食材

• 步骤

• 1.把洗净的柴鱼去头，去皮，去骨，取两边的肉。

• 2.把鱼肉切成块，加入姜片和料酒生粉。

• 3.用手轻轻的抓匀腌制十分钟。

• 4.锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。

• 5.开火烧热，用筷子在油里试试，如果筷子有油花冒出就，油温就可以了。

• 6.把鱼用筷子一块块的夹进油锅里，稍微炸成形。

• 7.把炸好的柴鱼捞起控干油。

• 8.黄油，花椒，姜片，香葱段备用。

• 9.锅里留少许油，把花椒，姜片，香葱段煸炒香。

• 10.然后加入黄酒。

• 11.酒烧开后，把配料捞出。

• 12.倒入炸好的柴鱼块。

• 13.加入酒酿和白糖，轻轻的翻炒均。

• 14.再用生粉和清水勾成薄芡炒匀即可起锅。

• 15.酒香柴鱼的酒味非常的香浓，口感极佳。

• 小贴士

• 柴鱼要卖得大点的，因为小的柴鱼去皮去骨后切不成块，易散。
  
  过油锅时无须时间太长。
  
  如果有生的花椒味道会更好