一说到刺身
很多人都反应这是“日本料理”
其实“刺身”，源于中国。
什么？不知道？
那今天就给大家科普科普~
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炎炎夏日不知吃啥？！
想要在长沙吃到正宗的生鱼片
还傻傻以为去日本料理店？
别天真啦！
长沙这家店的东江湖直供纯天然水养
三文鱼
就这样在夏季被召唤而出啦！
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这家店所有的鱼
都是东江湖直供
啥？
不知道东江湖的神奇？
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东江湖是湖南省唯一同时拥有国家5A级旅游景区、国家风景名胜区、国家生态旅游示范区、国家森林公园、国家湿地公园、国家级水利风景区“六位一体”的旅游区。湖面面积160平方公里，蓄水量81.2亿立方米，全国排13名，相当于半个洞庭的蓄水量，其水质达到了国家一级饮用水标准。
在国家一级饮用水标准的东江湖中长大的鱼
生长都较为缓慢
肉质紧密鲜嫩
更是因为东江湖水库水温低的缘故
而使鱼肉呈现出一种别致的鲜爽口感
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▵东江湖捕鱼现场
食材如此特殊
那真正的口感怎么样呢？
据说是夏季消暑必备品的三文鱼
这家店！夏季你绝对不能错过！
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STEP1：选鱼
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▵虹鳟三文鱼
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▵东江湖鲟龙鱼
全部的鱼都是来自于东江湖，每天清晨都会有东江湖直供鱼车到店，每次采购完都是直接进入到鱼馆里边活养。每条鱼身上都是直接有挂牌，编号的。
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每条鱼都差不多是这么大，活蹦乱跳的就抓上来开始敲晕，解剖去肠刮麟后，直接送进厨房，由大师傅精心烹制而成后就可以直接上桌啦！
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鱼馆里边的黄鳝也是店内特色之一，很多人不吃黄鳝是因为觉得它不干净，可能饲养长大是靠药物。东江湖鱼馆的食材就大可放心，全部是农家采购而来，绝对是乡下田道里自生的黄鳝。
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▲各种鱼水箱
STEP2：剖鱼
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看到这张大图是不是不过瘾
那小吃货给大家上几张动图
欣赏一下三文鱼片制作全过程
1.杀鱼
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店内三文鱼全部是现称现杀，这方面大家完全是可见的，确保卖买交易的透明~
2.去皮剥骨
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三文鱼是淡水鱼里边较为特殊的一种，首先它的刺少，肉身饱满，颜色也是鲜有的橙红，更是因为生长环境的特殊肉质也呈现出一种冰凉爽口的口感。去皮剥骨也属于一鱼三吃当中很重要的一部分~
3.切片东江鱼
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三文鱼更为重要的一部分就是它的切片过程。这家店是有专门师傅进行切片，更是有许多大酒店的厨师特意过来学艺的。要手法稳，切的鱼片薄细均匀，透光可见纹路，这可不是三年五载就能出师哒~
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实拍细节图
▼最后成品
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鱼骨的地方全部剔除干净，鱼皮全部去除，只剩下透明鱼肉色的三文鱼片，上冰沙摆盘上桌。这还只是一鱼三吃的第一种吃法——虹鳟三文鱼刺身。
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这一盘剔除下来的鱼皮，鱼骨等，还有第二种吃法——虹鳟三文鱼骨椒盐。以及鱼腩的第三种吃法——虹鳟三文鱼腩煲粥。
STEP3：鱼成品
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三文鱼刺身——惊艳上桌最后的三文鱼刺身，我们吃的是一条大概四斤的虹鳟三文鱼，所以切片之后大概可以上两小盘+一大盘三文鱼片。三文鱼因为食材的特殊，口感的独特，所以上冰沙冰镇上桌，十分钟以内最好就全部吃完~不然口感会大打折扣。再就是店内会提供酱油和芥末，芥末取少量放入碟内搅拌均匀，三文鱼轻蘸提起入口。即是三文鱼口感最大绽放的瞬间~
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虹鳟三文鱼骨椒盐——把鱼骨上少有的嫩肉，以及剖下来的鱼皮在热油里边入锅瞬间提起，鱼骨就变得格外酥脆，撒上花椒盐出锅。保留了鱼香，更是入口清脆，鱼骨都全部可以嚼碎。
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虹鳟三文鱼腩煲粥——鱼腩是大家都很少会吃到的部分，取其少量入细米熬粥，慢火砂锅的熬制出锅，口感倒是清爽不少，生姜去掉了大部分的腥味，保留了鲜。鱼腩都熬的很糜烂了，米粥也刚刚好。就是一大口锅，有点吃不完。建议四人份起点这个粥吧，不然肯定喝不完。
