鳕鱼养殖基地

澳洲淡水鳕鱼基本信息

最大尺寸：79英寸（约合200厘米），250磅（约合113.5公斤）

栖息地区：澳大利亚默瑞河沿岸

世界自然保护红名单濒危程度排名：濒危

种群数量：不详

主要天敌：过度捕捞、野生栖息地萎缩

体型特征：鱼体呈纺锤形，头后部稍隆起，头长为全长的1／3，口端位，口裂大，下颌略长于上颌。肉眼观体表似无鳞，以手触之光滑，实际体被细小而密的栉鳞。体两侧有似虫纹状的花纹，体背部两侧呈黄黑色，腹部色浅呈黄白色，体型及体色极其美丽。背绍有硬棘11枚，余为13(14)枚绍条，胸鳍鳍条19枚，腹鳍硬棘1枚，绍条5枚，臀鳍有硬棘3枚，鳍条13枚。尾绍末端形似截圆形，鳃耙稀疏，消化系统胃发达，呈“Y”形，具幽门盲囊2～4个，肠道短。

生活习性：喜栖于背强光处，平时多生活在水草丛生遮光隐蔽处。工厂化养殖中亦应注意遮光。每年夏季尤其夏季的夜晚最为活跃，白天怕光，多在水域的边缘部分，不大游动。摄食其它的小鱼、小型甲壳类，有时也可摄取水鸟及蛙类、水老鼠等，也会自相残食。在设施渔业中可投饲小的野杂鱼或人工配制的硬颗粒饲料，也可以用小杂鱼搅碎配以辅料等制成软颗粒投喂。投饲人工配合饲料应从幼鱼开始驯化。适温范围7～30℃，最佳生长水温18—22℃，pH5.5—8.5，最低溶氧为2mg／L。

养殖方式：在澳大利亚集约化养殖是采用圆形玻璃钢鱼池，自动增氧充气、自动排污、封闭循环。养鱼用水经不锈钢自动滚筒过滤，经生化塔、紫外线消毒，同时注意控制光线，放养密度可达10kg／m3。

整个养鱼厂房内完全由电脑控制，由饲料加工厂专门生产颗粒料供货。若放养密度合理，水温恒定，溶氧充足，投饲科学配方制成的硬颗粒饲料，饲料系数1.3—1.5，产量一般可高达50kg／m3。户外土池饲养也可取得好的效益，粗养12个月一般可长至800g／尾。人工配合硬颗粒饲料要求粗蛋白质≥45％，脂肪≥15％。

繁殖特性：在澳大利亚澳洲淡水鳕鱼于自然水域可自行产卵孵化，经多年研究也可进行人工繁殖。近十年来人工繁殖生产苗种的技术更有把握，通常情况下4～5龄体重为2．5～4．0kg／尾可达性成熟，水温21℃以上可以产卵。繁殖季节通常是一尾雌鱼与多尾雄鱼在安全隐蔽处或有遮盖物的水域交配。产卵后，雄鱼驱散雌鱼，担负护卵重任，时而游来游去，以使水流畅通，确保孵化顺利进行直至出苗。在20℃水温条件下，受精卵经5—7天孵化出膜，刚出膜的苗体长5.0—8.0mm，卵黄囊清晰可见，过8-10天后卵黄囊吸收完毕，开始摄食小型浮游动物，再过4-6周鱼苗发育至15—20mm时，转为摄食水生昆虫、线虫、小型甲壳类等。

体重2.5—3.0kg的雌鱼可产卵10000粒，体重5．0kg的雌体产卵14000—30000粒，体重23kg的雌体可产卵900000粒。春季水温20℃以上时注射HCG催产剂，保持水温21℃，经48—50h即可产卵，卵为粘性，卵径平均3-3.5mm。以特制的集卵箱收集受精卵。卵箱长110mm，高500mm呈六角形。将卵箱移至保温、水流畅通的孵化槽中孵化，孵化率可达90％。鱼苗的规格达25—30mm时，投喂人工配合饲料。澳大利亚集约化养殖澳洲淡水鳕鱼的硬颗粒饲料规格按鱼的大小生产，外观硬颗粒饲料呈咖啡色，光亮，给人的感觉含油很多，嗅之有一股鱼香味，其饲料氨基酸总量接近于43％，饵料配比中要求粗蛋白质不低于50％，并加入添加剂及适量的鱼油。据介绍饲料的配比成分与大西洋鲑相近。

