又到鲜芋蒙上市的季节，芋蒙有调中气、软坚散结、化痰和胃的功效，不过它的脾气可不好，光是拿在手上都会觉得非常痒，就像几百只蚂蚁在手上爬一样！这样难搞的家伙到底要怎么吃呢？别急别急！卢大厨有个隐形液体手套，“戴”上它就不怕芋蒙发威啦！还有快手酸芋蒙等你学，现做现吃更健康，再也不用担心外面卖的酸芋蒙亚硝酸盐超标啦~
卢大厨说，芋蒙里含有植物碱，碰到会导致手痒，我们只要在手上涂一些白醋，就能酸碱中和，再也不怕痒了！▽
做芋蒙焖海鱼仔，我们需要准备1斤芋蒙和半斤海鱼仔，海鱼的种类没有特定要求，小一点扁一点即可。▽
先给芋蒙去皮，切成3厘米的小段，然后加1勺盐抓一下。▽
芋蒙汁液被挤出来后，用水反复清洗，吃的时候就不会涩不会痒了。▽
然后腌芋蒙，以1斤芋蒙为例，放2勺白糖、1勺白醋、半勺辣椒酱，搅拌均匀后套上保鲜袋，放入冰箱腌制2小时。▽
腌芋蒙的时间里，我们把海鱼煎一下，锅里放少量的油，然后把香葱一条条横着放进去爆香。▽
将海鱼架在葱上面，用中火煎3分钟，这样鱼既不会糊，又不容易脱骨。▽
海鱼煎好后盛出备用。▽
把腌好的芋蒙下锅煸炒1分钟，然后再放煎好的小海鱼，合味1分钟即可。芋蒙腌制时候已经放了盐、糖和白醋，所以就不用再放调料了。▽
尝一口，海鱼配上清香脆口的芋蒙，一点也不像平时吃煎鱼那样油腻，酸酸甜甜非常开胃！还等什么~你也赶快把这个妙点子学起来吧！
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