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鱼头鱼骨浓汤——这个要重点推荐一下了，因为小吃货本人不是很爱吃鱼，更别说这种熬的鱼类。但是这个鱼头鱼骨浓汤真是太鲜嫩了，汤汁收到了鱼肉里边，鱼又特别的鲜嫩肥美，好吃死。特别是它里边还心机的放入了店内自制千张，豆腐吸浓汁入味，千张好吃的不要不要的。更是在吃鱼前喝一口浓汤，美味鲜香十足！
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干锅片片鱼——一般的干锅都是会把食材在大火之后变得酥脆，少了原材料的本质。这道菜没有把鱼肉煎到焦脆，仅仅只是金黄便上干锅。鱼肉太嫩了，又加上湖南口味的辣干锅底，这道菜也光荣成为我的最爱。
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家常太极头——这道菜属于长沙老口味，味道偏重地地道道的湖南口味呀。我以前是不太吃的，可是这家店的黄鳝因为招牌菜太出名，我尝了两口，真的！味道好到推翻我之前全部的认知。这道菜在店内属于超火点菜系列。老长沙人一般都会喜欢吃的~
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小炒黑山羊——来自于浏阳的特色黑山羊肉，一点儿都不像山羊肉那么腥！因为吃货团有个吃货就以为自己吃的是牛肉，哈哈哈哈。黑山羊也是从浏阳直接运过来的，养在厨房现杀现做。所以一般是当天卖完就没有啦~所以！这道菜在店内也超级火啊啊啊！
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青椒肥肠——一般吃肥肠的时候最担心的一个问题就是味道太重了，所以小吃货也是很少吃这个的。吃货团吃过之后表示味道不重，很有嚼劲，和青椒爆炒之后倒是挺入味的。听大家这样叫好，小吃货自然是要尝一尝的！口感的确超级棒啊！
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堂锅圣子王——这个味道倒是真重，蒜蓉酸菜和圣子入口唇齿留香。底下的是一大口的水晶粉丝和金针菇，粉丝在楼下用锅慢慢熬制，不黏不稀，汤汁入味。这道菜好评呐~
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辣酒煮花螺——花螺也都是农家收购而来的，都会过好几次清水的去砂砾去泥。用辣酒来煮花螺是小吃货从来没吃过的方法，加入的紫苏还有酒都让花螺肉有了更为惊喜的口感。
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香辣口味蛇——入夏当然不能错过的就是湖南特色之口味蛇啦~店内一直秉持着食材要新鲜要好的准则。蛇也都是现买现杀，加入的是干辣椒爆炒，蛇肉分块，辣味入骨。咬上一口，口齿都是香辣充盈！
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私房牙签牛肉——相信我！这道菜你们一定要去尝好么！牛肉都是超大一块的上在牙签上，辣椒超级入味的好吃，嚼劲十足啊~最后撒上的白芝麻让整道菜都变得高大上起来！强势推荐~
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▲酸菜炒蚕豆
店内所有的小菜都是时令蔬菜，当季菜就当季上，所有的菜品都是应着季节而变化的~
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▲杨麻子大饼
这道菜属于东北名菜，老板当年亲自去东北学成而归开店售卖的。这道菜在店内的主食类点击率仅仅次于米饭呀！
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▲蒿子粑粑
这个就属于地道长沙小吃了，属于稍微有点年代的口味风格~小吃货超级喜欢吃哟~这家店还有超多特色菜，小吃货没能全部吃完（大哭），所以大家下次请一定记得自己来吃遍！
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▲最后当然是大合照
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▲楼下大厅，右侧都是新鲜时蔬摆放
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▲楼上大厅
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▲包厢雅座
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▲吃货团合照！
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最后，粉丝超值福利！！
东江湖鱼馆
福利 ①
凭此图文进店消费
满100立减30
满200立减60
（特价菜酒水除外）
福利 ②
吃 100 送 50消费券（下次使用）
福利 ③
充1000 送180元
充2000 送480元
充5000 送1500元
福利 ④
福利 ⑤
优惠活动价格：
金鳟三文鱼（原价）：108元/斤 现品味价：65元/斤
虹鳟三文鱼（原价）：88元/斤 现品味价：52元/斤
（这个优惠就相当于之前一条400+的鱼只要200啊！！）
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外卖电话/微信:15873180780
各大外卖平台搜“秦食皇”也可进行点餐
人均消费：40元
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
联系电话：0731-85998817 85995518
美味地址：长沙市雨花区洞井路618号山水庭院东江湖酒楼
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（可百度地图）
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