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黄辣丁

黄辣丁学名是黄颡鱼，又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。

黄辣丁含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病

红烧黄辣丁鱼

红烧黄辣丁鱼

原料：黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油

做法：

1、黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。  

2、葱姜蒜切末备用。  3、黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。

6、加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。

7、大火将汤汁收浓即成。

水煮黄辣丁

水煮黄辣丁

主料：黄辣丁
配菜：油麦菜、芹菜、豆腐皮、粉条
配料：新鲜红椒、葱、干花椒、火锅底料、姜、青花椒、蒜、泡椒
调味料：料酒、盐、鸡精、生抽、糖、芝麻油
做法：
1、热锅倒油，油量要大。先放入葱段和姜片、蒜片红椒，出香味后，放入花椒。
2、放进火锅底料后，炒香，出红油后，调入适量的盐、糖、生抽和鸡精，倒入一些开水
3、大火烧开，放入泡椒。小火，煮出浓香味。
4、然后，放入黄辣丁，大火煮开，15分钟左右，即可。
5、再煮底料的同时，用开水汆烫所有的配菜，粉条需提前泡好。
6、取一只大碗，碗底铺上汆烫好的蔬菜。
7、待黄辣丁煮好后，盛到碗里，舀上锅中的辣汤，然后淋一些芝麻油，撒上葱丝，即可。

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