一转眼十一长假已经过去一半啦，在假期里小伙伴们玩得开心吗？

除了玩好，咱们当然也得吃好。正好，十一期间，美味的滇池鱼就能出现在你的餐桌上。

滇池里有哪些鲜美的鱼，要如何吃？又在哪里能买到？今天路八妹就来为大家一一解答。

滇池里有那些鱼？

根据监测情况，近年来在滇池中采集到渔业资源超过了20种，这些鱼大致分为三类：第一类为6大经济渔业资源，包括鲢鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、红鳍原鲌、太湖新银鱼及秀丽白虾；第二类是常见鱼类（俗称小杂鱼），包括黄、间下鱵鱼，麦穗鱼、鰕虎鱼、黄颡鱼，泥鳅和黄鳝；此外，还有珍稀鱼类，如金线鲃、银白鱼等。

鲢鱼

 鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，其肉质鲜嫩，营养丰富。

鲢鱼肉嫩鲜美，炖煮、红烧、做汤皆可。鱼头常用来红烧或炖煮，而昆明人最喜欢的做法当属清汤加蘸水，再加上少许薄荷，保存鱼的鲜味；其次就是腌制，不仅入味，而且保存时间久。

鳙鱼

鳙，亦称“花鲢”、“胖头鱼”。鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。

适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点。鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。

鲤鱼

鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。

常见的鲤鱼做法有糖醋鲤鱼，水煮鱼，红烧鱼等等。

鲫鱼

鲫鱼,又称鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼，鲫鱼。腹部是白黑的，背部是黑的。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。鲫鱼营养价值很高，可以起到滋阴调理、补虚、养身调理、消除身体水肿以及调理肾脏的功能，与山药一起蒸煮，更可以帮助男性补阳壮气。

鲌鱼

鲌鱼鲜嫩细腻，为淡水鱼中的上品。蒸、薰、煮、烧、糟、煎、卤、醉，诸法皆可。

鲌鱼的吃法有很多种，一般都以清蒸为主，肉质细嫩可人，其味鲜美至纯。鲌鱼红烧着吃也是一种比较常见的吃法。

滇池鱼的品质如何？

尽管每年开湖市民都十分期待滇池鱼虾成为餐桌上的美味，但也有人心中存有疑问：滇池鱼的品质到底如何呢？

据云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所对汞、铅、多氯联苯等代谢物的检测结果，滇池的鲤、鲫、鲢、鳙、鲌等鱼和虾，符合无公害水产品的质量要求，市民可以放心食用。

而且，滇池鱼的蛋白质含量大多在16～18%，脂肪含量在5～8%之间，各项指标均优于水塘养殖鱼。以鲤鱼为例，养殖的脂肪含量只能到3%左右，远不及滇池里野生的。而鱼脂肪含量越高，口感就越好，吃起来也更甜美。

在哪里能买到滇池鱼？

今年滇池开湖捕捞分为两个阶段：第一阶段为9月30日至10月11日，第二阶段为10月16日至11月20日。开湖捕捞期间，在古滇大码头、海晏、宝丰、观音山等滇池环湖路沿线，市民都可以买到渔民捕捞上岸的滇池鱼。

不过由于捕捞量减少，不少10千克左右的大鱼刚上岸就被抢购一空，鱼价也有所上涨。10月2日，价格已经飙升到每千克三四十元，以花白鲢鱼为主，后续鱼价可能会进一步提升。开湖三四天之后，市场上将转为鲤鱼、白鱼为主，个头肥大的花白鲢将会逐渐减少。

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