作者：欧萌科学家（IDeuropeanscientist）

这是一个历史上真实发生的“把冰卖给爱斯基摩人”的故事。而之后这帮销（zha）售（pian）天（ji）才（tuan），又借助“爱斯基摩人”的声势，把“冰”卖给了全世界。

提到挪威料理，你脑子里会出现什么？我反正是，眼前一黑，瞬间出现了顶着牛角头盔的维京人吃生肉的画面。但事实上，这种刻板印象属于典型性扯淡。因为，维京人的头盔很有可能是后代人的臆造，而生肉这件事儿或许可以包括生鱼片。

至于世界人民最常吃到的挪威菜，应该是悄无声息混入日本料理阵营的三文鱼寿司，和三文鱼刺身。没错，这都是正儿八经挪威人的发明。读到这里，已经有人开始在模仿下图表情……

原本日本料理店很少卖三文鱼寿司，当然也没有三文鱼刺身，主要是因为日本海产的三文鱼常常有寄生虫。之前美食家蔡澜写过一段关于三文鱼的论述，曾经引起过大波民众对三文鱼的高度恐慌。虽说，后来不断有人出来辟谣或者解释。但你知道的，“谣言”永远比真相跑的快。我今天只能努努力，再把这事儿讲讲。

在这段文字里，蔡先生说的对，但也不对。

到日本，你会发现传统的日本寿司铺里，根本没有三文鱼刺身卖，觉得它有一种怪味。……日本人叫三文鱼为鲑Shake，多是用盐醃过，切成片，当中餐煎来吃……有人认为只要新鲜，什么鱼都可以生吃，那是大错特错，我看过有些生抓的鱼，一刨开肚子，里面的寄生虫卵一粒粒地黐在腹中，非常之恐怖，吃鱼生要靠经验，经验就值钱，日本东西一分钱一分货，要就不吃，吃的话，吃贵的。

在这段让吃货们肝儿颤的文字里，蔡澜所指的，应该是太平洋的三文鱼，而不是北大西洋那些养殖场里的三文鱼。而现如今，日本满大街的寿司店都在卖三文鱼，完全看不出半点嫌弃和忌惮。要想合理解释这段文字，只有两种可能，要么蔡澜说错了，要么老先生这篇文章写得有点早~

70年代以前，日本人吃的鱼基本是自给自足，80年代他们开始从挪威进口三文鱼，而1995年之后，日本料理店才开始真正大规模贩卖三文鱼寿司。这些转变是因为，挪威人搞了一个10年的项目叫做Project Japan，并且为此花费了3千万挪威克朗（按现在的汇率算，大概只有2200万人民币）。不过即便考虑到通货膨胀，当年这点投入也实在不值得一提，根据2013年的数据统计，挪威养殖三文鱼的年产量超过1100万吨，价值370亿挪威克朗。

挪威政府当初是怎么盯上日本人的呢？主要还是因为鱼养多了……

挪威人抱着世界地图，盘算了一圈，终于决定：卖鱼，就得卖给最爱吃鱼的日本人。

但事情并不像想象中那样进展顺利。1974年，挪威就曾经派代表团考察过日本，但是Project Japan这个项目从80年中期才正式开始。而推动这个项目前进，也有日本方面的客观原因，随着战后人口快速增长，经济繁荣，日本自己产的鱼，已经不够吃了。

1974年挪威渔业访日代表团

但是再不够吃，对于“生吃三文鱼”这件事，日本人一开始也是拒绝的。一方面深爱国货的日本人，认为进口的鱼肉不入流；另一方面，就是我们之前提到的，本地产三文鱼有寄生虫，所以日本人对这种鱼类印象一直不太好。导致80年代初的进口数量极少，并且料理方式一般是煎来吃。为了扩大出口，提高利润，“贼心不死”的挪威人盯上了高端的生鱼料理市场，最终，坚定不移的把生三文鱼捏在了醋饭上。

据Project Japan项目成员事后透露，他们之前也没吃过生的三文鱼，因为根据当时挪威的法律，生吃鱼类是不符合食物卫生标准的。为了卖东西，驻日的挪威大使也是拼了，直接顶风作案，在使馆宴客时，端上了三文鱼刺身。之后，他们正式启动了Project Japan。这个项目的花费，一部分用作媒体正面宣传，鼓吹北大西洋三文鱼的高大上，并且坚决没有寄生虫；另外一部分则是用来打通高端酒店、餐馆的销售渠道。

最终用了10年的时间，他们全面攻破了日本人的餐桌。而随着日本料理向全球的扩张，他们也让全世界人民，都一起生吞了三文鱼。目前挪威出口的三文鱼，一半以上都是被直接生吃。当然，现在的挪威人不但吃烟熏三文鱼，也在吃生的三文鱼寿司。

一般来说，OEM肯定是有利有弊，“贴牌销售”的三文鱼寿司，快速进入了国际市场，但常常躲在日本料理菜单上的它们，并没有太多人知道，这根本都是挪威菜~

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