每到寒冬，味觉都是仅次于体感而最先感受到的，一切热的都变得异常好吃 其中，最让南海人念念不忘的，当数那一口鲜肉、一啖鱼生、一筷子热肠粉蘸九江酱油的飘香惹味以及被画龙点睛的口感~（文末有礼包派送）

南海九江依西江而生，是国内远近驰名的鱼米之乡。因此，识饮识食的南海人也把吃鱼作为了一门必修的艺术。这其中酱油就是能让鱼肉的鲜美，被发挥到极致的必备搭档。

就因为这爱吃鱼生的饮食习惯和好山好水又日晒充足的环境，让南海培育出了一代又一代专注于酱油酿造的技艺人。据《南海市九江镇志》记载，在两百年前的清朝，南海九江已有开设酱油生产厂的历史。

而这家九江酱油厂，便是后来于1956年成立的奇峰味业的前身。时至今日，这个南海本土最老字号的酱油品牌，已拥有超过100种的酱油，并始终坚持“做中国健康酱油”的理念。

事不宜迟，这就戳开视频，6分钟带你看尽九江奇峰酱油的前世今生↓

这传承了足足两百多年的九江奇峰酱油，因其始终坚持着天然酿造的工艺，所出品的酱油向来以其独特的酱香、鲜美的味泽、澄明的体态、红润的色泽……被誉为酱油中的佳品~

同时，承载着无数南海人回忆的它，更与九江双蒸、九江煎堆并称为“九江三宝”，并成为来南海必买十大旅游手信之一，也是无数人厨房中、餐桌上最不可或缺的调料之一。

你看，即将上演的电视剧《亲·爱的味道》里面的大咖艺人陆毅（左）和郭采洁都爱用九江奇峰酱油（红框处）。

除了亮相影视剧之外，九江奇峰酱油也是各大旅游推荐会的常客。这不，在2017年香港·佛山节上就吸引了佛山市委副书记、市长朱伟（图中者）闻香而来。

用心传承的传统酱油酿造工艺

九江奇峰酱油的味道之所以能够如此鲜美，就因为它的工艺精髓在于天然酿造。这工艺当中就包括了8道工序：选料、浸泡、蒸煮、冷却拌和、制曲发酵、露晒发酵、抽头抽、调配灭菌。所以，除双璜酱油之外，一瓶正宗的九江酱油要历经6个月的酿造才得以面世。

同时，其所选用原料是高蛋白、非转基因、当年采收的东北大豆；并且这些原粒大豆都是直接天然生晒、发酵、制曲黄……底子好，出品当然更优了！

晒豆工人在翻动着豆场里的东北黄豆，粒粒饱满胖嘟嘟，确是做酱的上等原料。

另外，最能体验其酿造用心的当数招牌双璜生抽的生产。这个品类的酱油是用已经晒制了3个月的头抽，加入已发酵的大豆，再次在阳光下晒制3个月的精华。这样一来，整个酱油的发酵周期就需半年时间（等于一瓶普通酱油酿造的用时），在如今追求经济效益的潮流之下，这份心思实属难得。

九江奇峰酱油厂内晒酱用地面积达1.5万㎡，晒池共40个。

双璜酱油保鲜力更强！这样经过两次制曲，发酵而成的双璜酱油，比起一般的酱油浓度更高，色泽更深，更能帮助菜品提香增鲜。并且，只需加入极少量的防腐剂就能久贮不坏，让人吃得更健康。

蘸了九江奇峰双璜酱油的虾尾刺身，如黄水晶般晶莹剔透，让人看了就已经胃口大增，吃起来更是鲜到骨髓里。

高品质酱油让菜式先“色”夺人

天然的酿造工艺使九江奇峰酱油的色泽更红壮乌润，使其无论是生抽还是老抽，都能让你所烹调的菜式，染上靓丽的焦糖光泽。能令菜品先“色”夺人的它，绝对是妈妈做菜的首选！

同时，不得不提的是在南海还有家开了21年的日日新酒楼，特别选用了奇峰酱油作为自家制虾抽的头抽。经过地道九江酱油调味的菜式，吃起来吮指都是香。就如眼前的这道炒蟹，吃起来既鲜又甜，再配上姜葱蒜、辣椒干等的佐料，吃起来口感更丰富，味美！

就算再普通不过的家常蒸排骨，在佐以九江酱油、九江双蒸、酸梅酱、醋做成的秘制酱汁之后，都能尝出不同的风味。只见食客们都是用牙签戳着排骨来吃，一口一块，地道！

觅食地址：佛山市南海区九江镇明华路3号，订座详询：0757-86561633；0757-86587777

南海手信购买指南（奇峰酱油）

线上购买：奇峰酱油在淘宝网上有开设官方店铺，各位可用以下两种方法进入买买买：

1、在淘宝网搜店铺：奇峰酱油食品馆

2、在浏览器直接输入（或复制）网址：shop304261921.taobao.com

线下购买：佛山市内各大超市都有开架销售

线下定点销售：

1、奇峰酱油厂，广东省佛山市南海九江镇太平东路46号

2、销售分部，广东省佛山市南海区西樵镇樵乐路水利田开发区15号（吉星广场斜对面）

详询：0757-86553888

推荐产品：奇峰双璜酱油、创制老抽王、一品鲜酱油、蒜蓉辣椒酱、即食混合酱等

年复一年，南海的技艺人们还在用心地守着一个个的晒酱缸，借岁月之手谱写着西江边上的酱香传奇~今后，远朋若到南海来，不妨就带这份南海手信回家吧！

粉丝福利

奖品：奇峰酱油礼品包（内含：500ml精装双璜生抽/支、500ml精装一品鲜酱油/支）

数量：共10份

参与方式：关注“南海旅游”微信，在本条推文下评论，南小游将从中精选出精彩的留言，在活动截止后留言点Zan数最高的10位粉丝，可获福利

评论规则：留言字数须在20-50字之内，内容有关你和九江酱油之间的故事或是对九江酱油的印象等

活动时间：2018年1月10日-1月14日

兑奖时间：2017年1月15日-1月31日

兑奖方式：获奖粉丝可凭姓名和电话号码，到奇峰酱油厂（地址：广东省佛山市南海九江太平东路46号）兑换奖品

撰文：佛山新闻网、南海旅游微信编辑部 杨荣燕

图片：梁平，陈小可，杨荣燕，佛山日报，奇峰酱油等