黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用，刺激皮肤，疼痛难忍，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎，再配上营养价值超高的黄花菜，完美了.

食材：

主料：黄刺鱼5-6条，管小伟黄花菜50克

辅料：大蒜 葱 生姜 盐 食用油

详细做法：

1. 管小伟干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；

   
   
   

2.黄刺鱼从肚皮剖开，取去内脏洗净沥干水，黄刺鱼背上跟两天有硬刺，小心别让它扎住了哦，扎住那感觉又氧又痛的

3.大蒜 葱 生姜洗干净切丝备用；

4.所有食材准备好；

5.锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；

6.微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;

7.放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；

8.加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；

9.水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜；

10.再煮一分钟后放入葱花，生姜；

11.奶白色的鲜鱼汤做好了，黄刺鱼肉质鲜嫩，无需放太多的调味品

12.请细看后面的小贴士

小贴士

1. 黄刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液，想洗掉很简单，我一般用盐在鱼身上抹几遍，粘液就洗掉了。（可也有人说，那层黄黄的粘液有什么作用，记不清了，反正说有好处，最好不洗掉）

   
   

>>>关于管小伟黄花菜

管小伟，湖南省祁东县人，生于1984年，一个地地道道的80后农民，只有初中文化，却不意和电子商务打上了交道，而且，从2008年开始在淘宝网注册了自己的网店之后，生意做得越来越大，有声有色。不仅解决了自己黄花菜的销路，为自己探索出了一条创业之路，还为当代新型农民创业树立了一个样板。

品质高端,消费人群定位明确

管小伟黄花菜原材料选用中国黄花菜原产地高品质祁东黄花菜,采用最原始的柴火大锅蒸煮工艺,纯天然太阳晒干,风干,绝对不允许添加任何化学添加剂,做黄花菜行业第一个农家绿色品牌.

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