第一碗：绍十景，俗语称“鱼圆饼子”。八个雪白的鱼圆和八个肥瘦相间的肉圆，满满地堆在一个红花大碗上，下面底菜是粉丝、白菜梗、肚片、笋片等材料制成的什锦，这第一碗菜，寄托的就是圆圆满满、十全十美的意思。

第二碗：糖醋排骨。糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱，也是传统宴席里的一道家常菜。把排骨切成块，先用盐腌制一下，裹上面粉，在油锅里炸。注意，一般排骨要炸两次，第一次煎成黄色后起锅，然后再次放入油锅炸，直到排骨变成金黄色起锅。放入适量水、糖、酱油调色，和排骨一起下锅，放入米醋。

第三碗：芋艿扣肉。将肉带皮切成十厘米左右的方块，在油锅里些微烤一下，到肉黄即可，皮朝碗底，放上酱油，在蒸笼里蒸煮，待发菜时开笼，将蒸肉铺在碗底垫些其他菜做底(油豆腐、芋艿、绿笋、豆腐皮其中一样均可)再倒扣上面，此时皮朝上，精肉在下，肉酥嫩，色黄亮，食之不腻。据说此肉出自北宋苏东坡在杭州任刺史时，喜吃此肉而名。

第四碗：白鲞扣鸡。先将桂皮、大茴、食盐等调味品放在碗底层。然后放上像中指那么大的八块鸡或鹅肉，皮朝底，肉朝上，再放上白鲞数块，在蒸笼里蒸煮。待发菜时，将蒸熟的鸡或鹅倒入“二六”碗里煮熟的青菜梗上面再加白鲞及调味品，蒸煮过的汁液味道鲜美。白鲞扣鸡是浙江绍兴民间的汉族传统佳肴，鲜美而咸香，肉质软滑，风味独特。

第五碗：白鲞扣鹅。步骤和白鲞扣鸡一样，旧时，客人在“白鲞扣鸡”和“白鲞扣鹅”两菜中约定俗成，只吃一扣，留下一扣，以示年年有余。白鲞扣鹅也是大家伙在度过长假后，吃多了油腻，夹上一块白鲞，捂入米饭中，别提有多下饭了。

第六碗：醋溜鱼块。这里的鱼不用银龙鱼，也不用乌鲤鱼，而是将“鱼圆”刮下后的头、肚斩成块状，放上些微姜末，在油锅中煎煮，然后用生粉、酱、米醋一稠，再放上黄芽韭菜而成。头肚醋鱼是下饭的最佳菜肴，很实惠。醋鱼的汤汁下饭特别香醇。

第七碗：肉皮大白菜。这道菜又叫揉肉皮，用茭白片或胶菜片，略炒后加肉皮，用油汤烧煮，放上生粉、米醋勾芡，然后放上黄芽韭菜，此菜味酸而滑溜，简直是油腻过后的开胃佳品。

第八碗：菠菜响铃。先将豆腐皮把肉包起，做成豆腐皮肉卷，然后上笼蒸熟。再将菠菜切段，锅一只放入油，将豆腐皮肉卷和菠菜一起炒两分钟即可装盘。

第九碗：虞乡小炒。旧时烧菜不用调味品，全凭厨师用肉禽类的肉汤及白鲞液汁提炼出来当调料，这种方法提炼的调味品香气扑鼻，厨师的手艺好坏，咸淡味、生熟度、一碗小炒端出，大家一尝便知。成功的虞式小炒，一筷子下去，韭菜的韭香，肉的清甜，青椒的爽口都融入你的口中，别看这碗小炒成本低，但是入口美味，是吃本地菜必备之选。

第十碗：熬肺。猪肺切块加粉丝，掺入青菜梗，在油汤中煮沸，原汁原味，汤菜俱佳。其实猪肺在以前是很受老百姓欢迎的，一般买回家以后用水反复灌洗，直到泡沫去尽，用清水煮，再红烧或直接切片用酱油蘸着吃，都是十分可口的。