病害情况：澳洲淡水鳕鱼抗病能力强，在其原产地主要是侵袭性鱼病，此外是传染性鱼病。危害较大的是小瓜虫病(Ichthyophthirius multifllils)，发病时水温在12—27℃，有时在孵化场的池塘内，由于放苗太密，一旦饵料供不应求，连续五天溶氧低于3．5mg／L时，会导致澳洲淡水鳕鱼因小瓜虫的侵袭而大批死亡。此外车轮虫(Trichodina sp)病于每年的10月至来年的3月是侵袭苗种的高峰期，常致其大量死亡。斜管虫(Chilodonella hexasticha)也不容忽视，在澳大利亚内陆的一个渔业站曾发生过澳洲淡水鳕鱼斜管虫病，死亡率高达24％。其它如杯体虫(Apiosoma sp)，寄生甲壳类的锚头鳋病(Lernaea sp)亦时有发生，其传染源来自野生鲤鱼。不容忽视的是澳洲淡水鳕鱼在养殖过程中以及亲鱼鱼卵于冬季极易为水霉菌(Saprolegnia sp)传染。病毒性鱼病主要是EH—NV病毒引起澳洲淡水鳕鱼患出血性坏疽病。

澳大利亚鱼病防治药物与我国相似，福尔马林是常用药，养殖中经常用NaCI溶液浸浴鱼体。水霉病是由真菌类的水霉菌(Saprolegnia)和绵霉菌(Achlya)引起，诱发原因是拉网、运输等过程中操作不当，致使掉鳞或擦伤后而引起的。为避免因操作不慎而致病，运鱼时采用麻醉法，使用苯佐卡因(Benzocaine)，剂量为20mg／L，如需重麻醉，则用量为50mg／L，同时所运亲鱼在入塘前再用1.0mg／L的。甲基蓝浸浴，隔离检疫不少于48h，然后再进行一次1％的NaCl溶液浸浴。对严重感染水霉的亲鱼可用饱和的高锰酸钾溶液涂抹患处。此外，还发现由嗜水气单胞杆菌(Aeromonas hydrophila）引发的体表溃疡，澳大利亚的专家认为多数溃疡病，均与水质不良、管理不当等因素直接相关。一般认为，在澳洲淡水鳕鱼养殖中保持良好的水质，保持养鱼设施的环卫条件，加强科学管理，增强鱼自身的抗病能力，必然会减少疾病的传染。

其它

澳洲淡水鳕鱼，或称澳洲鳕鲈、澳洲淡水鳕鲈(Macculochella peeli)是澳大利亚驰名的淡水养殖良种，称之为“国宝”，属鲈形目(Percichthyidae)鮨鲈科(Pecichthyidae)亦译为肖鲈科或暖鲈科，鳕鲈属(Maccullochella)。鮨鲈科是一种分布于澳大利亚及南美洲(主要是阿根廷、智利)的淡水鱼类。老的分类系统将其置于鮨科中，现独立为鮨鲈科。尽管在澳洲当地方言中称该鱼为“鳕”鱼（cod），但是这种鱼其实与北半球海洋的鳕属（Gadus）鱼类毫无关系。

当前国内外的习惯俗称为墨瑞鳕，名源自原栖生地——澳大利亚东南部的墨瑞河中(Murray river)，又因其体表布有黄褐色的虫纹斑点又名虫纹石斑或虫纹鳕鲈、莫瑞鳕鱼，台湾译作河鳕、东洋鳕、淡水鲈鱼。

墨瑞鳕为肉食性鱼类，靠捕捉其他鱼类为食。在春季产卵后，亲鱼会尽职尽责地保护卵。在澳大利亚水族馆，墨瑞鳕是一种很常见也很受欢迎的鱼。在澳洲本地的土著文化中, 它代表着长寿和富贵。

莫瑞鳕是澳洲迄今最大的淡水鱼类，在世界淡水鱼类行列中也是最大的。文献记载1902年在沃格特(Walgett)附近的河流中捕获一尾长1．8m、重113．5kg的虫纹鳕鲈，在澳大利亚的河流中时有游钓者钓到20—40kg的个体，2—3kg的个体比比皆是。

1990年以来，有关水产研究所开展了莫瑞鳕鱼人工繁殖的研究，目的在于恢复因受水利工程设施及环境污染等影响而衰退的鱼类资源。目前已能够在人工控制的环境中产卵孵化，一部分苗放流于自然水域，部分苗作为人工养殖的苗源，也有部分苗出口国外。

莫瑞鳕肉质嫩白，细腻而结实，肌间刺很少，没有通常鱼类的腥味而有一种特殊的香味，据对鲜活鱼的测定，鱼肉中含4种香味氨基酸并含有一定数量的EPA和DHA，含蛋白质20%，脂肪15%，肉质极为细腻，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中皮易剥，刺易去，在澳大利亚及其周边国家和地区常以莫瑞鳕烤制或制成鱼排招待最重要的贵宾。在港澳台地区及东南亚均是水产贸易商的最爱。