解放碑作为渝中老城，不乏有历史的老火锅

大多数以家庭小馆起家，默默做了几十年

环境未变，味道未变，甚至顾客都没变

靠历史的沉淀撑了几十年

老火锅馆掺杂了重庆人太多的感情

外地人更能从老火锅馆感受重庆的市井文化

与其排队吃新晋火锅，不如感受老火锅馆

他们才是重庆老火锅不变的“根”

没有华丽的装修，没有上乘的服务

几十年如一日，一口大铁锅支撑起老火锅的“魂”

初闻“左二”，总觉耳熟，原来有部电影叫《左耳》，老板取这名不知不觉还文艺了。94年从夜摊火锅起家，做到现在这么一家小店，老板亲自炒料，亲自把锅，是苍蝇馆子没错，但人家也注意品质。

来吃的估计老板基本认识，大多是附近老居民，都是熟客了，按这历史算，有的人直接从小孩吃到结婚也不夸张。从未做过任何宣传，就靠老城的邻里情做了二十年。

位置在日月光背后，消防队旁边，倒偏不偏的，游客一般会游玩30°街吧上半段，很难走到这里来。

也有外地人不知什么渠道找到过这家店，然后毫无疑问的“爱上”！希望这篇文章后能让更多外地人找到这家店，想感受重庆几十年老火锅味道的重庆人也可前去一试。

外面坝子几张桌子坐满了人，火锅香味随冷空气飘散，重庆人对坐坝坝吃美食有情怀，尤其是夏天，光着膀子、喝着老山城、划着乱劈柴，这就是老重庆的市井文化。

老板亲自炒料的锅底，端上来后能闻到厚重的辣椒味，这味道保持了几十年，周围居民早已习惯。

重庆老火锅大多数菜品雷同，但每家也有自己特色菜。秘制火锅排骨算是他们家卖相最好的一道了，一会儿看其它菜你们会发现毫无摆盘。

看到我在拍照，他们想摆的好看点，我说平时是怎样就是怎样。这道裹满青红剁椒的排骨，看着就很好吃，吃着也好吃，香辣入味，煮会儿会吸收火锅油，加上本身涂满的佐料，你会觉得超有味。

火锅丸子是怎么形成？就是如图这样，一勺子一勺子挖成丸子状，煮在火锅里。

但是，这不是香菜丸子，是贡菜牛肉丸，这颗丸子是外嫩里脆，牛肉丸内有乾坤，包着韧性的贡菜，吃起嘎吱脆的。

现划土鳝鱼，活鳝鱼现划，肉质吃的出来。活鳝鱼刚杀，肉质带点韧劲儿和嫩，冰冻的那种肉是粉的。

泡椒牛肉卷，牛肉裹野山椒，是重庆串串的吃法，经典之处在于牛肉和泡椒一起入口，享受的是酸爽感。这里用了牙签估计是起个固定作用，其味也在于“酸爽”！

生态银龙鱼，好像说来自忠县，是种小鱼，没有小刺，很方便入口，鱼肉腥味不重，带点嫩，味道还可以，主要是吃起方便。

爽口腰片，重庆吃火锅爱用牛肝或腰片这种深厚内脏蘸干油碟吃，就用火锅油也行，一片一片很薄，捞起来后有种很爽的化渣感。

每家火锅店都有的毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉那些我就不多做介绍了，他们都是火锅菜“脆”系列的成员。

重庆吃火锅必点的现炸酥肉，一般都是现炸，趁热吃，真正的外脆里嫩口感，瘦肉多的话就有嚼劲儿，里面一般还会放几颗花椒提味。

推荐美食：左耳鲜菜老火锅

美食地址：渝中区新民街日月光中心广场5号停车场正对面（日月光背后，消防队旁边）

图文：工商小勇敢