年末将至，各种社交应酬、外出聚餐的场合越来越多，尿酸高的朋友们如果想远离痛风发作，那就需要尽可能远离高嘌呤饮食。

嘌呤这个词相信对于高尿酸血症和痛风的患者来说都不是那么陌生，可还是经常有人会留言问健康头条（微信号：baojiandaifu）：

到底什么是嘌呤？高嘌呤饮食有哪些？有没有什么简单的方法可以记住？

人人常说痛风患者的饮食原则就是远离高嘌呤的食物，可食物嘌呤含量多种多样，想想就很难记住啊。但其实并没有那么难记，下面就让我们来具体了解一下。

第一招：依靠味觉

嘌呤是存在于细胞核中的物质，因此基本上任何食物都或多或少地含有嘌呤。

通常，食物中细胞数量越多，嘌呤含量也就相应地越高；反之，像鸡蛋那样只含有一个细胞的食物，哪怕个头再大，嘌呤水平还是非常的低。

当然，你不是神仙，没法通过计算食物中的细胞数量来推算嘌呤含量，怎么办？你的味觉本能或许可以帮到你。

高嘌呤食物的特征之一是「鲜」。

食物越鲜美则意味着嘌呤含量可能越高。事实上，嘌呤本身也是「鲜度」的指标之一。

说到这里，或许你已经能够猜到一二了。对，没错，动物内脏、多种海鲜以及浓汤肉汁等都是「经典」的高嘌呤食物。

第二招：记住嘌呤大类

光靠味觉不总是可靠的，我们需要科学标准来对食物的嘌呤水平作细致划分：

• 高嘌呤食物

以动物内脏为主（特别是肝脏）、浓汤肉汁（火锅）、鱼卵、沙丁鱼等。

• 中嘌呤食物

鲈鱼等淡水鱼、鳕鱼、鳗鱼、鳝鱼、猪肉、牛肉、兔肉、家禽等。

• 低嘌呤食物

金枪鱼、三文鱼、麦片、面包、粗粮、芦笋、菜花、四季豆、豌豆、菠菜、豆腐等。

• 极低嘌呤食物

各种水果、糖、蛋、乳类、汽水、茶、咖啡、巧克力、花生酱等。

第三招：远离高糖食品

需要特别指出的是：第四类极低嘌呤食物看似非常安全，但其中包含的高糖食物却需要格外警惕。

高糖食品和饮料虽然从嘌呤角度来看几乎不足为虑，但近年来的研究却提示高糖同样具有惊人的提升血尿酸水平的效果：糖分摄入越多，血尿酸水平则越高。

造成这种现象的根本机制目前还不明确，但却已经足够引以为戒，提醒自己日常生活中减少高糖食品、尤其是含有大量高果糖浆的碳酸饮料和其他果汁类软饮料的摄入了。

第四招：考虑实际摄入量

另外还需要多一份心思的是：虽然食物所含嘌呤水平是以每 100 g 含有多少量嘌呤来计算的，但在实际操作中，不应仅仅以数值比较来考察某种食物对于痛风的影响，还需要考虑这种食物在餐饮中的实际摄入量。

例如干的黑木耳嘌呤比较高，但是水发之后，嘌呤含量就降至原先的十分之一，而且，平时大多数情况只是作为饮食的配菜。综合考虑，还是可以适量食用的。

第五招：多喝水、远离酒类

大幅度提高日常总饮水量，以每次少量、多次饮用为佳，不要等到感觉口渴了才饮水。理由很简单：促进尿酸排泄。

但也要注意方法：

• 要喝纯水：而不是软饮料或者咖啡等其他饮料；

• 睡前不要海饮：以免在睡眠过程中增加肾脏负担。

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责任编辑：黄丽佳

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

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