食品伙伴网讯 自5月1日开始休渔后，淡水鱼代替海鱼成为了人们餐桌上的常客。由于淡水鱼从养殖到销售会经过多个环节，所以经常会出现质量问题。6月1日，四川省食药监局就公布了一批不合格淡水鱼。
 
    根据不合格名单显示，3批次鱼类被检出不合格，其中，2批次淡水鱼被检出孔雀石绿，1批次海鱼被检出恩诺沙星超标。
 
    由黄群丽销售的大口鲢鱼和罗江县杨二土鲢鱼庄销售的大鲶鱼被检出孔雀石绿。郑康桥销售的多宝鱼被检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）1553.7μg/kg。
 
    孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，。近年来，孔雀石绿在水产品应用中屡禁不止，有专家表示，孔雀石绿在预防鱼的水霉病等疾病方面具有较好的药效，且成本低，获得渠道也十分方便，是其屡禁不止的重要原因。
 
    恩诺沙星属兽药残留，，恩诺沙星在所有动物的肌肉中的最高限量均为100μg/kg，而郑康桥销售的多宝鱼却被检出恩诺沙星超出标准值14倍多。
 
    目前，、《食品安全抽样检验管理办法》等规定对其开展核查处置，责令违法生产经营者下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改。

    三招教你辨别“孔雀石绿”鱼
 
    一、看鱼鳍。没有添加孔雀石绿的鱼，鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然，用手打开鱼鳍会自然回缩；用孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，鱼鳍根部会呈现蓝绿色，用手一掐还能看到绿色，鱼鳍被打开后，回缩显得有些生硬。
 
    二、看鱼鳃。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。
 
    三、看鱼身。用过孔雀石绿的鱼身表面呈浅蓝色。如果孔雀石绿溶液浓度较大，甚至会呈青草绿色。

    相关报道：四川省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2017年第14号）